Dunyoda dengiz mahsulotlarini sevuvchilar koʻp va ular bir yildan ortiq vaqt davomida eng mashhur taom boʻlib kelgan. Sushi, rulolar, istiridye va midiya, shubhasiz, dahshatli mazali, lekin har doim ham xavfsiz emas. So'nggi paytlarda ekologik muammolar, dengiz hayotining noto'g'ri saqlanishi tufayli dengiz mahsulotlaridan zaharlanish holatlari tez-tez uchramoqda. Ba'zida turli xil kasalliklar jiddiy oqibatlarga olib kelishi mumkin.
Sabablar
Organizmning intoksikatsiyasi mahsulotni saqlash, tayyorlash qoidalarini buzish natijasida yuzaga keladi. Vijdonsiz ishlab chiqaruvchilar sanitariyaning asosiy talablariga e'tibor bermay, potentsial iste'molchilarga tuzatib bo'lmaydigan zarar etkazadilar.
Dengiz mahsulotlaridan zaharlanishning boshqa sabablari ham boʻlishi mumkin:
- Allergik reaktsiyaning mavjudligi - dengiz aholisi kuchli allergendir. Gistamin retseptorlariga ta'sir qiluvchi turli komponentlar tarkibida mavjudligi tufayli reaktsiya paydo bo'ladi. Teri toshmasi yoki ko'ngil aynishi, diareya ko'rinishidagi oqibatlar bo'lishi mumkin.
- Oddiy ovqatlanish - ko'pincha katta qismlar zaharlanish shaklida jiddiy oqibatlarga olib keladi. Tanadagi oqsil uzoq vaqt davomida parchalanadi, shuning uchun uning ko'p miqdori yanada uzoqroq qayta ishlanadi va bu oshqozonda og'irlikni keltirib chiqaradi. Mahsulot parchalana boshlaydi, noqulaylik, ko'ngil aynish paydo bo'ladi.
- Toksinlar dengiz mahsulotlari bilan zaharlanishning eng keng tarqalgan sababidir. Masalan, qisqichbaqalarda kimyoviy moddalar, kalamarlarda esa simob ko‘p. Qisqichbaqalar tarkibida E. coli koʻp boʻladi, chunki ular koʻp parchalangan ovqat va boshqa narsalarni isteʼmol qiladi. Qisqichbaqani qanday iste'mol qilishni, zaharlanishni oldini olish uchun uni qanday pishirishni bilish muhimdir.
Xavfli dengiz mahsulotlari
Dengizning yuqoridagi vakillaridan tashqari, juda zaharli baliqlar ham bor. Zaharli moddalar idishga kirmasligi uchun ular to'g'ri tayyorlanishi kerak. Bu turlarga mashhur puffer baliqlari kiradi. Agar oshpaz tajribasiz bo'lsa va hatto eng kichik xatoga yo'l qo'ysa, bu iste'molchining muqarrar o'limiga olib keladi.
Baliq va qisqichbaqasimon baliqlardan tashqari, tayyor taomni ziravor qiladigan soslar ham xavflidir. Siz ularga e'tibor berishingiz kerak, chunki dengiz mahsulotlarining buzilishini yashirish uchun ko'pincha juda achchiq va to'yingan sous kerak bo'ladi. Bu juda muhim, chunki insonning ahvoli bunday bilimga bog'liq. Ehtimol, u farqni sezmaydi va oqibatlari bir muncha vaqt o'tgach uni bosib o'tadi. Dengiz mahsulotlari bilan zaharlanish bir kunda namoyon bo'lishi mumkinmi? Albatta Ha. Ayniqsa, ko'p ovqatlangan bo'lsa. Buzilgan idish faqat bo'linishni boshlashi mumkinertasi kuni, keyin ham bezovtalik, ham ko'ngil aynish bo'ladi.
Semptomlar
Dengiz mahsulotlaridan zaharlanish belgilari shoshilinch tibbiy yordam zarurligidan dalolat beradi. Birlamchi belgilariga yuqori isitma, aseton bilan nafas olish, bosh og'rig'i, quruq og'iz kiradi.
Keyingi bir qator jiddiy alomatlar paydo boʻladi, ular yuz foiz odamning zaharlanganligini koʻrsatadi.
- Oshqozon tinmay kattalashadi, qusish va diareya kuzatiladi.
- Jiddiy zaiflik.
- Mushak tonusi bilan ifodalanadigan nevrologik kasalliklar.
- Epigastral mintaqa doimo og'riyapti va og'riyapti.
Ayniqsa xavfli holatlar taxikardiya, past qon bosimiga olib keladi. Inson umuman voqelikni adekvat idrok eta olmaydi. Dengiz mahsulotlari bilan zaharlanish qancha vaqt davomida o'zini namoyon qilishi qancha ovqatlanganiga bog'liq. Qisqichbaqa yoki midiya odamning ahvoliga etarlicha tez ta'sir qilishi muhim.
Dengiz hayotining qolgan qismi tanaga ma'lum vaqtdan keyin o'rtacha har kuni ta'sir qiladi.
Birinchi yordam
Dengiz mahsulotlaridan zaharlanganda nima qilish kerak? Inson qilishi kerak bo'lgan birinchi narsa - bu o'z-o'zidan yordam berishning asosiy choralarini ko'rishdir. Bularga oshqozonni yuvish kiradi. Oddiy toza suv yoki sho'r suv bilan qurollanish kerak, kaliy permanganat ham samarali. Shundan so'ng, bu suyuqlikni 1,5 litr miqdorida iste'mol qiling. Bundan tashqari, bu darhol kerakbarcha suyuqlik chiqishi uchun qusishni qo'zg'ating. Tez yordam kelgunga qadar yoki keyingi dori-darmonlarni qabul qilishdan oldin, tozalashning ta'siri etarli. Odam oʻzini yaxshi his qilishi kerak.
PHC ta'minlashdagi asosiy qadamlar
Dengiz mahsulotlari bilan zaharlanishning asosiy belgilari aniqlangandan so'ng kasalxonaga borish kerak. Kasalxonada ham, uyda ham davolanish uch bosqichdan iborat bo'lishi kerak.
- Sorbentlar - oshqozonni toksinlardan tozalashga yordam beradigan asosiy vositalar guruhiga kiritilgan. Faollashgan uglerod, "Smekta" yoki "Polysorb" bu vazifani a'lo darajada bajaradi.
- Regidratatsiya terapiyasi - organizmdagi suv muvozanatini tiklash uchun siz suv, shakar va tuzdan iborat maxsus eritma ichishingiz kerak. Regidron dorixonasida ham xarid qilishingiz mumkin.
- Simptomatik davolash - agar harorat sezilarli darajada ko'tarilsa, Paratsetamol ichish kerak. Agar ko'ngil aynishi va qusish yo'qolmasa, Cerucal dan foydalanishingiz mumkin.
O'z-o'ziga birinchi yordam faqat sog'lom kattalar uchun ruxsat etiladi. Agar dengiz mahsulotlari bilan zaharlanish homilador qiz yoki bolani ushlagan bo'lsa, siz shoshilinch kasalxonaga borishingiz yoki uyda shifokorni chaqirishingiz kerak. Vaziyat juda og'ir bo'lsa, yordam ko'rsatilishi mumkin. Lekin ko'proq zarar bermaslik uchun qo'ng'iroq paytida shifokor bilan telefon orqali hamma narsani tekshirib ko'rgan ma'qul.
Davolash
Dengiz mahsulotlaridan zaharlanishni davolash odamning ahvolini umumiy baholagandan keyin boshlanadi. Faqatgina antibiotiklardan foydalaningtanada infektsiya bor. Qoida tariqasida, bu yuqori harorat bilan ifodalanadi. Qattiq qusish bilan ular maxsus preparatlarni ichishadi va yuvishadi. Ammo bu engil zaharlanish uchun qabul qilinadi.
Og'ir holatlarda odam kasalxonaga yotqizilishi kerak. Kasalxona allaqachon tanani E. coli bor-yo'qligi uchun tekshirmoqda, natijaga ko'ra maxsus sarum buyuriladi.
Xavf ostidagi mahsulotlar
Dengiz mahsulotlaridan zaharlanish koʻpincha dengiz hayotining quyidagi turlari bilan bogʻliq:
- Midiya - ularning go'shti odamlar uchun juda foydali, chunki u foydali elementlar va kislotalar bilan to'ldirilgan. Pishirish jarayonida mahsulot issiqlik bilan ishlov beradi, shuning uchun zararli moddalar yo'qoladi. Xom midiya dengiz suvini filtrlashda juda ko'p axloqsizlik va infektsiyani o'z ichiga oladi. Bu variantdan siz nafaqat zaharlanishingiz mumkin.
- Oyster - mahsulot inson tanasining faoliyatiga ijobiy ta'sir ko'rsatadigan ko'p miqdorda to'yinmagan kislotalardan iborat. Ular xom iste'mol qilinadi, shuning uchun bu holatda zaharlanish muntazam ravishda sodir bo'ladi. Istiridye hali ham tirik bo'lishi kerak. O'lik oshqozon ishi bilan bog'liq bir qator oqibatlarga olib keladi.
- Qisqichbaqa - ko'p miqdorda mis va B vitaminini o'z ichiga oladi. Ular yurak ishiga, ko'rishga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Ularni iste'mol qilish kerak, ammo o'zingizni zaharlanishdan himoya qilish uchun qisqichbaqani qanday iste'mol qilishni, ularni qanday pishirishni bilish muhimdir.
- Tarakchalar - ular tarkibida turli xil mikroelementlar, shuningdek, fosfor, magniy va yod kabi foydali moddalar mavjud. normal darajada ta'sir qiladiovqat hazm qilish traktining ishi uchun iste'mol qilish ijobiydir. Buzilmagan mahsulot yoqimli pushti rangga ega va dengiz hidiga ega. Agar siz ularni xom holda iste'mol qilmoqchi bo'lsangiz, unda jonli baliqlarga ustunlik berishingiz kerak.
- Squid - yurak ishi bilan bog'liq jiddiy muammolar uchun foydalidir, chunki ularda ko'p miqdorda kaliy mavjud. Squid arginin va lizin tufayli immunitetni oshirishga yordam beradi, shuning uchun mahsulot ko'pincha bolalarga beriladi. Shu sababli, bolani hech qanday tarzda zaharlamaslik uchun ularni qanday eyish kerakligini bilish muhimdir. Squid go'shti oq bo'lishi kerak. Biror kishining oldida mahsulot haqiqatan ham yangi yoki yo'qligini tushunish uchun uni pishirish kifoya. Agar ko'pik ko'p bo'lsa, unda kalamar bir necha marta muzdan tushirilgan va ko'p marta muzlatilgan. Achchiq ta'm ham korruptsiya haqida gapiradi.
Murakkabliklar va oqibatlar
Jabrlanuvchiga oʻz vaqtida tibbiy yordam koʻrsatmasangiz, ahvol tezda yomon tomonga oʻzgarishi mumkin. Shunday holatlar mavjudki, zaharlanish shu darajaga yetadiki, odam komaga tushib, keyin vafot etadi.
Oʻtkir surunkali pankreatit, jigar yalligʻlanishi, buyrak yetishmovchiligi va oʻt pufagi bilan bogʻliq patologiyalar kabi ogʻir kasalliklar ham rivojlanishi mumkin. Mumkin charchoq.
Tanada nevrologik shikastlanishlar ko'rinishidagi buzilishlar bo'lishi mumkin. Miya faoliyati sezilarli darajada yomonlashadi, odam beparvo va befarq bo'lib qoladi.
Agar allergiya yuzaga kelsa, Kvinke shishi yoki anafilaktik shok ham mumkin, bu butun tanani qamrab oladi.organizm. Vaziyat juda xavfli va shoshilinch tibbiy yordamni talab qiladi.
Zaharlanish ayniqsa homilador ayollar va bolalar uchun og'ir.
Profilaktika
To'satdan zaharlanishning oldini olish uchun ovqatga aynan nima kirganini kuzatish kerak. Mahsulot sotib olayotganda, sotuvchida bo'lishi kerak bo'lgan sifat sertifikatlarini o'rganish yaxshidir. Shuningdek, mahsulotning yaroqlilik muddatini diqqat bilan kuzatib borishingiz kerak.
Sifatli va yangi dengiz mahsulotlari arzon emas. Kam xarajat mahsulotning yaroqlilik muddati tugaganligini ko'rsatadi. O'z sog'lig'ingiz uchun javobgar bo'lgandan ko'ra, dengiz mahsulotlari sifatiga ishonch hosil qilgan ma'qul.
