Bizning hikoyamiz qahramonlarining bir nechta ismlari bor. Sterollar, steroid spirtlari, sterollar tirik organizm uchun eng muhim kimyoviy moddalardan biridir. Eng mashhur inson steroli xolesterin bo'lib, u yog'da eriydigan vitaminlar, steroid gormonlarining kashshofidir. O'simlik sterollari - bioqo'shimchalar ham bizga ma'lum. Odamlar ularni A, D, E va K guruhlari vitaminlari majmuasida qabul qilishadi. Keyinchalik, sterollar va ularning turlari haqida iloji boricha ko'proq ma'lumot beramiz. Nima uchun sterollar odamlar uchun juda muhim? Ularning tanadagi ortiqcha / etishmasligini qanday aniqlash mumkin? Qaysi mahsulotlarda bu elementlar mavjud? Bu haqda hamma narsani quyida oʻqing.
Bu nima?
Sterollar lipidlar (yog'lar) sinfiga tegishli bo'lgan siklik yuqori molekulyar spirtlardir. Ularning qismlari yog'ga o'xshash va suvli muhitda eriydi va elementlarning o'zi sovunlanishga chidamli - spirt va kislota hosil bo'lgan gidroliz. Sterollarning tuzilishiga kelsak, butun guruhning asosini steran-3-ol tashkil qiladi.
Hujayralarning tuzilishi, bir qator hayotiy organizm jarayonlari bevosita ularga bog'liq. O'simliklarni issiqlikdan himoya qiluvchi hujayra membranalarining suyuqligi uchun javobgardirbosing.
Elementlarning sintezi (ishlab chiqarish) barcha eukaryotlar - hujayralari yadrolari bo'lgan tirik mavjudotlar tomonidan amalga oshiriladi. Ular odamlar, hayvonlar, o'simliklar va qo'ziqorinlar bo'ladi. Ammo prokariotlar (yadrosi bo'lmagan bakteriyalar) ularni ishlab chiqarmaydi.
Sterollar steroidlarning muhim sinfidir. Ularning hayvonlar va o'simliklar to'qimalarida kontsentratsiyasi sezilarli. Umurtqali hayvonlar misolini ko'rib chiqing:
- buyrak usti bezlari vaznining 10%.
- 2% nerv toʻqimalarining ogʻirligi.
- 0, 2% jigar og'irligi.
- Miya hujayralarida xolesterin shaklida to'plangan.
- Barcha hujayralar membranalarida yuqori tarkib.
Sterollarning xromatografiyasi - gaz-suyuqlik. Bu turli moddalarni ajratish, tahlil qilish, ularning fizik yoki kimyoviy xossalarini o'rganish usulining nomi.
Sterollarni aniqlab, davom etaylik.
moddalar guruhlari
Barcha sterollarni quyidagi keng toifalarga bo'lish mumkin:
- Zoosterollar. Hayvon hujayralarida mavjud. Bu erda asosiy rolni D vitamini sintezi uchun zarur bo'lgan xolesterin o'ynaydi.
- Fitosterollar. O'simlik hujayralarida topilgan.
- Qo'ziqorin steroli.
- Bakterial sterollar.
Elementlarning xilma-xilligi
Guruh keng assortimentda taqdim etilgan. Sterollarning turlari quyida keltirilgan:
- Xolesterin. Umurtqali hayvonlar tanasida asosiy sterol vazifasini bajaradi.
- Ergosterol (ikkinchi nomi - mikosterol) - zamburug'larning hayot aylanishida muhim rol o'ynaydigan element. Shu bilan birga, u odamlar uchun ham foydali.
- Stigmasterol. Uni ichida topish mumkino'simliklar.
- Sitosterol - ularning embrion rivojlanishi uchun mas'ul bo'lgan yana bir o'simlik stirol.
- Stirol surrogatlar - faqat ma'lum turdagi bakteriyalar uchun xosdir, ularning rivojlanishi ekstremal sharoitlarda sodir bo'ladi.
Inson tanasi uchun qiymati
Nega sterollar inson tanasi uchun juda muhim? Moddalar bir qator muhim vazifalarni bajaradi:
- Oʻt tuzlari sifatida ovqat hazm qilishni yaxshilaydi.
- Elastiklikni, hujayra membranalari tashqi devorlarining tuzilishini qo'llab-quvvatlaydi.
- Xolesterin shaklida ular D vitaminining prekursorlaridir.
- O'simlik organizmlarida A, E vitamin komplekslarini yaratish uchun asos.
- Yomon xolesterinni kamaytiring.
- Ular tabiiy antioksidantlardir.
Elementlarning asosiy vazifalari
Sterollarning to'rtta asosiy vazifasi bor. Bu:
- Uyali aloqa. Bu zarralar signallar, impulslar, axborot almashadi. Bu to'qimalarning, organlarning, umuman tananing to'g'ri ishlashi uchun zarurdir. Sterollar signallarni hujayradan hujayraga o'tkazish uchun mo'ljallangan. Shuningdek, ular hujayraning o'sishi va rivojlanishini tartibga solishga yordam beradigan muhitdan ma'lumot olishlari mumkin. Shuning uchun sterollarning nomlaridan biri "ikkinchi xabarchilar".
- Yog'da eriydigan vitaminlar. Ular organizm tomonidan sterollardan sintezlanadi. E'tibor bering, A vitamini ko'rish, sog'lom teri uchun foydalidir, D - suyak tuzilishi uchun,immunitet, E - zararlangan hujayra massasini himoya qiluvchi antioksidant, K - normal qon ivishi uchun juda muhimdir.
- Hujayra membranalarining yaxlitligi. Yuqorida aytib o'tganimizdek, sterollar (odamlarda bu xolesterin) hujayra membranasining holatini saqlab turadi. Bu zarrachani himoya qiluvchi tashqi qobiqlarga berilgan nom. Bizning tanamizdagi teri kabi. Sterollar bu lipid ikki qavatining yaxlitligi, uning haroratning haddan tashqari ta'siriga chidamliligi uchun javobgardir.
- Inson tanasida ular steroid gormonlar kabi ishlaydi. Masalan, kortizol stress gormoni, estrogen, testosteron mos ravishda ayol va erkak jinsiy gormonlari, aldosteron mineral muvozanatni tartibga soladi.
Elementlarning oziq-ovqat manbalari
Sterollar va steroidlar haqida yana nima deya olasiz? Ularning eng yuqori konsentratsiyasi xolesteringa boy ovqatlarda kuzatiladi. Ular orasida eng foydalisi tovuq tuxumlari (xususan sarig'i), dengiz qisqichbaqalaridir.
Shuni ta'kidlash kerakki, o'simlik ovqatlari hayvonot mahsulotlariga qaraganda sterollarga boy. Masalan, 100 g makkajo'xori yog'i 700 mg sterolni o'z ichiga oladi. Va bug'doy urug'idan olingan 100 g yog'da 13-17 g element mavjud! Asosiy hayvonot mahsulotlari uchun maksimal 100 g oziq-ovqat uchun 500 mg sterol bo'lishi mumkin.
Sterolga eng boy yong'oqlar, dukkaklilar, o'simlik moylari, urug'lardir. Mashhur kolzaning barglari, tadqiqotchilarning fikriga ko'ra, 72% o'simlik sterolini tashkil qiladi! Ajablanarlisi, lekinsterollarni xloroplastlar, gulchanglar, sayyoramizning ba'zi "yashil aholisi" novdalarida ham topish mumkin.
Sterolga boy ovqatlar bilan tanishing:
- Miyalar (100 g mahsulot uchun 2000 mg dan ortiq).
- Makkajo'xori yog'i (600-1000 mg).
- Bedana tuxumi (600 mg).
- Tovuq tuxumi (570 mg).
- Treska baliq jigari (520 mg).
- Sigir suti.
- Zig'ir yog'i.
- Paxta moyi.
- Sigir buyraklari.
- Raps yog'i.
- Kungaboqar yog'i.
- Soya yog'i.
- Sazan go'shti.
- Sigir jigari.
- Yong'oq moyi.
- Zaytun urugʻi yogʻi.
- Qavsdagi sariyog '.
- Sigir goʻshti.
- cho'chqa jigari.
- Smetana (kamida 30% yog'li).
- cho'chqa yog'i.
- Buzoq goʻshti.
- Kam yog'li cho'chqa go'shti.
- Tvorog.
- Pike taomlari.
- Qoʻzi.
- Broyler tovuqi.
- Fermentlangan sut mahsulotlari (oddiy kefir ayniqsa qimmatlidir).
Roʻyxat sterollari eng yuqori kontsentratsiyaga ega boʻlgan mahsulotlardan kamroq boʻlgan ovqatlargacha taqdim etilgan.
Biologlarning ta'kidlashicha, o'simlik sterollari (fitosterollar) zoosterollarga (hayvonlardan olingan "aka-uka") qaraganda inson tanasi tomonidan osonroq so'riladi. Buning sababi birinchisi me'da shirasiga ko'proq moyil bo'ladi.
Elementga inson tanasining kunlik ehtiyoji
Bu ko'rsatkichlar individualdir - muayyan odamning sog'lig'iga bog'liqodam:
- Sog'lom odamlarga har kuni xolesterin ko'rinishida taxminan 3 g fitosterol (o'simlik asosidagi) va 300 mg dan ortiq bo'lmagan zoosterol (hayvon asosidagi) iste'mol qilish tavsiya etiladi.
- Yurak, qon tomir patologiyalari bilan og'rigan, "yomon" xolesterin darajasi yuqori bo'lgan, ateroskleroz rivojlanish xavfi bo'lgan odamlar uchun bu raqam dietolog tomonidan individual ravishda hisoblanadi.
- O'sish yo'nalishi bo'yicha mutaxassis immuniteti zaif, umumiy sog'lig'i yomon, libidoning pasayishi, A, D, E, K guruhlari vitaminlari tanqisligi tashxisi qo'yilgan bemor uchun kunlik normani qayta ko'rib chiqmoqda.
- Raxit, immuniteti zaif bolalar, shuningdek homilador va emizikli ayollar uchun norma ortib bormoqda.
- Ratsionda sterollarga boy oziq-ovqatlar miqdorini ko'paytirish faol ishlaydigan odamlarga arziydi - ham jismoniy, ham ruhiy.
- Agar odamda yurak xuruji yoki insult xavfi mavjud boʻlsa, u ratsionida sterol miqdorini koʻpaytirishi kerak, faqat oʻsimlikdan olingan.
Elementning tanadagi etishmasligi haqida nima deydi?
Inson tanasida sterol yo'qligini aniq ko'rsatadigan aniq belgi yo'q. Ammo mutaxassislar bir qator shartlarni aniqlaydilar, ular butunlay o'xshash signal bo'ladi:
- Soch, tirnoq va terining holati yaxshi emas.
- Immunitet zaiflashgan.
- Doimiy umumiy zaiflik, kuchni yo'qotish hissi.
- Asab tizimining charchashi.
- Gormonal muammolar.
- Qarishning dastlabki belgilarining paydo bo'lishi.
- Turli jinsiy kasalliklar.
- Aterosklerozning rivojlanishi, kayfiyatning tez-tez o'zgarishi o'simlik sterollarining etishmasligi haqida gapiradi.
Tanadagi elementlarning koʻpligi haqida nima deyiladi?
Hammasi yaxshi emas, bu juda ko'p. Tanadagi sterollarning ortiqcha bo'lishi odam uchun quyidagi oqibatlarga olib kelishi mumkin:
- Qon massasining noto'g'ri ivishi.
- Jigar, taloq faoliyati bilan bog'liq muammolar.
- O't pufagida tosh kasalligi rivojlanishi.
- Yuqori qon bosimi.
- Organizmdagi ortiqcha xolesterin ateroskleroz rivojlanishida namoyon bo'ladi.
Demak, sterolga boy oziq-ovqatlar inson ratsionining ajralmas qismi boʻlib, yaxshi salomatlik va farovonlikni taʼminlaydi. Biroq, ular o'simlik manbalariga ustunlik berib, ovqatlanish bo'yicha mutaxassis bilan maslahatlashib, me'yorlashtirilgan tarzda iste'mol qilinishi kerak.
