Asal hammaga ma'lum. Uning foydali dorivor xususiyatlari inson tomonidan qadim zamonlardan beri ishlatilgan. Asalning ko'p turlari mavjud. Boshqalar qatorida oq asal deb ataladigan asal ham bor, uning foydasi bebahodir.
Tavsif
Oq asal oddiy tabiiy oq asal bo'lib, u ma'lum bir turdagi asal o'simliklaridan nektar yig'ilishidan olinadi. Shu bilan birga, asal o'simliklari har qanday rangdagi gullarga ega bo'lishi mumkin.
Oq asal (quyidagi rasm) darhol rangini olmaydi. Yangi pompalangan, u ochiq sariq, ba'zan yashil rangga ega va shaffof bo'lishi mumkin. U shakarlanganda oq rangga aylanadi.
Asal oq, bu uning kristalli oq bo'lishi kerak degani emas. Odatda sarg'ish kulrang va boshqa soyalar mavjud. Kristallangan, oq asal o'z ta'mini yo'qotmaydi. Va hatto sifatga ega.
Ma'lum bo'lishicha, oq asal bir tur emas, balki shartli oq rangga ega bo'lgan va tarkibi, hidi, soyalari, ta'mi va xususiyatlariga ko'ra har xil bo'lgan bu nom ostida birlashtirilgan asalning ko'plab navlari. Bundan tashqari, har birining xususiyatlari aniqlanadiasalarilar yig'adigan asal o'simliklarining nektarlari.
Loot xususiyatlari
Oq asal monoflorli turlarga kiradi. Bu shuni anglatadiki, ko'p nektar bir turdagi o'simlikdan yig'ilgan.
Bu tabiatda kam uchraydi. Shunga o'xshash mahsulotni olish uchun siz qishloq xo'jaligi ekinlarini (espert, shirin yonca, kolza, paxta dalalari), yovvoyi holda o'sadigan o'xshash o'simliklarni bir joyda va etarli miqdorda topishingiz kerak.
Ammo bu ikki baravar qiyin, chunki zarur asal oʻsimliklari har yili kerakli miqdorda gullamaydi.
Kimyoviy tarkibi
Oq asal, agar u tabiiy bo'lsa, o'zining xususiyatlari va tarkibi bilan boshqa asalarichilik mahsulotlaridan farq qilmaydi. Farqlar yig'ish maydoniga va changlanadigan o'simliklarga bog'liq bo'lishi mumkin, ammo o'rtacha tarkibi quyidagicha:
- Suv - 18% gacha;
- Uglevodlar (asosan fruktoza va glyukoza, kamroq m altoza, melisitoz va boshqalar) - 80% gacha;
- Minerallar - 1% gacha;
- Suvda eriydigan vitaminlar, oqsillar, fermentlar, dekstrinlar va aminokislotalar - 3% gacha.
Faol moddalar va ularning birikmalari oq asalda juda katta miqdorda uchraydi. Olimlar 400 ga yaqin buyumning raqamlarini e'lon qilishdi. Ushbu ro'yxat doimiy ravishda o'zgarib turadi, bunga ko'plab omillar ta'sir qiladi, ammo asalning o'zgarmagan tarkibi:
- Minerallar - kaliy, yod va ularning birikmalari. Tarkibda bir oz kamroq joy mis, marganets, k altsiy, selen, fosfor, kob alt, alyuminiy va boshqalarni egallaydi.
- Fermentlar, oqsillar, dekstrinlar, aminokislotalar,antioksidantlar.
- Vitaminlar - askorbin va foliy kislotalari, B vitaminlari, bir oz karotin, E, K, PP vitaminlari.
Bundan tashqari, oq asalda fitonsidlar, fitohormonlar, efir moylari, organik va noorganik kislotalar mavjud boʻlib, ular asalarilar nektarni yigʻib olgan oʻsimliklarga bogʻliq.
Xususiyatlar
Agar gulda qandaydir shifobaxsh xususiyat boʻlsa, asalda dorivor maqsadlarda ishlatiladigan moddalar boʻladi. Bundan tashqari, mahsulot ma'lum ta'm sifatlariga ega bo'ladi. Oq asalning barcha navlariga xos xususiyatlar quyidagilardir:
- antibiotik;
- antiseptik;
- antipiretik;
- tonik;
- sedativ;
- diuretik;
- xoleretic;
- laksatiflar.
Ro'yxatda keltirilgan xususiyatlar immunitetni mustahkamlash va yoshartirish uchun mahsulotdan foydalanish imkonini beradi. Metabolizmni yaxshilang, metabolizmni tezlashtiring.
Kremsimon konsistensiyaga qadar koʻpirtirilgan oq asal kosmetologiyada terining ohangini, limfa drenajini tiklash, yuz rangini yaxshilash, turli yalligʻlanishlarni yoʻqotish, oziqlantirish, mikro yoriqlar va boshqa zararlarni davolashda muvaffaqiyatli qoʻllaniladi. Bundan tashqari, asal terini iflosliklardan tozalash va o'lik teri hujayralarini olib tashlash uchun ishlatiladi.
Oq asal asrlar davomida mavsumiy shamollash, tonzillit, tonzillit, laringit, bronxit uchun ishlatilgan. Uning ishlatilishi gripp, pnevmoniya va hatto o'pka tuberkulyoziga yordam berdi. Ushbu kasalliklarning oldini olish uchun ishlatiladioq asalning noyob yallig'lanishga qarshi, bakteritsid va og'riq qoldiruvchi xususiyatlari.
Agar mahsulot dorilar bilan birgalikda ishlatilsa, bu ularning organizmga ta'sirini kuchaytiradi, shuningdek, kasallikning kechishini yumshatishga yordam beradi.
Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar
Oq asalning foydali xususiyatlari bilan bir qatorda kontrendikatsiyalari ham mavjud. Sababi, mahsulot tarkibida ko'p miqdorda biologik faol moddalar, gulchanglar va uglevodlar mavjud.
Polen har doim juda tajovuzkor allergen bo'lgan. Shuning uchun oq asalni hamma ham iste'mol qila olmaydi. Bu terining qizarishi va qichishi, ovqat hazm qilish muammolari va hatto Quincke shishiga olib kelishi mumkin.
Qandli diabetga chalinganlar oq asaldan faqat endokrinolog bilan maslahatlashganidan keyin foydalanishlari kerak, chunki uning tarkibida koʻp miqdorda uglevodlar mavjud. Kam uglevodli dietada bo'lganlar ushbu mahsulotdan foydalanganda dietalarini o'zgartirishlari kerak.
Ehtiyotkorlik bilan oq asal homilador ayollar, emizikli onalar va 3 yoshgacha bo'lgan bolalar tomonidan ishlatilishi kerak. Polen tarkibidagi fitohormonlar va alkaloidlar bolaning tanasiga oldindan aytib bo'lmaydigan ta'sir ko'rsatishi mumkin. Shifokorlar salbiy reaktsiyalar va asoratlarni qo'zg'atmaslik uchun ushbu guruh odamlari uchun oq asalni dietadan butunlay chiqarib tashlashni maslahat berishadi.
Konsertlangan jarayon
Oq asalning silliqlashi yoki kristallanishi turli sharoit va omillarga bog'liq bo'lgan tabiiy va tabiiy jarayondir. Ulardan biri glyukozaning xossalari bo'lib, asal tarkibidagi miqdori umumiy miqdorning taxminan 35-50% ni tashkil qiladi.shakar miqdori.
Glyukoza boshqa shakarlarga qaraganda tezroq kristallanadi. Misol uchun, fruktoza kimyoviy tarkibi bo'yicha unga o'xshaydi, lekin molekula tuzilishida farqlanadi va kristallanish juda qiyin. Shuning uchun, agar asalda fruktoza ko'p bo'lsa, u uzoq vaqt davomida shakarlanmaydi.
Kristallanish jarayonining tezligi bevosita uning tarkibidagi glyukoza va fruktoza nisbatiga bog'liq. Glyukozaga boy Heather asal nasosdan so'ng deyarli darhol kristallanadi, akatsiya asali esa ko'p miqdorda fruktoza tufayli xona haroratida ko'p oylar davomida suyuq bo'lib qoladi. Mahsulotni saqlash sharoitlari ham bu jarayonga ta'sir qiladi.
Saqlash shartlari
Oq asalning saqlash muddati u joylashgan sharoitga bog'liq. Agar mahsulot noto'g'ri saqlansa, u qatlamlanadi, yoqimsiz hid va ta'mga ega bo'ladi va barcha foydaliligini yo'qotadi.
Asal saqlanadigan xona yog'ingarchilik, qattiq kimyoviy hidlar, to'g'ridan-to'g'ri quyosh nuri va zararkunandalardan himoyalangan bo'lishi kerak. Asalni piyoz va un, bo'yoq va laklar, yonuvchan, polimer mahsulotlari va zaharli moddalar yonida saqlamang.
Saqlash harorati 4°C va 10°C orasida boʻlishi mumkin, bu ideal. Biroq, u 40 °C dan oshmasligi kerak, bu har doim sifatni yo'qotishiga olib keladi va -36 °C da asal muzlaydi va hajmi kamayadi.
Mahsulotning suyuq konsistensiyasini saqlab qolish uchun harorat 16 dan 20 °C gacha saqlanishi kerak. Agar u 14 ° C dan pastga tushsa, asal kristallanadi va jarayon qaytarib bo'lmaydi.11 - 19 ° C haroratda uzoq muddatli saqlash fermentatsiyaga hissa qo'shishi mumkin.
Shinlangan asal xona haroratida 4 °C gacha pasayganda saqlanadi. Agar mahsulotni uzoq vaqt (bir yil yoki undan ko'proq) saqlash kerak bo'lsa, u holda havo namligi 60% ichida 10 ° C dan yuqori bo'lmagan haroratni saqlash tavsiya etiladi. Yuqori namlik nordon bo'lishiga olib keladi.
Saqlash uchun eng mos idish mahkam yopishgan plastik qopqoqli shisha idishdir. Uyda, eng yaxshi saqlash joyi muzlatgich bo'ladi, uning harorati kamida 4 ° C bo'lishi kerak. Agar asal yilning istalgan vaqtida harorat bir xil bo'lgan yerto'lada saqlansa, bu joyda namlik yuqori bo'lmasligi uchun metall qopqoqlardan foydalangan ma'qul.
To'g'ri saqlash sharoitida oq asal bir necha yil davomida (taxminan besh yilgacha) buzilmaydi, lekin uning barcha foydali xususiyatlari saqlanib qolishiga ishonch hosil qilish uchun uni nasosdan keyin bir yil ichida iste'mol qilgan ma'qul.
Umumiy navlar
Oq asalning koʻp navlari bor. Asosan, mahsulot asal o'simliklari turiga qarab tasniflanadi. Oq asalning eng mashhur navlari orasida boshqird oq, akatsiya, akuraevy, o't o'ti, shirin yonca, jo'ka, malina, paxta urug'i bor. Har birining o'ziga xos ta'mi va juda ko'p foydali xususiyatlari bor.
Bashqird
Oq boshqird asalini asalarilar Boshqirdiston o'rmonlarida yig'adilar, bu erda dorivor xususiyatlarga ega ko'plab asal o'simliklari mavjud. Ushbu mahsulot to'yimli, zichlikka egamustahkamlik va past suv miqdori. Bir oz sarg'ish rangga ega shaffof tuzilishga ega. Boshqird oq asali noyobdir.
Boshqirdistonda 350 dan ortiq asal oʻsimliklari oʻsadi. Bir versiyaga ko'ra, respublika nomi "asalari boshi" deb tarjima qilingan. Boshqird oq asali turli yo'nalishdagi juda ko'p foydali dorivor xususiyatlarga ega. Bu asalning asosiy xususiyati inhibin deb ataladigan ferment mavjudligi tufayli uning mikroblarga qarshi ta'siridir.
Akasiya asal
Asal oq akatsiya gullaridan asalarilar tomonidan olinadi. U yumshoq ta'mga va yoqimli hidga ega. Bahorning boshigacha suyuq holatda qoladi. Nasosdan keyin u juda suyuq, shaffof va rangsiz, suv kabi. Kristallangandan so'ng u oq massaga ega bo'lib, nozik donali konsistensiyaga ega bo'ladi.
Ushbu asal diabet uchun tasdiqlangan, chunki u insulinsiz so'riladi. Bundan tashqari, oq akasiya asalining asosiy xususiyatlaridan biri uning hipoalerjenikligidir, shuning uchun u bolalarga tez-tez tavsiya etiladi. Bu asab kasalliklari va ko'z kasalliklari bilan yordam beradi, qon bosimini, ayollarda gormonal muvozanatni normallantiradi, jigar va buyraklar faoliyatini yaxshilaydi.
Aniq oq asal
Asal oʻsimligi oʻsadigan joylarda ham juda kam uchraydigan nav, bular Boshqirdiston, Qozogʻiston va Markaziy Osiyo. Asal o'simligi psoralea drupe yoki akkuraydir. Nasosdan so'ng, oq akura asal deyarli shaffof bo'ladi, lekin u juda tez kristallanadi va xuddi shunday bo'ladi.sarg'ish tusli muzqaymoq ustida. Uning deyarli hidi yo'q, faqat ozgina siz undagi o'tlarning zaif hidini sezishingiz mumkin. Ta'mi shakarli, nozik va nordon emas. Kristallanishdan so'ng u nozik taneli tuzilishga ega va uni qoshiqqa osongina yig'ish mumkin.
Toʻgʻri asalni qandli diabetga chalinganlar va vaznni kuzatuvchilar isteʼmol qilishlari mumkin, chunki uning kaloriyasi past. Bu beriberi bilan yordam beradi, u to'yimli, nervlarni tinchlantiradi. Ko'pincha kosmetik maqsadlarda ishlatiladi. 40 ° C dan yuqori haroratlarda foydali xususiyatlarini yo'qotadi. Yallig'lanishga qarshi va antiseptik ta'siri bilan mashhur.
Kipr oq asal
Asal o'simlik o't o'ti yoki Ivan-choy. Nasosdan so'ng, asal juda engil bo'lib, kristallanganda qaymoqli yoki qaymoqning mustahkamligi bilan oq rangga ega bo'ladi. Undan Ivan-choy gullarining hidi juda muloyim va nozik.
O't o'ti oq asalning foydaliligi uzoq vaqtdan beri isbotlangan. Uning ishlatilishi oshqozon kasalliklarini davolashda ko'rsatiladi. Bundan tashqari, o't o'ti asal ichak infektsiyalari va o'n ikki barmoqli ichak kasalliklari, shamollash, tonzillit, gripp va bronxit bilan yordam beradi. Yaralar va kuyishlarni davolaydi, bosh og'rig'ini yumshatadi, qon aylanishini yaxshilaydi va uyqusizlikka yordam beradi.
Kiprey asaliga prostata bezi va siydik-jinsiy a'zolarning yallig'lanishini davolash qobiliyati tufayli "erkak" laqabini qo'yishgan. Uning ta'mi unchalik boy emas, shuning uchun bu nav pishirish va choy uchun juda mos keladi.
Asalning foydaliligi shubhasiz. U asal o'simliklarining barcha shifobaxsh xususiyatlariga ega, undan nektar asalarilar tomonidan to'plangan. Dafoydalanishda ma'lum bir ehtiyotkorlik, kontrendikatsiyalarni hisobga olgan holda, kattalar ham, bolalar ham asaldan mahsulotning ajoyib ta'mi va xushbo'yligidan bahramand bo'lishlari mumkin.
