Protein - har bir organizm hayoti uchun zarur bo'lgan moddalar sinfidir. Gap shundaki, uning molekulalari juda ko'p turli xil funktsiyalarni bajaradi, ularsiz biron bir tirik sub'ektning mavjudligi mumkin emas.
Oqsillar nimadan iborat?
Bunday moddalarning har biri aminokislotalar deb ataladigan juda ko'p miqdordagi kichikroq komponentlarni o'z ichiga oladi. Hammasi bo'lib ularning 40 dan sal ortig'i topilgan. Shu bilan birga, ulardan faqat 20 tasi inson tanasida topilishi mumkin.
Aminokislotalar deyarli har qanday tartibda birlashtirilishi mumkin. Ulardan kamida bittasining pozitsiyasining o'zgarishi oqsilga ega bo'lgan xususiyatlarning to'liq metamorfoziga olib keladi. Natijada, bugungi kunda barcha turdagi oqsillarning juda xilma-xilligi mavjud.
Oqsil molekulalarining funktsiyalari
Hozirgi vaqtda oqsillar barcha tirik mavjudotlar uchun alohida rol oʻynashi aniqlangan. Gap shundaki, oqsil biologik faol modda bo'lib, har bir organga ta'sir qilishi mumkin. Tabiiyki, turli oqsillar tananing turli qismlari uchun javobgardir.
Agar oqsillarning funktsiyalari haqida gapiradigan bo'lsak, unda birinchi navbatda ular ekanligini ta'kidlash kerak.tananing eng faol moddalari - fermentlar va gormonlar. Ular inson metabolizmini uning har bir darajasida tartibga soladi. Quyidagi oqsillar ajoyib misollardir: pepsin, kimotripsin, somatotropin, vazopressin, insulin, prolaktin va boshqalar.
Bundan tashqari, mushak tolalari oqsillardan tashkil topganligini ta'kidlash kerak. Aktin va miozinning o'ziga xos xususiyatlari tufayli odamlar, shuningdek, barcha hayvonlar harakat qilish imkoniyatiga ega. Gap shundaki, ular shartnoma tuzib, dam olishlari mumkin. Natijada, markaziy asab tizimining nazorati ostida bo'lgan mushak tolalari harakatni ta'minlaydi. Natijada, oqsil inson va boshqa tirik mavjudotlarning harakatlanishiga imkon beruvchi moddadir.
Shuningdek, ba'zi hollarda oqsillardan energiya manbai sifatida foydalanish mumkin. Biroq, bu faqat uglevodlar va yog'lar tanaga etarli miqdorda kirganda sodir bo'ladi. Shunday qilib, biz ishonch bilan aytishimiz mumkinki, oqsillar energiya materiali sifatida ishlatilishi mumkin bo'lgan moddalardir, ammo ular buning uchun mo'ljallanmagan.
Turli xil ovqatlardagi protein tarkibi
Hayotni ta'minlash uchun odam kuniga taxminan 100 g protein iste'mol qilishi kerak. Ko'pgina oqsillarni go'shtdan olish mumkinligiga ishoniladi. Aslida, narsalar biroz boshqacha. Aksariyat oqsillar chum lososlari va mersin baliqlarining ikralarida uchraydi. Bundan tashqari, soya, quritilgan chinni qo'ziqorinlari, loviya, yasmiq va no'xatda ko'plab oqsillar mavjud.
Bularning barchasiga qaramay, inson uchunoqsil asosan go'sht, parranda va baliqdan olinadigan moddadir. Ayniqsa, oqsilga boy ovqatlar orkinos, mol go'shti, tovuq, cho'chqa go'shti, quyon, kurka va jambondir.
Shveytsariya va golland pishloqlari muhim oqsil manbalari hisoblanadi. Sutdan tayyorlangan boshqa mahsulotlarda protein juda kam.
Ko'pchilik tuxumda qancha protein borligi bilan qiziqadi. Endi ma'lumki, ularning quruq qoldiqlarida ko'p miqdorda oqsillar mavjud. Oddiy tuxumga kelsak, bu erda go'shtga qaraganda ancha kam protein bor.
