Bizga tanish bo'lgan ba'zi mahsulotlardan foydalanish odamlar uchun halokatli bo'lishi mumkinligini hammamiz ham bilmaymiz. Bunga quyidagilar kiradi: spirtli ichimliklar, kofein, tuz va hatto suv. Har bir narsada o'lchovni kuzatish muhimdir. Aftidan, inson tanasi umr bo'yi hamma narsaga moslashish uchun vaqtga ega bo'lishi kerak, ammo bu unchalik uzoqdir. Ko'pchilik o'zi bilmagan holda har kuni ko'p miqdorda iste'mol qiladigan eng zararli moddalardan biri bu tuz.
Tuz nima?
Biz hammamiz tuz haqida har kuni eshitishga odatlanganmiz, lekin bu nima ekanligini, bu modda qanday foyda yoki zarar keltirishi haqida ozchiligimiz oʻylab koʻrganmiz.
Ba'zilar odamlar uchun ma'lum bir o'ldiradigan tuz dozasi borligini to'liq ishonch bilan aytishadi. Bu masalani ko'rib chiqishga arziydi. Stol tuzi (yoki odam oziq-ovqatda ishlatadigan turi) tabiiy mineraldir. Uning birinchi qazib olinishi ko'p asrlar oldin amalga oshirilgan. Kimyoviy tarkibga ko'ra, biz stol tuzining kristallar shaklida natriy xlorid ekanligini aytishimiz mumkin. U 60,6% xlor va 39,4% natriyni o'z ichiga oladi. Tuz suvda yaxshi eriydi. Ko'pchilik tuzning o'ldiradigan dozasi borligiga ishonishga moyil bo'lishiga qaramay, bu, birinchi navbatda, me'yorida, inson hayotining asosidir.
Tuzning xossalari va vazifalari
Biz uchun odatiy bo'lgan tuz insonlar uchun eng muhim oziq-ovqat qo'shimchasidir. Odatda kukun shaklida sotiladi. Shunday bo'ladiki, osh tuzida faqat rangi va ta'mini o'zgartira oladigan, lekin asosiy xususiyatlarini o'zgartira oladigan qo'shimchalar mavjud.
Tuzning boshqa nomlari: stol, tosh, ovqat. Yoki natriy xlorid kabi kimyoviy nom. Zamonaviy ishlab chiqarishda ular turli xil qo'shimchalar bilan tuz tayyorlashni boshladilar: yod, ftor, magniy, k altsiy va boshqalar. Ko'pgina uy bekalari uning foydali xususiyatlaridan yana biri - konservada tuzdan foydalanishni ta'kidlashadi. Buning yordamida sabzavot va mevalar uzoq vaqt davomida bankalarda saqlanishi mumkin va sovuq qish oqshomlarida bizni ta'mi va foydalari bilan quvontiradi. Tuzning odam uchun halokatli dozasi bor degan fikr mavjud bo'lsa-da, uning tarkibidagi moddalar organizm uchun juda muhimdir. Masalan, tuz tarkibidagi natriy inson organizmining osmotik bosimini, kislota-ishqor muvozanatini va suv-tuz almashinuvini doimo kerakli darajada ushlab turadi. Natriyning optimal miqdori tufayli yurak, ichak va buyraklar mushaklari, asab tugunlari yaxshi ishlaydi. Xlor organizm uchun ham muhim: u yog'larni parchalaydi, karbamidni olib tashlaydi, markaziy asab va reproduktiv tizimlarning faoliyatini qo'llab-quvvatlaydi va suyak to'qimalariga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.
Tuzning inson tanasi uchun foydalari
Bilish kerakki, tuz inson organizmida hosil bo'lmaydi. U tashqi manbalardan kerakli miqdorda etkazib berilishi kerak. Tuz ingichka ichakda to'liq so'riladi va ter bezlari, ichak va buyraklar yordamida chiqariladi. Bu erda suvning haddan tashqari yo'qolishi (diareya yoki qusish) bilan osonlikcha yuzaga kelishi mumkin bo'lgan inson tanasining suvsizlanishi haqida gapirish o'rinli bo'ladi. Bunday holda, hatto o'lim ham mumkin. Shuning uchun, bunday tashxis bilan, suvning yo'qolgan muvozanatini va uning tarkibidagi tuzni tezda almashtirish kerak. Albatta, odamlar uchun o'limga olib keladigan tuz miqdori mavjud, ammo uning o'rtacha miqdori, iste'mol qilingani, organizmdagi xlor va natriyning asosiy manbai hisoblanadi. Agar inson tanasining a'zolari va tizimlarida ushbu moddalar etarli bo'lmasa, quyidagi alomatlar paydo bo'ladi: umumiy zaiflik, taxikardiya, past qon bosimi, mushaklarning majburiy qisqarishi va boshqalar.
Tuz tibbiyotda ishlatiladimi?
Insoniyat tuzning oʻlimga olib keladigan dozasi nima degan savolning yechimi ustida “juda bosh qotirayotgan” boʻlsa-da, u koʻplab kasalliklarni davolash va oldini olishda mukammal qoʻllaniladi.
Masalan, burunning shamollashini natriy xlorid eritmasi bilan yuvish orqali davolash mumkin. Bu nafaqat uning shilliq qavatini namlashga yordam beradi, balki unda joylashgan ko'plab viruslar va bakteriyalarni ham o'ldiradi. Tuzli suv ho'qnalari odamga ich qotishini engishga yordam beradi, chunki ular ichaklarni ishlaydi. Umuman olganda, osh tuziovqat hazm qilish tizimini rag'batlantiradi, oshqozon kislotasi ishlab chiqarishni ko'paytirish orqali ovqat hazm qilishni yaxshilaydi.
Oshxona tuzi turlari
Zamonaviy oziq-ovqat sanoati bozorlarni noma'lum brend va turdagi tuz bilan ta'minlay boshladi. Uning narxi ba'zan sezilarli darajada oshirib yuboriladi. Bu o'zini oqladimi, bunday tuz foydalimi? Va qancha ovqat eyishingiz mumkin? Tuzning o'limga olib keladigan dozasi, qanday ko'rinishidan qat'iy nazar, hali ham mavjud, shuning uchun siz haddan tashqari o'zingizni bezovta qilmasligingiz kerak.
Ekstraktsiya usuliga ko'ra tuzning bir necha turlari mavjud:
- evaporator: ichakdan olinadi, keyin undan suv bug'lanadi;
- tosh: tegishli asbob-uskunalar bilan maxsus karerlarda qazib olinadi;
- o'z-o'zidan cho'kadi: bunday tuzning o'zi cho'kadi, uni faqat yig'ish kerak;
- koʻchat: tabiiy ravishda tuzli koʻllar tubida bugʻlanadi.
Agar unga sun'iy qo'shimchalar yoki maxsus muolajalar asosidagi tuz turlari haqida gapiradigan bo'lsak, ular quyidagilardan ajralib turadi:
- yodlangan tuz;
- diet - ancha o'ziga xos ta'mga ega;
- Pashanba, Papua, Himoloy, Kosher tuzi va boshqalar.
Ovqatni tuzlash kerakmi?
Uch osh qoshiq tuz odam uchun halokatli doza bo'lib, uning tanasida qaytarib bo'lmaydigan jarayonlarni keltirib chiqarishi mumkin degan fikr bor. Aytish mumkinki, bunday mahsulotni iste'mol qilgandan so'ng, odam o'lishi mumkin, ammo tanaga zarar etkazish juda oson. Va bunday halokatli oqibatlarga yo'l qo'ymaslik uchun siz bilishingiz kerakuning uchun oddiy tuz dozasi.
Umuman olganda, bu - kuniga 1 choy qoshiq tuz (bu taxminan 11 gramm natriy xlorid). Iqlimi ancha issiq va namligi past bo'lgan mamlakatlarda mahalliy aholi orasida terlash kuchayadi, tuzning kunlik dozasiga bo'lgan ehtiyoj sezilarli darajada oshadi, deyarli 2 baravar (kuniga 25-30 gramm). Xo'sh, endi siz kuniga qancha parhez tuzini iste'mol qilishingiz haqida o'ylab ko'ring. Katta ehtimol bilan, bu ko'rsatkich me'yordan ancha yuqori va uni hatto o'ldiradigan tuz dozasi deb atash mumkin, agar siz ushbu mahsulot kontrendikedir bo'lgan har qanday kasallikdan aziyat cheksangiz. Boshqacha qilib aytganda, bu holatda odam asta-sekin o'zini o'ldiradi. Aytgancha, tuzning kaloriya miqdori kamayadi, u nolga yaqin.
Bolalar tanasi va tuzi. Homiladorlik va tuz
Tuz inson organizmi uchun zarur ekanligini allaqachon aniqlagan edik. U uning metabolik jarayonlarida va hayotiy funktsiyalarida ishtirok etadi.
Shuning uchun ham bolaga ham, homilador ayolga ham yetarlicha tuz kerak. Biroq, bu erda kichik tushuntirishlar mavjud:
- O'rnatilgan emizish bilan chaqaloq ona suti bilan boshqa oziq moddalar va vitaminlar bilan birga kerakli miqdorda tuz oladi. Shuning uchun birinchi qo'shimcha ovqatlar tuzlangan bo'lishi shart emas. Albatta, bolaning o'sishi, minerallarga bo'lgan ehtiyojning ortishi bilan uning ovqatiga tuz qo'shilishi kerak, lekin me'yorida.
- Homiladorlik - bu alohida holat bo'lib, unda tananing to'qqiz oy davomida bolaning o'sishi va rivojlanishi uchun javobgardir. Shuning uchun qiziqarli holatda ayollarda tuzga bo'lgan ehtiyoj sezilarli darajada oshadi. Albatta, siz o'lchovni bilishingiz kerak, ya'ni shish paydo bo'lsa, iste'mol qilinadigan natriy xlorid miqdorini kamaytiring. Ammo homilador ayollar uchun tuzni kundalik ratsionidan butunlay chiqarib tashlash qat'iyan man etiladi.
- Oshxona tuzining chaqaloqlar va homilador onalar uchun halokatli dozasi biroz farq qiladi, ammo shunday bo'ladi, shuning uchun bolangizga ko'p natriy xlorid bermang, chunki balog'atga etmagan tana uning chiqarilishiga dosh bera olmasligi mumkin.
Kattalar uchun qancha tuz zararli?
Bu savol butun dunyo olimlari va shifokorlari tomonidan koʻp yillardan beri berilib, unga eng toʻgʻri javob topishga harakat qilmoqda. Xo'sh, keling, bir kishi uchun qancha osh qoshiq tuzning o'limga olib keladigan dozasini muhokama qilaylik? Axir biz uni kuniga ko'p miqdorda iste'mol qilamiz. Shunga qaramay, inson tanasiga zarar etkazadigan tuz grammlari haqida gapirish odatiy holdir va ular 3 g / kg vaznni tashkil qiladi. Ya'ni, agar o'rtacha odam to'rtdan bir paket osh tuzini (250 g) iste'mol qilsa, u o'ladi. Ha bu shunday. Ayniqsa, bir vaqtning o'zida u suyuqlikni to'g'ri ishlatmagan bo'lsa. Va uni bir o'tirishda yedi. Bosim darhol kuchayadi, shish paydo bo'ladi, o'pka va miya shishi paydo bo'ladi, qisqasi, sizga halokatli natija kafolatlanadi.
Tuz bilan zaharlanish
Albatta, bu holda biz iste'mol qilinadigan natriy xlorid miqdorining kunlik buzilishi haqida gapiramiz. odamlar orasidaUlarning aytishicha, 3 osh qoshiq tuz o'ldiradigan dozadir. Lekin shundaymi? Ushbu me'yorni har bir aniq shaxsga qo'llash qiyin, chunki barchamizning vaznimiz va bo'yimiz har xil va bitta odamning tanasida ishlatiladigan barcha moddalarning taqsimlanishi har xil.
Shuning uchun olimlar tuzning odamlar uchun halokatli dozasi tana vazniga 3 g/kg deb hisoblashadi. Bu me'yorlar kalamushlarda kerakli tajribalar o'tkazish yo'li bilan olingan. Albatta, hayvonlar va odamlarni solishtirish qiyin. Odatda ularning birinchisi tuz bilan zaharlanish osonroq bo'ladi, chunki ular kuniga kerakli miqdorda suv iste'mol qilmaydi. Bu ularning tanasiga zarar etkazadigan vaziyatni yanada kuchaytiradi. Ortiqcha miqdorda tuz tushganda tanamizda nima sodir bo'lishini qanday tushunish mumkin? Darhol qon tarkibidagi o'zgarish tufayli bosim keskin ko'tariladi. Odam o'zini juda yomon his qiladi. Suvsizlanish boshlanadi, asab tizimining ishi buziladi. Bu qaytarib bo'lmaydigan oqibatlarning natijasi: uning to'qimalari va a'zolariga zarur bo'lgan kislorod miqdorini etarli darajada etkazib bermaslik tufayli inson tanasining o'limi.
Tuz hayot uchun xavfli odat sifatida
Ma'lum bo'lishicha, "3 osh qoshiq tuz o'ldiradigan doz" degan gap mutlaqo to'g'ri emas. Shuning uchun, bu miqdorni o'zingizning vazningizdan kelib chiqib, o'zingiz uchun maxsus hisoblashingiz kerak: odamning 1 kg vazniga 3 g. Tuzni me'yorida iste'mol qilishga odatlaning, keyin ortiqcha vazn, shish, yuqori qon bosimi sizni hech qachon bezovta qilmaydi.
Har qanday biznesda oʻlchovni bilish muhimligini unutmang. Bu foydalanish uchun ham amal qiladituz. Bu tanangiz uchun juda muhim, deyish mumkin, hayotiy. Ammo uni haddan tashqari ko'p ishlatish, oxir-oqibat, insonni buzishi mumkin.
