Diabetes mellitusni davolash dietani diqqat bilan nazorat qilishni talab qiladi va bemor uchun maqbul mahsulotlarni tanlashni sezilarli darajada cheklaydi. Biroq, bu kasallikni tabiiy va mazali sabzavot bilan davolashning yoqimli va og'riqsiz usuli mavjud. Quddus artishokasi qandli diabetda inulin manbai sifatida ishlatiladi, bu esa kerakli inyeksiyalar sonini sezilarli darajada kamaytiradi.
Quddus artishokasi nima?
O'simlikning lotincha nomi "Helianthus tuberosus" bo'lib, xalq orasida nok, yovvoyi kungaboqar, sholg'om yoki piyoz nomi bilan mashhur. Quddus artishokasining kungaboqar bilan o'xshashligi hatto uning ilmiy nomida ham yotadi, bu "tuberli kungaboqar" deb tarjima qilinadi. Tashqi zamin qismi zich uzun bo'yli poya, mayda barglari va tepasida sariq gullari bo'lgan shoxlardan iborat. Quddus artishokasi kungaboqarga o'xshab ketadigan savatning yorqin sariq to'pgullaridir.
Gullash davri odatda sentyabr oyining oxiriga to'g'ri keladi - boshidaoktyabr. Shundan so'ng, ildiz ekinlarini yig'ish uchun optimal vaqt keladi. Quddus artishokining ildiz mevalari cho'zinchoq shakli va jigarrang teri rangi bilan kartoshkaga o'xshaydi. Tuproqda ular sovuqqa yaxshi toqat qiladilar, ammo sovuqqa duchor bo'lganda tarkibini o'zgartiradilar. Qish uchun yerda qolgan mevalar issiqlik boshlanishi bilan unib chiqadi va kuzda yangi hosil beradi.
Homila tarkibi
Quddus artishokasi tarkibidagi kimyoviy elementlar diabetga ko'p foyda keltirishi mumkin. Bundan tashqari, uning tarkibiy qismlari nisbatan sog'lom inson tanasida ovqat hazm qilish va metabolik jarayonlarga ijobiy ta'sir ko'rsatishi mumkin. Maydalangan nok tarkibida:
- 16 muhim aminokislotalar, jumladan muhim va muhim bo'lmaganlar, masalan: leysin, valin, lizin, arginin va boshqalar;
- tez metabolizm va normal hazm bo'lishiga yordam beruvchi yog' kislotalari;
- uglevodlar, ular orasida inulin diabetda Quddus artishokidan foydalanish uchun asosiy element hisoblanadi. Inulin diabetga chalinganlar uchun muhim bo'lgan insulin gormoni ishlab chiqarishni rag'batlantiradi;
- keng assortimentdagi vitaminlar, jumladan C, E, K, B1 va boshqalar;
- azotli moddalar;
- makro va mikroelementlar;
- suv.
Quddus artishokasining bunday boy tarkibi uni ajralmas oziq-ovqat mahsuloti va organizm uchun oziq moddalar manbai qiladi.
Inulinning organizmga ta'siri: foyda va zarar
Diabetlilar uchun maydalangan nokning eng qimmatli elementi inulin hisoblanadi. Uning ishlatilishi insulinga bo'lgan ehtiyojni kamaytirishi yoki butunlay yo'q qilishi mumkin. Rahmatuning sabzavot tarkibidagi 16-18 foiz bo'lganligi sababli, ta'sir juda tez seziladi.
Quddus artishokini elementlarga bo'lish orqali tana olingan inulinning bir qismini jigarga yuboradi, u erda u fruktozaga aylanadi. Aynan shu shaklda bu modda qonga kiradi, undan u allaqachon glyukoza shaklida hujayralarga so'riladi. Shu bilan birga, jigarda qolgan fruktoza glikogen ishlab chiqarishga yordam beradi.
Inulinning jigarga tushmagan qismi, ovqat hazm qilish tizimi orqali o'tib, oshqozon-ichak traktiga foydali ta'sir ko'rsatadi. Ichaklar bilan bog'liq muammolar jiddiy kasalliklar yoki ularning oqibatlarining sababi bo'lishi mumkinligi sababli, Quddus artishoki bu tabiatdagi kasalliklarning oldini olish va davolash uchun ajoyib vositadir. Inulin ichakka tushganda:
- ichak mikroflorasini normallashtiradi va hatto yaxshilaydi, bu tananing umumiy holatiga va inson farovonligiga ta'sir qiladi;
- immunitetni oshiradi va organizmning virus va kasalliklarga qarshi kurashini tezlashtiradi;
- qabziyatni bartaraf etish orqali axlatni normallashtiring;
- oshqozon-ichak traktining yallig'lanish jarayonlarini davolashga hissa qo'shadi;
- vitaminlarning so'rilishini tezlashtiradi;
- patogen mikroflora bilan kurashing.
Quddus artishokasining juda ko'p foydali xususiyatlari ham uni suiiste'mol qilish bilan bog'liq muammolarni istisno qilmaydi. 2-toifa diabet bilan Quddus artishokini iste'mol qilish ehtiyotkorlik bilan va faqat shifokor bilan maslahatlashganidan keyin amalga oshirilishi kerak. Qandli diabetni insulin in'ektsiyalari bilan bir vaqtning o'zida davolash va ratsionga sopol nokni kiritish ham istalmagan.
Inulinning bakteriyalar faolligiga ta'siriichaklar shishiradi va meteorizm bilan og'rigan odamlarda kuchayishiga olib kelishi mumkin. Bunday holda, siz Quddus artishokini ovqatga qo'shganda juda ehtiyot bo'lishingiz kerak. Bundan tashqari, xom ildiz sabzavot juda qattiq tuzilishga ega va agar ko'p miqdorda iste'mol qilinsa, nosog'lom ichak devorlariga zarar etkazishi mumkin.
Har bir alohida holatda, diabetes mellitusda Quddus artishokining foydalari va zarari ushbu organizmning individual xususiyatlari bilan belgilanadi. Ushbu turdagi davolanishni qo'llashdan oldin shifokor bilan maslahatlashish juda muhimdir. Ovqat hazm qilish tizimi kasalliklarini hisobga olish va me'yor haqida eslash kerak, faqat shu tarzda qandli diabetda Quddus artishokining foydalari maksimal bo'ladi.
Sharbat
Tuzlangan Quddus artishokining ildiz mevalari yoki sabzavot sharbati tanaga eng katta foyda va eng kam zarar keltirishi mumkin. Bunday idishlarni tayyorlash ko'p vaqt va kuch talab qilmaydi va mahsulotning samaradorligi o'z darajasida qoladi.
Quddus artishok sharbatini bir necha usulda olish mumkin:
- tublarni sharbat chiqargichdan o'tkazing;
- ildizlarni blender yoki go'sht maydalagichda maydalang va sharbatini mayda elak yoki doka orqali siqib oling;
- maxsus sharbat chiqargichda sharbat tayyorlang.
Xom artishok meteorizm va shishishga olib kelishi mumkinligi sababli, sharbat chiqargich eng xavfsiz variantdir
Sirop
Qandli diabetda artishok siropi ovqatdan oldin iste'mol qilinadi. U tozalangan va yuvilgan mevalardan tayyorlanadi. Ular blenderda yoki go'sht maydalagichda eziladi va keyin issiq suv bilan quyiladi: 4 osh qoshiq Quddus artishok gruel uchun 1 litr suv. Bundayichimlik 3-4 soat turib olish uchun qoldiriladi va agar xohlasa, shirinlik uchun steviya qo'shiladi.
Tayyor siropni dorixonalarda ham xarid qilish mumkin. Uni tayyorlashda farmatsevtlar tegishli harorat rejimiga rioya qilishadi. Buning yordamida vosita Quddus artishokining barcha foydali xususiyatlarini saqlab qoladi.
Choy
O’simlikning bargi, gul va shoxlaridan qaynatma yoki choy tayyorlanadi. Ularni yaxshilab yuvish va maydalash kerak, keyin qaynoq suv bilan quyiladi: 1 choy qoshiq xom ashyo uchun 1 stakan qaynoq suv. Bu choyni kamida 10 daqiqa turib olish kerak. Bu ichimlik uchun yangi va quritilgan gullar va barglar mos keladi.
Qaynatilgan Quddus artishoki
Qaynatilganda, Quddus artishokasining foydali xususiyatlari mukammal darajada saqlanib qoladi. Qandli diabetda sabzavot tarkibidagi inulinni iste'mol qilish Quddus artishokini sho'r suvda qaynatish yoki sut qo'shilishi bilan diversifikatsiya qilinishi mumkin. Shu bilan birga, idishlarning ta'mining oddiy kartoshka bilan o'xshashligi kartoshka pyuresi va qaynatilgan ildiz ekinlaridan salatlar iste'mol qilish imkonini beradi. Siz hatto kartoshkani maydalangan nok bilan almashtira olasiz, masalan: vinaigrette, rus salatasi yoki mo'ynali p alto ostidagi seld balig'i.
Quddus artishokini pyure qilish uchun siz 3-4 ta o'rta meva olishingiz, yuvishingiz, qobig'ini tozalashingiz va issiq suv quyishingiz kerak. Qaynatgandan keyin kichik piyoz va dafna yaprog'i qo'shing. Meva tayyor bo'lgach, suv dafna yaprog'i bilan birga drenajlanadi va piyoz bilan Quddus artishokasi qo'lda yoki blender yordamida eziladi. Idishga tuz, o'tlar, shuningdek, koriander va zira qo'shishingiz mumkin, bu esa yaxshilashga yordam beradiovqat hazm qilish.
Stews
Quddus artishokini pishirish oson, siz kartoshka uchun odatiy retseptdan foydalanishingiz mumkin. Natijada, idish yanada nozik tuzilishga va shirin ta'mga ega bo'ladi. Maydalangan nok smetana plomba va soslar bilan juda yaxshi ketadi. Qandli diabetga chalinganlar uchun eng yaxshi variant - artishok qo'shilgan dimlangan pishiriq.
Bu taom turli xil sabzavot va ziravorlar kombinatsiyasiga mos keladi. Siz 1 sabzi, 1 piyoz, 1 shirin bulg'or qalampiri, 500 gramm Quddus artishoki, 1 ta kartoshka, 200 gramm qovoq, qovurish uchun zaytun yoki sariyog', ta'mga ko'ra tuz va ziravorlar olishingiz mumkin.
Barcha masalliqlar taxminan 0,5 sm kub shaklida kesiladi va chuqur skovorodkada yoki ozgina yog' solingan yirtqichlardan ozgina qovuriladi. Shu bilan birga, har bir keyingi sabzavot avvalgisiga quyidagi ketma-ketlikda qo'shiladi: piyoz, sabzi, qalampir, Quddus artishoki, qovoq. Barcha mahsulotlar qovurilganda, ular qaynatilgan suv bilan quyiladi, shunda u ularni qoplaydi. Xuddi shu bosqichda siz ziravorlar qo'shishingiz kerak, lekin tuz qo'shmang. Idishni olovdan olib tashlangandan keyin tuzlash yaxshidir. Va past olovda 5-7 daqiqa qaynatish kerak.
Pishirilgan Quddus artishokasi
Qandli diabet uchun Quddus artishokidan kostryulka sifatida foydalanish nafaqat kasallikni davolashda juda samarali, balki juda mazali hamdir. Pishirilganda deyarli barcha sabzavotlar maksimal darajada foydali moddalar va ta'm xususiyatlarini saqlab qoladi, shu bilan birga yangi taomlar yaratish va xilma-xilligi bilan zavqlanish imkonini beradi.
BirQandli diabet uchun Quddus artishokini pishirishning eng mashhur usullaridan biri pechda, bu variant minimal ingredientlar va harakatni o'z ichiga oladi. Asosiy mahsulotga faqat pishloq, ziravorlar va o'tlar qo'shiladi, shuningdek, pishirish idishini moylash uchun ozgina yog' va bir necha osh qoshiq suv kerak bo'ladi. Ildizlar tozalanadi, yuviladi va 1 sm kub shaklida kesiladi. Keyin ular taxminan 15 daqiqa qaynatiladi, so'ngra filtrga solinadi va barcha suv oqishi uchun tursin.
Ayni paytda siz pishiriladigan idishni har qanday moy bilan surtib tayyorlashingiz mumkin. Quddus artishokasi moylangan shaklga surtiladi va ustiga qattiq yoki yarim qattiq pishloq surtiladi, shunda pishloq qatlami ildizlarni qoplaydi. Idish 180 ° S haroratda 10-15 daqiqa davomida pishiriladi. Ovqat pishi bilanoq unga ziravorlar va ko'katlar sepiladi.
Sho'rvalar
Quddus artishokasi kartoshka kabi sho'rvalarga yaxshi qo'shimcha bo'lishi mumkin. Ushbu ikkita mahsulot ta'mga afzalliklariga qarab birlashtirilishi yoki almashtirilishi mumkin. Agar siz kartoshka o'rniga Quddus artishokasi bilan pyure sho'rva pishirsangiz, ayniqsa nozik tuzilish olinadi. Maydalangan nok pishloqli sho'rva bilan yaxshi ketadi.
Quddus artishok sho'rvasiga selderey va sarimsoq qo'shishingiz mumkin. Bunday holda, sarimsoq skovorodkada oltin jigarrang bo'lgunga qadar ozgina qovuriladi va shundan keyingina idishga qo'shiladi.
Flatcakes
Qovurilgan ovqatlar organizmga unchalik foyda keltirmaydi, lekin agar sogʻligingiz vaqti-vaqti bilan bunday taomlarni isteʼmol qilishga imkon bersa, unda siz oʻzingizni yuqori tarkibli kreplar bilan siylashingiz mumkin.inulin.
Bu taomni tayyorlash uchun Quddus artishokini yuvish, tozalash va mayda maydalagichda maydalash kerak. Unga mayda tug'ralgan arpabodiyon va tug'ralgan piyoz qo'shishingiz mumkin. Aralashmani tuzlang va ziravorlar qo'shing. Shundan so'ng, aralashmaga asta-sekin un qo'shing. Xamir qalin smetana holatiga yetganda, uni 10-15 daqiqa turib olish kerak.
Zarar kamroq bo'lishi uchun bu kreplarni yopishmaydigan skovorodkada pishirish mumkin. Bunday holda, zarur bo'lgan yog 'miqdori minimal bo'ladi va ba'zida siz u holda umuman qila olasiz. Idishning ichida pishishi uchun olovni o'rta yoki minimal darajaga tushirish kerak. Pancakes smetana va ko'katlar bilan xizmat qiladi.
Dorixonadan Quddus artishoki
Ildizli ekinlar yomon saqlanmaganligi va ulardan foydalanish juda keng bo'lganligi sababli, ba'zi farmatsevtika kompaniyalari ushbu sabzavot asosida parhez qo'shimchalarini (BAA) ishlab chiqaradi. Ular yangi maydalangan nok bilan bir xil xususiyatlarga ega, ammo saqlash muddati uzoqroq.
Quddus artishokasining ushbu shaklidan foydalanishning qulayligi uni etishtirish, yig'ish va tayyorlash uchun vaqt va kuchni tejashdir. Biroq, Quddus artishokasi bilan kapsula yoki tabletkalardagi qo'shimcha yordamchi kimyoviy moddalar tarkibini esga olish kerak.
Endi siz qandli diabetda Quddus artishokidan qanday foydalanishni bilasiz. Pishirishning turli usullari va boy kimyoviy tarkibi sabzavotni kasallik bilan kurashish uchun ajoyib vositaga aylantiradi. 2-toifa diabetda Quddus artishokasi zarur bo'lgan insulin in'ektsiyalari sonini kamaytirishi va tananing holatini yaxshilashi mumkin. foydaliQuddus artishokidan olingan inulinning oshqozon-ichak traktiga ta'siri immunitetni yaxshilaydi va mikroflorani tozalaydi.
