Vitaminlar salomatlik va barcha a'zolar va tizimlarning normal ishlashi garovidir. Qanday vitaminlar mavjud, ularning ahamiyati nimada, qanday ovqatlar foydali moddalarni o'z ichiga oladi va ularga kunlik ehtiyoj nima? Keyinchalik, o'ziga xos vitaminlar va ularning organizm uchun ahamiyati haqida gapiramiz. Lekin birinchi navbatda, bu foydali moddalarning umumiy funktsiyalari, shuningdek, ularning kashfiyot tarixi haqida qisqacha.
Vitaminlarning inson hayotidagi ahamiyati nimada?
Ushbu foydali moddalarning biologik ahamiyati ularning barcha, istisnosiz, metabolik va oksidlanish jarayonlarida faol ishtirok etishida, tananing immunitet himoyasini qo'llab-quvvatlashidadir. Aynan vitaminlar barcha organlar va tizimlarning normal o'sishi va rivojlanishiga hissa qo'shadi - bolalik, o'smirlik, kattalar va embrion davrda. Vitaminlar oziq-ovqat tarkibida mavjud (va ularning qiymati umuman oziq-ovqat qiymatiga mos keladi - normal hayot va salomatlikni saqlash), lekin alohida sifatida ham taqdim etilishi mumkin.dorilar. Multivitaminli komplekslar faqat davolovchi shifokor tomonidan va ko'rsatmalarga muvofiq belgilanadi. Bunday komplekslarni o'z-o'zidan qo'llash gipervitaminoz bilan tahdid qiladi - bu vitaminlarning haddan tashqari dozasi natijasi bo'lgan kasallik.
Insoniyat vitaminlar haqida qachon bilib oldi?
Ma'lum mahsulotlar muayyan kasalliklarga qarshi samaraliroq kurasha olishi uzoq vaqtdan beri ma'lum. Hatto qadimgi misrliklar ham jigarning tungi ko'rlikka yordam berishini bilishgan - bu kasallikda qorong'uda aniq ko'rish qobiliyati yo'qoladi yoki buziladi. Va XIV asrning birinchi yarmida Xitoyda Yuan sulolasining shifokori va ovqatlanish mutaxassisi "Oziq-ovqat va ichimlikning muhim tamoyillari" uch jildli asarini ishlab chiqdi, unda u ovqatlanishning terapevtik roli haqidagi o'sha paytda mavjud bo'lgan bilimlarni tizimlashtirdi.. Shuningdek, u turli xil ovqatlanish salomatlikni saqlash uchun muhim ekanligini ta'kidladi.
Vitaminlar haqidagi zamonaviy ta'limotning kelib chiqishi rus olimi N. Lunin asarlarida bayon etilgan. Tadqiqotchi sichqonlarga sigir sutining barcha ma’lum elementlarini alohida-alohida oziqlantirgan va tajriba sub’ektlari o‘lganida, organizm uchun faqat yog‘lar, oqsillar, uglevodlar, suv va tuzlar yetarli emas, qo‘shimcha moddalar ham zarur degan xulosaga keldi. Uning xulosasi dastlab ilmiy jamoatchilik tomonidan jiddiy qabul qilinmadi - ko'plab olimlar bir xil natijalarga erisha olmaganligi sababli. Keyinchalik ma'lum bo'lishicha, bunga qamish emas, balki B vitaminining bir qismini o'z ichiga olgan sut shakaridan foydalanishgan.
Keyingi yillardaushbu moddalarning mavjudligini tasdiqlovchi boshqa ma'lumotlar to'plangan. Inson tanasining normal faoliyatida vitaminlarning ahamiyatiga katta ahamiyat berila boshlandi. Organizmda tiamin etishmasligidan kelib chiqadigan beriberi kasalligini davolovchi birinchi vitamin 1911 yilda topilgan. 1929 yilda Xolkins va Aikman foydali moddalarni kashf etgani uchun Nobel mukofotiga sazovor bo'lishdi. 30, 40, 50-yillarda olimlar yangi vitaminlarni kashf etishda davom etishdi.
Vitaminlar qanday nomlanadi va qanday tasniflanadi?
Vitaminlar lotin alifbosi harflari sharafiga nomlangan. Biz hozirgacha ishlatadigan nomlar 1956 yilda Xalqaro sof va amaliy kimyo ittifoqining nomenklatura komissiyasi tomonidan qabul qilingan. Hozirgacha vitaminlarni suvda yoki yog'da eruvchanligiga qarab suvda eriydigan va yog'da eriydiganlarga bo'lish odat tusiga kirgan.
Yog'da eriydigan vitaminlarning ahamiyati shundaki, ular inson organizmida to'planib, sekin-asta tashqariga chiqariladi va ularning asosiy manbai hayvonlardan olingan oziq-ovqat hisoblanadi. Aksariyat suvda eriydigan vitaminlar, o'z navbatida, hujayralarning qarishi jarayonlarini oldini oladi, hayvonlar oqsilining o'rnini bosadi va barcha metabolik jarayonlarda ishtirok etadi.
Yigirmanchi asrning 40-yillari boshida A. Palladin K vitaminining suvda erigan analogini sintez qildi. Keyinchalik, boshqa suvda eriydigan vitamin analoglari olingan. Bularning barchasi vitaminlarning qabul qilingan bo'linishi o'z ma'nosini yo'qotishiga olib keladi.
A vitamini nima uchun foydali va u qanday ovqatlarda mavjud?
Vitamin A(retinol - tayyor vitamin; karotin inson organizmida A vitaminiga aylanadi) birinchilardan bo'lib kashf etilgan. Vitaminning insonlar uchun ahamiyati shundaki, u oqsil sintezini tartibga solishda ishtirok etadi, antioksidant hisoblanadi, qarish jarayonini sekinlashtiradi va metabolizmni normallashtirishga hissa qo'shadi. Vitamin tish va suyak to'qimalarining shakllanishida muhim rol o'ynaydi, tana yog'i, yangi hujayralar shakllanishi va o'sishi uchun zarurdir. A vitamini eng zaif nurni ham ushlash qobiliyatiga ega bo'lgan pigment hosil bo'lishi tufayli kechalari aniq ko'rish imkonini berishi bilan ham muhimdir. Xuddi shu modda ko'zlarni etarli darajada namlash uchun javobgardir, uning qurib qolishi va keyinchalik shikastlanishining oldini oladi.
Retinol immunitet tizimini qo'llab-quvvatlash va infektsiyalarga qarshi kurashish uchun kerak, u shilliq pardalarning to'siq funktsiyasini oshiradi, leykotsitlar faoliyatini rag'batlantiradi. Vitamin shamollash va grippdan, nafas olish va ovqat hazm qilish tizimlarining kasalliklaridan, shuningdek, genitouriya tizimidan himoya qiladi. Rivojlangan mamlakatlarda bolalar qizamiq va suvchechakni osonroq toqat qiladigan asosiy omillardan biri retinolning mavjudligi. Hatto OITS bilan kasallanganlar ham A vitamini umrni uzaytiradi.
Substant o'pka faoliyatiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, epiteliy to'qimalarini saqlash uchun zarurdir, jarohatni davolashni tezlashtiradi, homiladorlik davrida normal rivojlanishni ta'minlaydi va yangi tug'ilgan chaqaloqning kam vazni kabi asoratlar xavfini kamaytiradi.
Vitaminga kunlik ehtiyoj kattalar uchun 800-1000 mkg, homilador va emizikli ayollar uchun 1000-1400 mkg.onalar, bolalar uchun 400-1000 mkg. Yuqori ruxsat etilgan iste'mol chegarasi - 3000 mikrogram. Foydali moddaning asosiy manbalari - sariq va yashil sabzavotlar, dukkaklilar, o'riklar, o'tlar, baliq yog'i, sut, margarin, pishloq, tuxum sarig'i, jigar, qaymoq va boshqalar.
B vitaminlari nima?
Vitamin B 1912 yilda kashf etilgan, ammo tez orada bu bitta birikma emas, balki butun moddalar majmuasi ekanligi ma'lum bo'ldi. Bu guruhni molekula tarkibida azot borligi birlashtiradi. B guruhi vitaminlarining organizm uchun fiziologik ahamiyati juda yuqori:
- Tiamin yoki B1 yog'lar, uglevodlar va oqsillarni energiyaga to'g'ri qayta ishlashni ta'minlash uchun kerak. Karabuğday, yashil no'xat, jo'xori unida topilgan.
- Riboflavin yoki B2 organizmdagi barcha metabolik jarayonlarda ishtirok etadi. Sut mahsulotlari, xamirturush, makaron, oq nonda topilgan.
- Xolin yoki B4 hujayralarni yo'q qilish va shikastlanishdan himoya qiladi, vazn yo'qotishga yordam beradi, shakar darajasini normallantiradi. Tuxum sarig'i, buyrak va jigarda, tvorogda, qayta ishlanmagan o'simlik moylarida mavjud.
- Pantotenik kislota yoki B5 oziq-ovqatdan energiya chiqaradi. Jigarda topilgan oziq-ovqatlardan, parranda go'shti, yashil sabzavotlar, baliq ikrasi.
- Piridoksin yoki B6 asab tizimining faoliyatini ta'minlash uchun zarur, uglevodlar almashinuvida ishtirok etadi, antikorlar sintezini rag'batlantiradi. Vitamin ismaloq, sabzi, dukkakli va donli mahsulotlar, sut mahsulotlari, baliq, jigarda mavjud.
- Biotin yoki B7 asab to'qimasini va suyak iligini davolaydi; sog'lom teri uchun zarurva sochlar. Pivo xamirturushida, ozuqaviy kepakda, bug'doy urug'ida, apelsinda, mol go'shti qalbida topilgan.
- Inositol yoki B8 miyani rag'batlantiradi, aterosklerozning oldini oladi va xolesterin darajasini tartibga soladi. Vitamin asal, tsitrus mevalari, dukkaklilar, jigarda mavjud.
- Foliy kislotasi yoki B9. Vitaminning qiymati homilaning embrion rivojlanishida juda yuqori bo'lib, asab tizimining normal rivojlanishiga, hujayra bo'linishiga yordam beradi. Xamirturush, dukkaklilar, tsitrus mevalari, kepakli un tarkibida mavjud.
- Kobalamin yoki B12 asab tizimining faoliyatini rag'batlantiradi. B12 faqat hayvonot mahsulotlarida mavjud.
- Orot kislotasi yoki B13 jigar faoliyatini normallantiradi, embrion rivojlanish davrida zarur, jinsiy funktsiyani yaxshilaydi. Oziq-ovqatlarda ildiz ekinlarida zardob bor.
- Pangamik kislota yoki B15 xolesterin darajasini pasaytiradi, gipoksiyani yo'q qiladi va hujayralar umrini uzaytiradi. Oʻsimlik urugʻlari, oʻrik yadrolari, toʻliq donlarda topilgan.
- Laetral yoki B17 organizmning qarish jarayonini sekinlashtiradi va og'riq qoldiruvchi xususiyatga ega. Olxo'ri, olma, o'rik, olcha, shaftoli chuqurlarida topilgan.
Qaysi ovqatlarda B guruhi vitaminlari ko'p?
B guruhi vitaminlarining inson uchun qiymati juda yuqori, bu moddalar organizmda to'planmaydi, shuning uchun ularning zahirasini har kuni va etarli miqdorda to'ldirish kerak. Ushbu guruh moddalarining aksariyati sut mahsulotlari, dukkaklilar, jigar, tuxum sarig'i va xamirturushda mavjud. Ko'pchilikda B vitaminlari etishmaydi, chunki moddalar zamonaviy inson har kuni iste'mol qiladigan tozalangan shakar, nikotin, kofein va alkogol tomonidan yo'q qilinadi.
Nima uchun organizmga S vitamini kerak?
S vitamini yoki askorbin kislota inson organizmidagi oksidlanish-qaytarilish jarayonlarida, boshqa oziq moddalar almashinuvida, kollagen va steroid gormonlar sintezida muhim rol o'ynaydi. Vitaminning ovqatlanishdagi ahamiyati uning qon ivishini tartibga solish, inson organizmining turli infektsiyalarga chidamliligini oshirish, allergiyaga qarshi va yallig'lanishga qarshi ta'sir ko'rsatish qobiliyati bilan bog'liq. Askorbin kislota stressning salbiy ta'siridan ham himoya qiladi.
Saraton kasalligining oldini olishda vitaminning biologik ahamiyati qanchalik katta ekanligini ko'rsatadigan tibbiy ma'lumotlar mavjud. Askorbin kislotasi qizilo'ngach, yo'g'on ichak, siydik pufagi saratoni rivojlanishining oldini olishga qodir. To'qimalarda S vitamini zahiralarining kamayishi tufayli onkologik bemorlarda umumiy vitamin tanqisligi rivojlanadi, bu esa ozuqa moddalarini qo'shimcha kiritishni talab qiladi.
Bundan tashqari, vitamin organizmdan zaharli moddalar va zaharlarni kichik konsentratsiyalarda olib tashlashga yordam beradi, ba'zi allergenlarning ta'sirini kamaytiradi. Askorbin kislota qon tomirlari devorlarini xolesterin cho'kmasidan himoya qiladi va organizmga boshqa foydali moddalarni samaraliroq so'rilishiga yordam beradi.
Insonning C vitaminiga bo'lgan ehtiyoji jinsi va yoshiga, zararli moddalar miqdoriga bog'liq.odatlar, bajarilgan ish, bolani ko'tarish yoki ovqatlantirish holati. Erkaklar va ayollar uchun, qoida tariqasida, kuniga 60 mg askorbin kislotasini iste'mol qilish kifoya qiladi, chaqaloqlarga 30 mg S vitamini, 6 oydan 12 oygacha bo'lgan bolalarga - 35 mg, bir yoshdan uch yoshgacha - 40 mg, to'rt yildan o'n yilgacha - 45 mg, o'n to'rtdan o'n beshgacha - 50 mg. Laktatsiya davrida ayollarga har kuni 95 mg askorbin kislotasini iste'mol qilish tavsiya etiladi, homiladorlik paytida esa - 70 mg, bu davrda vitaminning qiymati juda katta. JSSTning so'nggi ma'lumotlariga ko'ra, chekuvchilarga qo'shimcha askorbin kislotasi ham kerak.
Yangi yashil no‘xat, oq karam, kartoshka, yashil piyoz, qizil va yashil qalampir, turp, apelsin, poliz ekinlari, bog‘qulupnaylari, limonlarda askorbin kislotasi bor (darvoqe, tsitrus mevalarida S vitamini kamroq bo‘ladi). masalan,, qalampirda), qizil va qora smorodina, yovvoyi atirgul.
Tokoferol nima va u qanday foydali?
E vitaminining ahamiyati shundaki, bu modda a'zolar va tizimlarni toksinlarning zararli ta'siridan samarali himoya qiladi, qon aylanishini yaxshilaydi, charchoqni kamaytiradi, qon tomirlari tonusini rag'batlantiradi, hujayralarning qarish jarayonini sekinlashtiradi, ularning ovqatlanishini yaxshilaydi. kuchli antioksidant. Tokoferol reproduktiv funktsiyaga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, saraton kasalligiga qarshi profilaktika vazifasini bajaradi.
Vitamin organizmda koʻp boʻlsa, bosh ogʻrigʻi, koʻrishning xiralashishi, bosh aylanishi, konvulsiyalar, yurak va oshqozonda noqulaylik paydo boʻlishi mumkin. Tokoferol etishmasligining belgilari jinsiy aloqaning pasayishi hisoblanadiishtiyoq, ayollarda hayz davrining buzilishi va erkaklarda sperma ishlab chiqarishning kamayishi, zaiflik va apatiya, terida "qarilik" yoshidagi dog'lar paydo bo'lishi, mushak distrofiyasi.
E vitaminining oziq-ovqat manbalariga o'simlik moylari, sariyog ', sut mahsulotlari, tovuq tuxumlari, brokkoli, ismaloq, don urug'i, jigar, go'sht, to'liq donalar kiradi. Kattalar uchun sutkalik doza 8-20 mg, bir yilgacha bo'lgan bolalar uchun - 3-4 mg, bir yoshdan uch yoshgacha - 6 mg, to'rt yoshdan o'n yoshgacha - 7 mg. 11 yoshdan oshgan bolalar uchun vitaminga bo'lgan ehtiyoj kattalardagi kabi - 8-10 mg. Homilador ayollarga kuniga 10 mg tokoferol kerak bo'ladi, bu emizish paytida 12 mg gacha ko'tariladi.
K vitamini qanday jarayonlarni tartibga soladi?
Vitaminning inson organizmi uchun asosiy qadriyati shundaki, u qon ketish va qon ketishining oldini oladi. Ushbu modda normal qon ivishini ta'minlash uchun zarur. Odatda, organizm K vitaminini o'z-o'zidan sintez qiladi, lekin agar siz uni multivitaminlar tarkibiga qo'shimcha ravishda qabul qilsangiz, hech qanday zarar bo'lmaydi.
Shuningdek, modda suyak to'qimasini shakllantirish va tiklash, suyak oqsili sintezini ta'minlash uchun zarurdir. K vitamini redoks jarayonlarida ishtirok etadi va osteoporozning oldini olishga yordam beradi.
Kundalik ehtiyoj hali aniq belgilanmagan, ammo inson organizmi uchun vitaminning ahamiyati juda katta. Moddaning etishmasligi, gemorragik hodisalar va buzilish holatlaridayog'larning so'rilishi. Shifokorlarning fikriga ko'ra, kuniga 60-140 mikrogram K vitamini yoki kilogramm vazniga taxminan 1 mikrogram modda kerak. Bundan tashqari, K vitamini homiladorlik paytida, operatsiyadan oldin yoki tug'ruqdan oldin buyurilishi mumkin.
Men D vitamini ichishim kerakmi?
D vitamini ayniqsa bolalik davrida zarur. Moddani taniydigan o'ziga xos retseptorlar inson tanasining deyarli har bir hujayrasida mavjud, shuning uchun D vitaminining qiymati "suyaklar va tishlar uchun yaxshi" ekanligi bilan cheklanib bo'lmaydi. Ushbu moddaning past darajasi yurak-qon tomir, otoimmün, onkologik kasalliklarga, surunkali yallig'lanish jarayonlariga olib keladi va yuqumli kasalliklarni rivojlanish xavfini oshiradi.
Maddaning asosiy manbai quyosh nurlaridir, lekin biz oladigan quyosh miqdori D vitaminini kerakli darajada ushlab turish uchun etarli emas. Ushbu modda tuxum sarig'i, sut mahsulotlari, baliq yog'i, ikra tarkibida mavjud.. Inson ovqatlanishidagi vitaminning qiymati moddaning o'zining foydali xususiyatlari bilan cheklanmaydi - bu mahsulotlardan foydalanish tananing boshqa hayotiy elementlar bilan ta'minlanishini oshiradi.
Vitamin PP qanday foydali?
Vitamin PP (nikotinik kislota) ovqat hazm qilish tizimining ishlashi uchun javob beradi: u me'da shirasining ishlab chiqarilishini va ichaklarda oziq-ovqatning harakatlanish jarayonini rag'batlantiradi. Shuningdek, modda gormonlar sintezida ishtirok etadi. Uning etishmasligi uyqusizlik, zaiflik bilan namoyon bo'ladi.diareya, dermatit, apatiya, quruqlik va terining qichishi.
Balansli ovqatlanish bilan vitamin etishmasligi tahdid solmaydi, chunki sut mahsulotlari, baliq, cho'chqa go'shti, pomidor, bug'doy, grechka va boshqalarda ko'p miqdorda vitamin PP mavjud. Issiqlik bilan ishlov berish jarayonida modda o'zining foydali xususiyatlarini saqlab qoladi.
Multvitaminli komplekslar nima?
Vitaminlarning ovqatlanishdagi ahamiyatini (to'liq, xilma-xil va oqilona) e'tibordan chetda qoldirib bo'lmaydi. Bu moddalar inson tanasi uchun hayotiy ahamiyatga ega, lekin ba'zida bir yoki boshqa vitamin etarli emas. Keyin sun'iy vitamin komplekslari yordamga keladi.
Multivitaminlar - bu eng muhim vitaminlar, shuningdek, qo'shimcha minerallar va organik moddalarni o'z ichiga olgan preparatlar. Qoida tariqasida, bunday komplekslar tarkibida A vitaminlari, B, C, D, E guruhlari, omega-3 yog 'kislotalari, shuningdek, k altsiy, magniy, fosfor, temir va boshqalar mavjud.
Siz multivitaminli komplekslarni faqat shifokor koʻrsatmasi boʻyicha qabul qilishingiz mumkin. Bolalar va o'smirlar, qariyalar, ayrim kasalliklardan aziyat chekadiganlar, homilador ayollar va emizikli onalar uchun maxsus vitamin preparatlari mavjud. Bolalar, shuningdek, lavozimdagi ayollar uchun tananing normal o'sishi uchun etarli miqdorda foydali moddalar zarur.
