Oziq-ovqat qo'shimchalari orasida alohida guruhni E452 umumiy belgisi bilan belgilangan shaffof va ta'msiz polisfat kristallari egallaydi. Bu moddalar ko'plab oziq-ovqatlarda mavjud, chunki ular kuchli stabilizatorlardir, bundan tashqari, ular ko'pincha quyuqlashtiruvchi sifatida ishlatiladi.
Ammo ular sog'liq uchun xaridorlar kafolatlaganidek xavfsizmi?
Action E452
Ma'lum bo'lishicha, E 452 oziq-ovqat qo'shimchasi hisoblanadi. Bu xavfli yoki xavfli emas, bu juda munozarali masala, chunki ko'p mamlakatlarda undan foydalanish keng qo'llaniladi, boshqalarida esa qat'iyan man etiladi. Buni hal qilish uchun siz ushbu stimulyator qanday ta'sir ko'rsatishi va u tanaga qanday ta'sir qilishini bilib olishingiz kerak.
Shuni ta'kidlash kerakki, o'zining noyob xususiyatlari tufayli ushbu qo'shimcha faoliyatning ko'plab sohalarida keng qo'llaniladi. Masalan, sanoat sohasida E 452 mog'or rivojlanishining oldini olish uchun, metallurgiyada esa korroziyani to'xtatish uchun ishlatiladi.
Qo'shimcha yumshatuvchi va yog'sizlantiruvchi xususiyatlarga ega, shuning uchun bu moddani yuvish vositalarini tashkil etuvchi komponentlar ro'yxatida ko'rish mumkin. Bundan tashqari, bu qo'shimchabo'yoq sanoatida korroziyaga qarshi xususiyatlarga ega turli qoplamalar ishlab chiqarishda ishlatiladi.
Foydalar va zararlar
Ilmiy tadqiqotlar natijalariga ko'ra, E 452 guruhining moddalari inson tanasida hujayra darajasida sodir bo'ladigan deyarli barcha ichki jarayonlarda faol ishtirok etadi. Hech kimga sir emaski, polifosfatlar qon ivishiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi va muhim oziq moddalar manbai hisoblanadi. Biroq, "yomon" xolesterin ishlab chiqarishni rag'batlantiradigan E 452 qo'shimchasi ekanligini kam odam biladi. U qon tomirlari devorlariga to'planib, ularni "tiqilib qoladi".
E 452 ning yana bir kamchiligi shundaki, bu oziq-ovqat qo'shimchasi tanadan juda yomon chiqariladi. Ushbu stabilizatorni o'z ichiga olgan oziq-ovqat mahsulotlarini muntazam ravishda iste'mol qilish natijasida odamda fosfatlarning o'ziga xos "zaxirasi" hosil bo'ladi. Ular zaharli emas va allergiyaga olib kelmaydi, ammo ular xavflidir, chunki ular o'smalarning paydo bo'lishiga olib keladigan kanserogendir.
Olish usullari
E 452 - oziq-ovqat qo'shimchasi. Bu aniq nima yuqorida tavsiflangan. Uning foydalari va zararlarini to'liq baholash uchun siz qanday qazib olinishini ham tushunishingiz kerak. Ushbu stabilizator natriy vodorod fosfatini 600 darajadan yuqori haroratgacha qizdirish orqali olinadi. Chiqish shaffof yoki shaffof kukunli moddadir.
Aslida E 452 fosfor kislotasining polimeridir. Ushbu belgi bilan bir necha turdagi polifosfatlar mavjud. Umuman olganda, inoziq-ovqat qo'shimchalarining ushbu kichik guruhiga polifosfatlar kiradi:
- kaliy;
- k altsiy;
- kaliy natriy;
- natriy;
- ammiak.
Ularning barchasi noyob xususiyatlarga ega. Ko'pincha qo'shimcha boshqa shunga o'xshash moddalar, masalan, sitratlar yoki fosfatlar bilan birlashtiriladi.
Oziq-ovqat sanoati ilovalari
Bir necha yil oldin E 452 ning zarari juda kam baholangan va shuning uchun bu qo'shimcha turli xil oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishda keng qo'llanilgan. Ayni paytda Yevropa Ittifoqining ayrim davlatlari, Rossiya va Ukrainadan tashqari koʻplab shtatlarda u taqiqlangan.
Polifosfatlarni ko'plab keng tarqalgan mahsulotlarda ko'rish mumkin: quyultirilgan sut, qayta ishlangan pishloq, baliq va go'sht konservalari, ba'zi sut formulalarida. Bundan tashqari, ushbu qo'shimcha eng mashhur kolbasalarda va hatto kofe tayoqlarida mavjud. Bular ishlab chiqarishda E452 ishlatiladigan yagona mahsulotlardan uzoqdir. Buning ajablanarli joyi yo'q, chunki bu birikma kimyoviy reaksiyalarni sekinlashtiradi, mahsulotlar uzoqroq xizmat qiladi va buzilmaydi.
Shuning uchun supermarketlar va do'konlarda mahsulot sotib olayotganda sog'lom ovqatlanish tarafdorlari tarkibida E 452 moddasi mavjudligiga e'tibor berishlari kerak. Bu qoʻshimchani uzoq muddatli saqlash mahsulotlari, kolbasa va kolbasalar, pishloqlar, yogurtlar, kefir va sut, shuningdek, baʼzi shirinliklarda koʻrish mumkin.
Agar biz ushbu oziq-ovqat stabilizatorining barcha ijobiy va salbiy tomonlari haqida gapiradigan bo'lsak,bitta xulosaga kelish mumkin: E 452 ning zarari foydadan ancha ustundir. Ko'plab tadqiqotlar davomida ushbu modda odamlar uchun xavfli ekanligi va uni iste'mol qilish salomatlikka salbiy ta'sir ko'rsatishi aniqlandi.
