Vitaminlar va qo'shimchalar doimiy ravishda barcha ommaviy axborot vositalarida reklama qilinadi va butun tsivilizatsiyalashgan dunyoda mahsulotlarga kirishda deyarli hech qanday muammo yo'q. Yana qanday qilib tanqislik bo'lishi mumkin? Nega bu moddalar umuman kerak?
Rol
Hatto uzoq vaqt oldin, tibbiyot ancha kam rivojlangan bo'lsa ham, odamlar juda og'ir sharoitlarga tushib qolganda, masalan, uzoq sayohatda, shimolda yoki ba'zi oziq-ovqatlarni o'z dietasidan chiqarib tashlagan holda, odamni payqashdi. Bu uning kasal bo'lib tuyuldi. Davolashning an'anaviy usullari yordam bermadi va asta-sekin masala ovqatlanishda ekanligi ayon bo'ldi. Bundan tashqari, har bir oziq-ovqat kasallikdan qochish yoki uni davolash uchun mos emas edi, shuning uchun odamlar har xil turdagi oziq-ovqatlar ma'lum moddalarni o'z ichiga oladi degan xulosaga kelishdi. Keyinchalik intuitiv tushunish ushbu elementlarni ajratib olish va keyin sintez qilish imkoniyatiga ega bo'lgan olimlarning tadqiqotlari bilan mustahkamlandi. Ammo bu haqda keyinroq batafsilroq ma'lumot beriladi.
Oqilona dietani tuzadigan har bir kishi uning muvozanatli bo'lishi kerakligini biladi. Va bu nafaqat oqsillar, yog'lar va uglevodlar haqida, balki muhim vitaminlar vaiz elementlari. Albatta, siz ularni maxsus preparatlarni qabul qilish orqali olishingiz mumkin, ammo organizm uchun ularni tabiiy ravishda - ovqatdan so'rib olish ancha foydali bo'ladi. Lekin ular nima uchun?
Shartli ravishda vitaminlarning har biri o'ziga xos rol o'ynaydi. Ammo, aslida, ularning barchasi juda ko'p sonli jarayonlarning normal oqimi uchun mo'ljallangan. Masalan, S vitamini 300 dan ortiq biologik funktsiyalarga ega. Aytgancha, uni inson tanasi sintez qila olmaydi.
Vitaminlarning kashf etilishi tarixi
Uzoq vaqt davomida dietani o'zgartirish kerakligi haqidagi intuitiv tushuncha tadqiqotlar tomonidan qo'llab-quvvatlanmadi. Bu sohada birinchilardan bo‘lib 19-asr oxiridan taniqli rus olimi N. I. Lunin tajriba o‘tkaza boshlagan. U sichqonlarni sigir sutining barcha ma'lum tarkibiy qismlari, ya'ni yog'lar, uglevodlar, oqsillar, tuzlar, shakar bilan boqdi, ammo hayvonlar nobud bo'ldi. Va keyin u hali kashf etilmagan, ammo organizm hayoti uchun zarur bo'lgan ba'zi moddalar zarur, degan xulosaga keldi.
1906-yilda ingliz biokimyogari F. Xopkins shunday xulosaga keldi va bu komponentlarni "aksessuar oziq-ovqat omillari" deb atadi. Ammo bu moddalarni izolyatsiya qilishning oxirgi bosqichi B gipovitaminozining belgilarini davolaydigan kristallarni olgan qutbli Kasimir Funk tomonidan amalga oshirildi, o'sha paytda u beriberi deb ataldi. U bu preparatni "Vitamin" (lotincha vita - "hayot" va inglizcha amin - "amin", azot o'z ichiga olgan birikma) deb atadi. Shuningdek, u shunga o'xshash moddalarni davolay olishini taklif qildiva tungi ko'rlik, iskorbit, pellagra va raxit kabi kasalliklar. Va u haq edi.
tan olish
20-asrning birinchi yarmida deyarli barcha asosiy vitaminlar olindi va keyinchalik ularning kimyoviy tuzilishi shifrlangan. Xuddi shu printsiplar asosida harakat qiladigan boshqa moddalar topildi. 1929 yilda "vitaminlarni kashf etgani uchun" so'zi bilan tovuqlar misolida hayvonlarning gipovitaminozini o'rgangan Xopkins va Aikman Nobel mukofotiga sazovor bo'lishdi. Lunin va Funkning xizmatlari ko'p yillar davomida unutildi.
Shunga qaramay, keyingi tadqiqotlar bugungi kunda vitaminlar bilan bogʻliq boʻlgan yangi moddalarni ajratib olish hamda ularning funksiyalarini tushunish imkonini berdi.
Tasnifi
Bugungi kunda juda ko'p miqdordagi vitaminlar mavjud va ular guruhlarga bo'lingan. Ilgari ular yog' va suvda eruvchanligi bilan ham ajralib turardi, ammo ko'p sonli analoglarning paydo bo'lishi bu tasnifni o'chirib qo'ydi.
- A: Ushbu moddalar guruhiga asosiy vizual pigmentning bir qismi bo'lgan retinoidlar kiradi. Shuningdek, u o'sish va rivojlanishni rag'batlantiradi, tananing antioksidant va immunitetini himoya qiladi. Sabzi, qovoq, baliq yog‘ida topilgan.
- B: bu guruh bir vaqtning o'zida ko'plab funktsiyalar uchun javob beradigan juda ko'p miqdordagi moddalarni o'z ichiga oladi. U ko'p miqdorda kepakli un, dukkakli ekinlarda mavjud.
- C: bu faqat bitta moddani o'z ichiga oladi - askorbin kislotasi. Uning tanaga kirishi faqat tashqaridan, oziq-ovqat bilan, boshqa vitaminlar bo'lishi mumkinma'lum darajada sintezlanadi. Uning yordami bilan kollagen, serotonin, triptofan, kortikosteroidlar hosil bo'ladi. U oziq-ovqat hazm qilishda, immunomodulyatsiyada ishtirok etadi, ba'zi moddalarni zararsizlantiradi. Bu tanadagi eng muhim moddalardan biri bo'lib, baxtga ko'p meva va sabzavotlarda mavjud.
- D: ultrabinafsha nurlar ta'sirida terida hosil bo'ladigan moddalar guruhi. K altsiy va fosforning so'rilishini ta'minlaydi, bir qator gormonlar sintezini rag'batlantiradi, hujayralar bo'linishini, metabolik jarayonlarni tartibga soladi.
- E: reproduktiv funktsiyani qo'llab-quvvatlaydigan vitaminlar. Bundan tashqari, ular antioksidantlar sifatida ishlaydi va mushaklarning rivojlanishiga ta'sir qiladi. Ular samarali immunomodulyatorlardir. O'simlik moylarida mavjud.
- K: Asosan qon ivishi uchun javobgardir. Bundan tashqari, ular buyraklar ishida, suyak va biriktiruvchi to'qimalarda metabolizmda ishtirok etadilar, yurak, o'pka va boshqa organlarda ishlatiladigan protein tuzilmalarini sintez qiladilar. Ismaloq, gulkaram, brokkoli, avakado, kivi, bananda topilgan.
- P: rutin, kapillyar devorlarining mo'rtligi va o'tkazuvchanligini kamaytirish uchun javobgardir. Qizil qon hujayralarining elastikligini oshiradi va antioksidant xususiyatlarga ega. Tsitrus mevalarida, yashil choyda, otquloqda uchraydi.
Ba'zida vitaminlar tarkibiga o'xshash, bir xil printsiplar asosida ishlaydigan va organizm uchun bir xil katta ahamiyatga ega bo'lgan moddalar kiradi. Axir, ularning tanqisligi aynan bir xil noxush holatga aylanadi. Va agar u o'zgartirilmasa, hatto o'limga olib kelishi mumkin.
Hipo-, giper- va avitaminozlar
Har qanday malakali dietolog yoki shunchaki aqli raso odam bir o'tirishda bir xil miqdordagi ovqatni iste'mol qilgandan ko'ra, kuniga 5-6 martagacha, lekin kichik qismlarda ovqatlanish yaxshiroq ekanligini biladi. Vitaminlar ham xuddi shunday - ularni iste'mol qilish imkon qadar bir xil bo'lishi kerak, chunki ekstremallar muammoga olib kelishi mumkin.
Prefikslar gipo-, giper- va a- mos ravishda, biror narsaning etishmasligi, ortiqcha va toʻliq yoʻqligi. Bu vitaminlarni qabul qilish bilan bog'liq muammolar bilan bog'liq holatlar uchun ham amal qiladi. Bu holatlarning hech biri bir kechada rivojlanmasa ham, davolanish ancha uzoq va murakkab bo'lishi mumkin.
Kundalik hayotda ba'zida beriberi va gipovitaminoz bir xil narsani anglatadi - vitamin etishmasligi. Bu haqda ko'pincha bahorda, uzoq vaqt davomida ozuqa moddalari kam bo'lgan konservalarni iste'mol qilishga to'g'ri kelganda aytiladi.
Sabablar
Ular tashqi va ichki bo'lishi mumkin. Birinchisi, oziq-ovqatdan vitaminlarni iste'mol qilishning etishmasligi. Ikkinchisi esa - bir qator muammolar.
Birinchidan, bu vitaminlarga boʻlgan ehtiyojning ortishi boʻlishi mumkin. Bu homiladorlik paytida, katta jismoniy zo'riqish, kasalliklarning mavjudligi bilan sodir bo'ladi.
Ikkinchidan, ularning hazm boʻlishi yoki manzilga yetkazish mexanizmlari buzilgan boʻlishi mumkin. Vitaminlarning faol shaklga o'tishi bilan bog'liq muammolar ham bo'lishi mumkin. Keyin ularning etarli miqdorda olinishi ham gipovitaminozning oldini olish emas. Tana buni qilmaydikerakli moddalarni o'zlashtira oladi yoki ishlata oladi.
O`z navbatida gipovitaminozning ichki sabablari ham tug`ma, ham boshqa kasalliklar tufayli orttirilgan bo`lishi mumkin. Qanday bo'lmasin, deyarli har doim ham mumkin, agar to'liq davolanmasa, gipovitaminozni iloji boricha kompensatsiya qilish mumkin.
Asosiy turning belgilari
Shubhasiz, lotincha "hayot" ildizi bu moddalar nomida ekanligi bejiz emas, lekin ularning etishmasligi avtomatik ravishda o'limni anglatmaydi, hamma narsa begunoh boshlanadi. Ammo, agar davolanmasa, gipovitaminoz jiddiy hisoblanadi.
Yuqorida aytib o'tilganidek, A guruhi vizual axborotni idrok etish mexanizmlarida ishtirok etadi. Uning etishmasligi immunitet tizimiga va terining holatiga ham ta'sir qiladi. Yaxshiyamki, A vitaminining gipovitaminozini ko'rsatadigan birinchi belgilardan biri lablar burchaklaridagi yoriqlar - og'riqli va uzoq muddatli shifo. Ayni paytda sog'liq uchun xavf haqida gapirish hali ham mumkin emas, ammo alomat aniq. Agar kasallik holati qoplanmasa, A vitamini etishmovchiligi ko'rishning buzilishiga olib kelishi mumkin, ayniqsa qorong'uda - tungi ko'rlik deb ataladi.
B guruhi juda ko'p sonli hayotiy jarayonlarda ishtirok etadi. Ularning etishmasligi depressiya, terining shikastlanishi, homila nuqsonlari, bo'g'imlardagi og'riqlar, oshqozon-ichak kasalliklari, soch to'kilishi, diqqat va xotiraning yomonlashishi, kamqonlik va boshqa jiddiy muammolarga olib kelishi mumkin.
Askorbin kislotaning etishmasligi dastlab immunitetning pasayishi, tez-tez SARS kabi ko'rinadi. Balkicharchagan va zaif his qilish. Kelajakda bu burundan qon ketishiga va og'iz bo'shlig'ida yaralar paydo bo'lishiga olib kelishi mumkin - iskorbit.
Raxit - D vitamini etishmasligi - birinchi navbatda k altsiyning yomon so'rilishi tufayli terlash, sochlarning ingichkalashi va suyaklarning yumshashida namoyon bo'ladi. Bu ayniqsa erta yoshda xavfli, chunki skelet deformatsiyalanishi mumkin.
Gipovitaminoz hazil emas. Shunday qilib, mavsumiy kasalliklar paytida, yangi sabzavot va mevalardan foydalanish imkoni bo'lmaganda, jismoniy kuchayishi bilan siz sog'liq haqida o'ylashingiz kerak. Gipovitaminozning oldini olish juda oddiy. Bu ko'p vaqt va kuch talab qilmaydi, lekin u sizni juda ko'p muammolardan qutqarishi mumkin.
Oldini olish va davolash
Gipovitaminozning sabablari noma'lum bo'lsa ham, undan xalos bo'lish taktikasi doimo bir xil - etishmovchilikni to'ldirish. Profilaktika, shunga ko'ra, uning paydo bo'lishining oldini olishga qaratilgan.
Albatta, bunga birinchi navbatda bemorning ovqatlanishini qayta koʻrib chiqish orqali erishiladi. Agar kerak bo'lsa, har kuni ishlatiladigan ba'zi moddalar miqdori ortadi. Tegishli tabiiy mahsulotlarga kirish imkoni bo'lmasa, ularni sintez qilinganlar, ya'ni dori-darmonlar bilan almashtirish mumkin. To'g'ri, ortiqcha narsalar ham muammolarga olib kelishi mumkin, shuning uchun siz juda g'ayratli bo'lmasligingiz kerak. Hamma narsa me'yorida bo'lishi kerak - bu hatto antik davrda ham ma'lum bo'lgan. Agar semptomlari juda uzoq vaqt davomida e'tiborga olinmagan gipovitaminoz bo'lsa, oldinda kompleks davolash kerak, bu ham zarur moddalarning etishmasligini bartaraf etishga, ham simptomlardan xalos bo'lishga qaratilgan.
Natijalar
Gipovitaminoz qanday turdagi bo'lishidan qat'i nazar, og'ir kasallikdir. Tananing normal faoliyati buziladi, agar vaziyat o'zgarishsiz qolsa, bu og'irlashadi. Albatta, bularning barchasi bir kundan ortiq rivojlanadi, ammo og'ir holatlarda oqibati bitta - o'lim. Va agar uning sababi to'g'ridan-to'g'ri ma'lum vitaminlar etishmasligi bo'lmasa, unda ularning etishmasligidan kelib chiqadigan kasalliklar, shubhasiz. Ko'p hollarda gipovitaminozning sabablarini va shunga mos ravishda bunday natijani oldini olish juda oson ekanligini tushunish yanada dahshatli. Buning uchun faqat turli xil ovqatlar iste'mol qilish kerak. Agar buning iloji bo'lmasa, multivitaminli preparatlarni o'z vaqtida qabul qiling.
Gipervitaminoz haqida
Qoida tariqasida, bu holatga erishish juda qiyin. Agar gipovitaminoz ko'proq yoki kamroq tez-tez uchraydigan holat bo'lsa, unda ortiqcha bo'lishi kam uchraydi. Gap shundaki, odatda tana kerak bo'lmagan moddalarni olib tashlaydi. Lekin har doim emas. Ko'p miqdorda vitaminlarni olish uchun siz katta dozalarda dori-darmonlarni qabul qilishda ularga boy ovqatlar iste'mol qilishingiz kerak. Ortiqcha A va D ko'p uchraydi. Gipervitaminozning A turida terining qichishi va qichishi, bosh og'rig'i, ko'ngil aynishi va qayt qilish seziladi. Umuman olganda, bu zaharlanishga o'xshaydi. Gipervitaminoz D - bu osteoporoz va yurak, buyraklar va tomirlar devorlarida k altsiyning to'planishi. Dastlabki bosqichda ishtahaning yo'qolishi, bosh og'rig'i, oshqozon-ichak traktining buzilishi bilan tavsiflanadi.
