Estragon nima degan savolga odamlar bu murakkab so'z uzoq vaqtdan beri pazandalik va dorivor maqsadlarda qo'llanilgan xushbo'y va mazali ziravor bo'lgan taniqli estragonni anglatishini bilishmaydi.
Bu boʻyi 1 m dan oshiq koʻp yillik oʻt boʻlib, shoxlangan poyasi va choʻzilgan toʻq yashil barglari bor. Ildiz juda zich va yog'ochli, gullash davrida gulning oltin-sariq rangi xarakterli bo'lib, tashqi tomondan savatga o'xshaydi. Oʻsimlik iyul va avgust oylarida gullaydi, shundan soʻng silliq jigarrang urugʻlar hosil qiladi.
Estragonning kelib chiqishi
Keling, estragon qayerdan kelgani haqida gapiraylik. Bu nima ekanligini ota-bobolarimiz bilishgan. Bu o'simlik pishirishda eng mashhurlaridan biridir. Uning nomi lotincha drago so'zidan kelib chiqqan bo'lib, "juda" degan ma'noni anglatadi. Katta ehtimol bilan, u sudralib yuruvchilarga juda o'xshash estragon ildizining ko'rinishi asosida ixtiro qilingan.
Bu o'simlikning boshqa nomlari ham keng tarqalgan: tarragon va shuvoq. Osiyoni haqli ravishda tarragonning vatani deb atash mumkin. Qandayoziq-ovqat uchun ishlatiladigan madaniy o'simlik, tarragon Kavkazda, Hindistonda va Rossiyaning markaziy qismlarida etishtiriladi, uni yangi va quritilgan shaklda pishirishda ishlatadi. Ta'mi va hidiga ko'ra, o'simlik tarragonni tashkil etuvchi efir moylari tufayli juda xushbo'y va anisning nozik notalari bilan xushbo'y.
Estragon qanday koʻrinishini bilish kerak. Tashqi ko'rinishi shuvoqga o'xshash bu o'simlik nima ekanligini o'simlikshunoslar aniq bilishadi. Axir, bu nafaqat pishirishda, balki tibbiyotda ham juda keng tarqalgan. Qadim zamonlarda ham ajdodlar uni qon tomirlarini tozalovchi, oshqozon buzilishlari va kasalliklari, hayz va tish og'rig'iga yordam beradigan, ishtahani oshiradigan dori sifatida ishlatishgan.
Estragondan foydalanish
O'simlik turli xil taomlar va salatlar tayyorlashda ziravor sifatida keng qo'llaniladi. Pishirish paytida turli xil omletlar, limon va otquloq soslari, biftek, gulkaram, mol go'shti stroganofi, qovoq va pomidorlarni tarragon qo'shmasdan qilish mumkin emas. Sabzavotli idishlar, baliq, go'sht, o'yin, dukkaklilar va kartoshka ham bu baharatlı ziravorlar yordamida tayyorlanadi. Qozoq va ozarbayjon oshpazlik mutaxassislari ko‘pincha o‘z milliy taomlariga ziravorlar qo‘shib, manti, palov va boshqa taomlarga estragon qo‘shib qo‘yishadi. Uning ishlatilishi qishga tayyorgarlik bilan shug'ullanadigan uy bekalarining retseptlarida ham ko'rsatilgan, masalan, ular ziravorlarni tuzlangan bodring va pomidor, tuzlangan karam va olma qo'yishadi. Spirtli ichimliklar ishlab chiqarishda eritmaga bir necha tomchi tarragon qo'shiladi.
O'simliklardan foydalanishdori
Dorivor maqsadlarda estragon damlamasi oshqozon, ovqat hazm qilish tizimi faoliyatini yaxshilash, gastrit va shishiradi, ishtahani oshirish va salomatlikni yaxshilash uchun ichish tavsiya etiladi. Og'iz bo'shlig'ining tashqi kasalliklari uchun o'simlikka asoslangan eritma tayyorlanadi va ekzema va dermatit uchun antiseptik va yallig'lanishga qarshi ta'sirga ega bo'lgan maxsus malham aralashtiriladi. U kukun bilan aralashtirilgan sariyog' asosida tayyorlanadi, uning asosiy qismi tarragondir. Qo'llash kerak bo'lganda amalga oshiriladi va tayyor mahsulot muzlatgichda mahkam yopiq qopqoq bilan saqlanadi.
Tarragondan turli taomlar tayyorlashda foydalanish
Estragon bilan nima pishirish kerak? Ushbu o't qo'shilishi bilan ichimliklar, idishlar va shirinliklar tayyorlash uchun retseptlar xilma-xildir va deyarli har bir zamonaviy oshxonada mavjud. Yangi o'tlar, bir nechta limon, shakar va suvdan tayyorlangan bir xil nomdagi tarragondan juda keng tarqalgan ichimlik. Barcha ingredientlar yuviladi, kesiladi va 1 litr suv qo'shilishi bilan qaynatiladi, shundan so'ng ichimlik to'liq sovutiladi. Suzilgandan so'ng muzlatgichga qo'yiladi va sovutilgan holda beriladi.
Quruq tarxun barglari yangi o'tlarga qaraganda kamroq hidlanadi, shuning uchun uni quruq va qorong'i joyda, mahkam yopiq qopqoqli shisha idishda saqlash kerak. Estragonni tayyor taomga qo'shish kerak, chunki issiqlik bilan ishlov berish paytida uning barcha foydali xususiyatlari va hidi yo'qoladi.
Tarragon: shifobaxsh xususiyatlari
Qadim zamonlardan beri bu o'simlik nafaqat o'zining ta'mi va achchiq xususiyatlari bilan, balki inson salomatligi uchun foydali bo'lgan ko'plab vitaminlar va mikroelementlar bilan ham mashhur. Tarragon taxminan chorak protein va deyarli yarmi uglevoddir. Barcha foydali elementlar nafaqat poya va barglarda, balki juda foydali va o'ziga xos hidga ega achchiq yog'da ham mavjud.
Quritilgan estragon juda foydali, ammo yangi o'tlar vitaminlar va minerallarning ancha katta spektriga ega: A, C, PP, B1, temir, k altsiy, yod va fosfor. Bundan tashqari, to'yinmagan va to'yingan yog'lar, askorbin kislotasi, efir moylari, karotin va kumarinlar - bularning barchasi tarragonga ega, ularning xususiyatlari juda xilma-xildir. Zavodning tetiklantiruvchi xususiyatlari unga eng katta shuhrat keltirdi: undan ko'plab tonik ichimliklar tayyorlanadi. Tarragon yaxshi tetiklantiruvchi, ko'taruvchi va samaradorlikni oshiradi.
Estragonning foydali xususiyatlari
Estragonning foydali xususiyatlari quyidagilardan iborat:
- U nafaqat ta'mi va o'ziga xos hidiga ega bo'lgani uchun, balki uning tarkibida inson organizmiga foydali ta'sir ko'rsatadigan, immunitetni mustahkamlovchi ko'p miqdorda S vitamini borligi uchun ham foydalidir.
- Degelmintlarni tozalash, siydik haydovchi va tonik sifatida ishlatiladi.
- Uyqusizlik, depressiya va asabiylashish belgilarini yoʻq qiladi.
- Jinsiy istakni oshirishga yordam beradi, erkaklar kuchini oshiradi.
- Bronxial trakt, o'pka, pnevmoniya, sil kasalliklarini davolashda ishlatiladi, bosh va tish og'rig'ini engillashtiradi.
- Qon bosimini normallantiradi, yurak-qon tomir va asab tizimlariga foydali ta'sir ko'rsatadi.
Detologlarning fikriga ko'ra, tarxunni tuz bilan almashtirib, dietaga kiritish mumkin. Bu nafaqat idishga o'ziga xos ta'm beradi, balki tanadan ortiqcha suvni olib tashlaydi, bu esa tez vazn yo'qotishga yordam beradi. Parhez paytida estragonni oziq-ovqatda ishlatib, siz nafaqat vazn yo'qotishingiz, balki oshqozonni parazitlardan tozalashingiz, yog 'almashinuvini va qondagi xolesterin darajasini normallashtirishingiz, immunitetni va tananing turli xil shamollash, virusli va yuqumli kasalliklarga chidamliligini oshirishingiz mumkin.
Estragon uchun kontrendikatsiyalar
Zararli estragon nima bo'lishi mumkin? Uning kontrendikatsiyasi nafaqat homilador ayollarga tegishli bo'lib, ular o'simlikdan foydalanish qat'iyan man etiladi, chunki u abortni qo'zg'atishi mumkin, balki epileptiklar uchun ham. Tarragon juda ehtiyotkorlik bilan ishlatilishi kerak, chunki u zaharli ziravorlar guruhiga kiradi. Mahsulotni uzoq muddat qo'llashdan keyin gallyutsinatsiyalar, bosh aylanishi, spazmlar, asab kasalliklari, depressiya va konvulsiyalar paydo bo'lishi mumkin, shuning uchun uni 1 oydan ortiq ishlatmaslik kerak va birinchi navbatda shifokor bilan maslahatlashish kerak. Agar tarragon moyi bolaga dorivor maqsadlarda buyurilgan bo'lsa, uni suv bilan suyultirish kerak, chunki tarragon zararli bo'lishi mumkin. Uning foydali xususiyatlari va kontrendikatsiyasi haqida batafsilroq ma'lumot berish mumkinshifokoringizni tavsiflang.
Tarragon xalq tabobatida
Odamlar orasida estragon (tarragon) uzoq vaqtdan beri ko'plab kasalliklarni davolashda mashhur bo'lib kelgan. Quruq shaklda o'simlik tinctures, malham va kukunlarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Tarragon choyi juda keng tarqalgan bo'lib, immunitetni oshiradi va uyqusizlik, zaiflik va bezovtalik alomatlarini yo'q qiladi. Varikoz tomirlariga qarshi kurashish uchun tarragon va kefir asosida kompress tayyorlanadi, shundan so'ng u zararlangan joylarga qo'llaniladi. An'anaviy tibbiyotda va o'z-o'zini davolashda tarragondan foydalanishning asosiy qoidasi dozaga rioya qilishdir.
Uyda estragonni qanday etishtirish mumkin?
Bunday foydali hosilni yozgi uyda yoki hatto derazada o'stirishga qaror qilgandan so'ng, birinchi navbatda tarragon urug'ini sotib olishingiz kerak. Bozorda turli ishlab chiqaruvchilarning turli xil navlarining keng assortimenti mavjud, shuning uchun bugungi kunda tarragonni topish juda oddiy. Bahorda bu ko'p yillik o'simlik tez o'sib chiqadi va bir joyda ketma-ket 10 yilgacha o'sishi mumkin, ammo birinchi bir necha yil ichida tarragon eng foydali hisoblanadi. O'simlikning ko'payishi bir necha usulda sodir bo'ladi: urug'larni ekish, butani va so'qmoqlarni bo'lish orqali.
Tarragon urug'lari juda kichik va tekis, ularni qish oxirida yoki erta bahorda ko'chatlar uchun ekish tavsiya etiladi. Aprel oyining oxiriga kelib, ko'tarilgan asirlari ochiq erga ekilgan bo'lib, ular juda yaxshi ildiz otadi va ko'p e'tibor bermasdan. O'simlik tuproqqa oddiy, soyada ham, tuproqda ham yaxshi o'sadiquyosh. 10 kun ichida taxminan 1 marta sug'orish kerak. Bahorda estragon unib chiqadigan tuproqqa o'g'it sifatida bir necha kilogramm chirindi va oz miqdorda kul qo'shing.
Butun yozgi davr uchun tarragon 3 dan 5 martagacha kesilishi kerak va kesishning balandligi 15 sm dan oshmasligi kerak. Yaproqlar qanchalik tez-tez kesilsa, buta kattaroq va ajoyibroq o'sadi.
Estragonni qanday quritish kerak?
Butaning oxirgi kesilishidan so'ng, tarxun quritiladi va qish uchun yig'ib olinadi. Quritish uchun o'simlikning yuqori qismini gullashdan oldin barglari bilan birga kesib tashlang. Barglari poyadan ajratiladi va mayda tug'ralgan. Shuni esda tutish kerakki, tarragonni quritganda, bu o'simlik hidi tezda o'tib ketadi. U bir necha usul bilan quritiladi: o't quritgich yordamida, chunki bu jarayon tez bo'lishi kerak va harorat 35 darajadan oshmasligi kerak yoki past haroratlarda qorong'i va quruq joyda, to'g'ridan-to'g'ri aloqa qilmasdan bog'lab osilgan holda. quyosh nuri. Aks holda, ziravorlar barcha ta'mini yo'qotadi va barglari jigarrang bo'ladi.
Xulosa qilib shuni ta'kidlash joizki, foydalari aniq bo'lgan estragon nafaqat xushbo'y va mazali ziravor, balki oshxonada va birinchi tibbiy yordamda ajralmas bo'lgan juda foydali o'simlikdir. ko'p uy bekalari to'plami.
