Maqolaning maqsadi hujayraning asosiy kimyoviy elementi - kaliyning inson organizmidagi metabolizmdagi rolini o'rganishdir. Shuningdek, kaliy va magniyning kunlik qanday iste'mol qilinishi tanamizning barcha hayotiy organlari va fiziologik tizimlarining ishlashini ta'minlashini bilib olamiz.
Biokimyo, uning vazifalari va istiqbollari
Kundalik hayotda biz ko'pincha shunday iboralarni ishlatamiz: "Buni eyish kerak, chunki u sog'lom". Oziq-ovqat mahsulotlari tarkibiga kiradigan moddalarning kimyoviy tarkibiga asoslanib, sog'lom va to'yimli ovqatlanish haqidagi savollarga to'liq javob beradigan umumiy bayonotlar ortida butun bir fan mavjud. Biokimyo kimyoviy elementlarning metabolizmdagi rolini o'rganadi va yosh fiziologiyasi, dietologiyasi va oziq-ovqat gigienasi uchun asos bo'lib xizmat qiladi. Uning vazifasi assimilyatsiya va dissimilyatsiya reaktsiyalarini tartibga solish mexanizmlarini o'rganish, shuningdek, natriy, kaliy, magniy, xlor kabi kimyoviy elementlarning hujayralar va umuman inson tanasining hayotiy faoliyatidagi rolini aniqlashdan iborat. Biokimyoviy tadqiqotlarga asoslangan dietologiya kaliy, temir, oltingugurtning kunlik normasini aniqlaydi.va metabolizmning normal darajasini ta'minlash uchun zarur bo'lgan boshqa elementlar.
Tirik organizmlarning elementar kimyoviy tarkibi
Olim-biokimistlar o’simliklar, hayvonlar va odamlarning hujayralarida D. Mendeleyev jadvalidagi kimyoviy elementlarning ko’pchiligi borligini isbotladilar. Biz ko'rib chiqayotgan kaliy va magniy makronutrientlardir, ya'ni ularning hujayralardagi tarkibi yuqori. Keling, ularning vazifalari haqida batafsilroq to'xtalib o'tamiz va odam uchun kaliyning kunlik talabi qanday bo'lishini bilib olamiz.
Kaliyning moddalarni hujayra membranalari orqali tashishdagi roli
Ionlarning hujayra membranasi orqali o’tishida kaliyning rolini aniqlash uchun P o’tkazuvchanlik koeffitsienti kabi ko’rsatkichdan foydalaniladi. Bu hujayra membranasi qalinligiga, kaliy ionlarining eruvchanligiga bog’liq. lipid qatlami va diffuziya koeffitsienti D. Masalan, odam eritrotsitlar membranasining teshiklari kaliy ionlari uchun tanlab olinadi va ularning o'tkazuvchanlik koeffitsienti 4 pm / s ni tashkil qiladi. Shuningdek, neyrotsitlarning eng uzun jarayoni - akson membranasining juda past o'tkazuvchanligi butunlay kaliy kanallariga bog'liq. Shuni ta'kidlash kerakki, ular boshqa ionlarni ham o'tkazishi mumkin, ammo o'tkazuvchanlik koeffitsienti kaliyga qaraganda pastroq qiymatlarga ega. Yuqorida aytilganlarga asoslanib, kaliyning asab tizimining ishlashida qanday rol o'ynashi aniq bo'ladi, uning kunlik normasi o'rtacha 2 gramm, og'ir ish turlari bilan shug'ullanadigan odamlar uchun esa 2,5 dan 5 g gacha.
Kaliy ionlarining ishga ta'siriyurak-qon tomir tizimi
Yurakning normal faoliyati va qon tomir tizimining ishi bilan bog'liq barcha ma'lumotlar va ilmiy tadqiqotlar stressli vaziyatlar darajasining oshishi, hayot tezligining oshishi, yomon odatlarning keng tarqalishi tufayli hozirgi kunda juda dolzarbdir (chekish, aholining alkogolizmi). Hozirgi vaqtda angina pektoris, ishemik kasallik, yurak xuruji va insult xavfi juda yuqori. Kundalik normasi tanamizga birinchi navbatda qimmatbaho hayvonot mahsulotlari: baliq, dana, sut bilan kiradigan kaliy, qon bosimini normallantiradi, miyokard innervatsiyasini tartibga soladi. Bu yurak aritmiyalarining oldini olishga yordam beradi: aritmiya va taxikardiya. Makronutrientning biz uchun oziq-ovqat bo'lib xizmat qiladigan ko'plab o'simliklarda mavjudligini hisobga olishning hojati yo'q, xususan: kartoshkada - 420 mg, lavlagida - 155 mg, karamda - 148 mg (100 g mahsulot uchun).
Mehribon hamroh kaliy - magniy
Shuni ta'kidlash kerakki, kaliy bilan bir qatorda magniy ionlari ham normal hujayra metabolizmi uchun zarurdir. Ular makronutrientlar bo'lib, ko'pincha biokimyoviy reaktsiyalarda sinergistlar sifatida ishlaydi. Magniy, kaliy kabi, kunlik normasi ancha yuqori (0,8 dan 1,2 g gacha), skelet mushaklari ohangini, yurak faoliyatini tartibga soladi, asab to'qimalarida signallarning o'tkazilishini nazorat qiladi, shuning uchun ikkala makroelement ham uyqusizlikning oldini olish uchun ishlatiladi, asabiylashish, kaliy va magniy etishmasligidan kelib chiqadigan vahima.
Ikkalasi hammakroelementlar ratsionga guruch, grechka, dukkaklilar, jigar va parranda go'shti kabi ovqatlar, shuningdek nordon sutli ichimliklar bilan kiradi. Bunday oziq-ovqatni muntazam iste'mol qilish inson tanasida kaliy etishmasligini qoplaydi.
Makronutrient dozasidagi yosh va jinsdagi farqlar
Yuqorida aytib o'tganimizdek, ikkala mikroelement - magniy va kaliy (kunlik iste'moli kuniga 2 dan 4 grammgacha bo'lgan) - suyak to'qimalarining shakllanishiga ta'sir qiladi va uning o'sishi va tiklanishiga hissa qo'shadi. Bu juda muhim, ayniqsa bolalikda. Kerakli miqdordagi kaliyni (kuniga 0,15 dan 0,3 g gacha) olish uchun bolaning ratsionida meva va rezavorlar, ayniqsa o'rik, banan va qulupnay bo'lishi kerak. Etarli miqdorda bolaga kefir, yogurt, tovuq go'shti va tuxum iste'mol qilish kerak. Bolaning tanasi tez o'sib borayotganligi sababli, kaliyning kunlik ijobiy hujayra balansi zarur. Ushbu kimyoviy elementning ionlari oqsillar, glikogen sintezida ishtirok etadi, qonning bufer xususiyatlarini hosil qiladi, shuningdek nerv impulslari va mushaklarning qisqarishini ta'minlaydi. Bu funktsiyalarning barchasi kaliy tomonidan amalga oshirilishini yaxshi sabab bilan aytish mumkin. Bolalar uchun uning kunlik normasi 460 mg ni tashkil qiladi. Ushbu kimyoviy element ayol tanasining sog'lig'ini yaxshilash uchun ham kerak. Kuniga uch grammgacha kaliy berilishi kerak. Og'ir jismoniy mehnat turlarini asosan erkaklar bajarishini hisobga olsak, ular uchun kaliyga bo'lgan kunlik ehtiyoj 5 grammgacha bo'lishi kerak.
DiyetologlarQayta shakar, qahva, spirtli ichimliklarni iste'mol qilish oshqozon-ichak traktiga kirgan oziq-ovqatdan kaliyning so'rilishini bloklashi haqida ogohlantiring. Makronutrient etishmovchiligini Duovit, Supradin kabi vitamin-mineral komplekslarini qo'llash yoki yomon odatlari bo'lgan odamlarning ratsioniga quritilgan mevalar, yong'oqlar, qovoq urug'larini kiritish orqali bartaraf etish mumkin. Bu kaliyning kunlik iste'molini ta'minlashi kerak. Quritilgan o'rikda uning miqdori 100 g mahsulot uchun 2,034 g ni tashkil qiladi. Bu hajmni bir nechta ovqatlarga bo'lish kerak va bir vaqtning o'zida ovqatlanmaslik kerak, aks holda dispepsiya namoyon bo'lishi mumkin. Faol turmush tarzini ommalashtirish munosabati bilan olimlar tanamizdagi magniy va kaliyga bo'lgan ehtiyojni eng yaxshi muvozanatlashtiradigan parhezlarni ishlab chiqdilar. Bu, birinchi navbatda, uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berishni talab qilmaydigan va bug'da pishiriladigan oson hazm bo'ladigan protein-sabzavot aralashmalarini ratsionga kiritish. Ular kaliyning kunlik ehtiyojini grammda - 3 dan 4,7 gacha, shuningdek, magniy, k altsiy, temir va mikroelementlarning zarur miqdorini o'z ichiga oladi.
Nima uchun ovqatlanish to'liq bo'lishi kerak
Tanamizda magniy va kaliy kabi elementlarning etishmasligi yoki ortiqcha boʻlsa nima boʻlishi mumkin? Ularning kunlik normasi, biz eslaymizki, mos ravishda 1,8-2 g va 3-4,7 g bo'lishi kerak. Tizimli ovqat hazm qilish kasalliklari, asab kasalliklari, gipertenziya kaliy kabi elementning etishmasligidan kelib chiqishi mumkin. Uning kunlik normasi ham 4,7 grammdan oshmasligi kerak, aks holda odampoliuriya, yurak va buyraklar kasalliklarini tashxislash.
