Champignons mazali va foydali qo'ziqorinlardir. Ular ko'plab taomlarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Biroq, qo'ziqorin zaharlanishi ko'pincha qayd etiladi. Shuning uchun bunday qo'ziqorinlarni yig'ish va ularni do'konda sotib olish alohida e'tibor talab qiladi. Ba'zida hatto yangi mahsulot kuchli intoksikatsiyaga olib kelishi mumkin. Axir, qo'ziqorinlar poya va qopqoqda atrof-muhitdan zaharli moddalarni to'plashga qodir. Shuning uchun har bir kishi bemorga o'z vaqtida yordam berish uchun champignon zaharlanishining belgilari va davolash usullari haqida bilishi kerak. Keling, bu masalani batafsil ko'rib chiqaylik.
Zaharlanish sabablari
Champignons qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar bo'lib, tabiiy zaharlarni o'z ichiga olmaydi. Ulardagi toksinlar faqat salbiy omillar ta'sirida hosil bo'ladi. Champignon qo'ziqorini bilan zaharlanishning quyidagi sabablarini ajratish mumkin:
- Etishtirish qoidalarini buzish. Ba'zi vijdonsiz ishlab chiqaruvchilarqo'ziqorinlarni tez o'stirish uchun kimyoviy vositalardan foydalanishi mumkin. Bunday moddalar salomatlikka katta zarar keltiradi.
- Iflangan hududda qo'ziqorinlarning o'sishi. Qo'ziqorinlar atrof-muhitdan zararli moddalarni o'zlashtiradi. Natijada, qo'ziqorinlar chiqindi gazlar, pestitsidlar va nitratlar bilan ifloslangan.
- Yaroqlilik muddati. Ko'pincha do'kondan champignons bilan zaharlanish mavjud. Bu qo'ziqorinlarning saqlash muddati juda qisqa va tez buziladi. Ularda intoksikatsiyaga olib keladigan patogen mikroblar hosil bo'ladi. Shuning uchun, hech qanday holatda muddati o'tgan mahsulotni ishlatmaslik kerak. Yangi va yuqori sifatli champignons oq rangga ega. Qo'ziqorinlarning qizarishi muddati tugaganidan dalolatdir.
- Soxta shampignonlarni yig'ish va eyish. Bu qo'ziqorinlar haqiqiy shampignonlarga juda o'xshaydi. Biroq, ularni ajratish mumkin, pulpa ustiga bosilganda, oyoq sarg'ayadi yoki to'q sariq rangga aylanadi. Soxta qo'ziqorinlar kuchli zaharlanishga olib keladi.
- Qo'ziqorinlarni etarli darajada qayta ishlash. Qo'ziqorinlar erda o'sadi, shuning uchun ularni yaxshilab yuvish va uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berish kerak. Ushbu qoidalarni buzish mastlikka olib kelishi mumkin.
- Sifatsiz konserva. Bunday mahsulot bilan zaharlanish eng xavfli hisoblanadi. Qoidalarni buzgan holda tayyorlangan konservalangan qo'ziqorinlar jiddiy kasallik - botulizmga olib kelishi mumkin. Mahsulot sotib olayotganda sho'r suv va qo'ziqorin rangiga e'tibor berishingiz kerak.
Mastlik belgilari
Qo'ziqorin zaharlanishining dastlabki belgilari taxminan 5-6 dan keyin paydo bo'ladiqo'ziqorinlarni iste'mol qilgandan keyin bir necha soat o'tgach. Intoksikatsiya belgilari tez kuchaymoqda, bemorning ahvoli tez yomonlashmoqda.
Birinchidan, toksinlarning organizmga ta'sirining umumiy belgilari bor: bosh og'rig'i, zaiflik, bosh aylanishi. Champignon bilan zaharlanishning bu alomatlari, ayniqsa, agar qo'ziqorin ifloslangan sharoitda o'sgan va ko'plab zararli moddalar to'plangan bo'lsa, yaqqol namoyon bo'ladi.
Keyin qorin og'rig'i keladi. Bu juda kuchli va ichak kolikasiga o'xshaydi. Kuniga bir necha marta qusish va diareya mavjud. Bu tananing suvsizlanishiga olib keladi. Bemorda isitma bor. Yengil zaharlanishda bunday alomatlar bir necha kun ichida o'z-o'zidan yo'qoladi.
Og'ir holatlarda intoksikatsiyaning keyingi bosqichi 1-2 kun ichida rivojlanadi. Dispeptik hodisalar asta-sekin pasayadi. Buyraklar va jigarning shikastlanish belgilari mavjud. Bemorda siyish kamaygan. O'ng tomonda og'irlik va og'riq bor, teri sarg'ayadi. Agar bemorga o'z vaqtida yordam ko'rsatilmasa, jigar va buyraklar etishmovchiligi tufayli halokatli oqibatlarga olib kelishi mumkin.
Konservalangan ovqatdan zaharlanish
Konserva bilan zaharlanish odatda og'irroq kechadi. Bunday holda, shampignon qo'ziqorini bilan zaharlanish belgilari toksin yoki bakteriya turiga bog'liq bo'ladi:
- Yuqorida aytib o'tilganidek, champignons atrof-muhitdan zararli moddalarni to'plashi mumkin. Bunday qo'ziqorinlardan konservalangan ovqatdan foydalanganda, odamda bosh og'rig'i, zaiflik, bezovtalik, bosh aylanishi paydo bo'ladi. Odatda dispeptik alomatlar kuzatiladirivojlantirish.
- Agar bakteriyalar oziq-ovqat qutisiga tushsa, qorin og'rig'i, qusish va diareya bilan birga ovqatdan zaharlanishning klinik ko'rinishi bor.
- Konservalangan qo'ziqorinlardan zaharlanishning eng xavfli shakli botulizmdir. Ushbu kasallik botulinum toksinidan kelib chiqadi. Qo'ziqorinlar Clostridium bilan ifloslangan tuproqda o'sishi mumkin. Yomon yuvilgan qo'ziqorinlarni konservalashda bu bakteriyalar bankaga kiradi. Anaerob sharoitda Clostridia botulizmga olib keladigan toksinni chiqaradi. Birinchi bosqichda bu kasallik dispeptik alomatlar bilan birga keladi. Keyin nevrologik ko'rinishlar mavjud: ikki tomonlama ko'rish, loyqa ko'rish, harakatning buzilishi, yutish va nafas olish.
Homilador ayollarda zaharlanish
Qo'ziqorin bilan zaharlanish ayniqsa homilador ayollar uchun xavflidir. Intoksikatsiya tug'ilmagan bolaning rivojlanishidagi anormalliklarga yoki abortga olib kelishi mumkin. Zaharli moddalar platsentadan o'tib, homilaga yuqadi.
Homiladorlik davrida o'rmonda yig'ilgan yoki bozorda sotib olingan qo'ziqorinlarni iste'mol qilmaslik yaxshiroqdir. Ular toksinlar bilan ifloslangan bo'lishi mumkin. Do'konda shampignon sotib olayotganda ularning tashqi ko'rinishi va yaroqlilik muddatiga e'tibor berishingiz kerak.
Bolalarda intoksikatsiyaning xususiyatlari
Qo'ziqorinlar oqsilga boy bo'lib, uni hazm qilish va bola organizmida o'zlashtirish qiyin. Hatto yangi mahsulot ham bolada ichak tutilishi, gastrit yoki xoletsistitga olib kelishi mumkin. Shuning uchun 10 yoshgacha bo'lgan bolalarga berilmasligi kerakshampignon va boshqa qo'ziqorinlarni iste'mol qiling.
Eskirgan qo'ziqorinlarni iste'mol qilganda, bolaning tanasi toksinlar bilan yaxshi kurasha olmaydi. Shuning uchun zaharlanish kattalarga qaraganda ancha qiyin. Qorin bo'shlig'ida kuchli og'riqlar, takroriy qusish va diareya, nafas olish buzilishi mavjud. Boladagi past sifatli mahsulotning oz miqdori ham buyrak va jigar faoliyatining jiddiy buzilishiga olib kelishi mumkin.
Murakkabliklar
Qo'ziqorin bilan zaharlanish jiddiy asoratlarni keltirib chiqarishi mumkin. Mastlikning eng keng tarqalgan oqibatlari:
- Suvsizlanish. Kusish va diareya paytida organizm ko'p miqdorda suyuqlikni yo'qotadi. Bu suv-elektrolitlar almashinuvining buzilishiga olib keladi. Suvsizlanish bilan siydik chiqarishning keskin pasayishi, taxikardiya, zaiflik va qon bosimining pasayishi kuzatiladi.
- Gastrit. Oshqozonning toksinlar bilan mag'lubiyati tufayli organning shilliq qavatining yallig'lanishi paydo bo'ladi. Surunkali gastrit bilan og'rigan bemorlarda kasallikning kuchayishi mumkin.
- Pankreatit. Intoksikatsiya fonida oshqozon osti bezining o'tkir yoki surunkali yallig'lanishi paydo bo'lishi mumkin. Bu kasallik qorin bo'shlig'ida kamar og'rig'i va isitma bilan birga keladi.
Birinchi yordam
Qo'ziqorin bilan zaharlanish shoshilinch tibbiy yordamni talab qiladi. Uyda intoksikatsiyani davolash mumkin emas. Shuning uchun, agar zaharlanish belgilari paydo bo'lsa, darhol tez yordam chaqirishingiz kerak. Tibbiyotdan oldingi bosqichda quyidagi terapevtik choralar ko'rilishi kerak:
- Oshqozonni tozalash. Bu oshqozondan qoldiqlarni olib tashlashga yordam beradi.toksinlar. Taxminan 1 litr suv ichish kerak, so'ngra tilning ildiziga bosib, qusishni qo'zg'atish kerak. Agar kerak bo'lsa, protsedura bir necha marta takrorlanadi.
- Tozalovchi lavman. Ushbu protsedura ichaklardan toksik moddalarni olib tashlash imkonini beradi. Klizma uchun xona haroratida qaynatilgan suvdan foydalanish yaxshidir. Jarayon ichaklardan toza kirlar chiqquncha takrorlanadi.
- Enterosorbentlarni qabul qilish. Bemorga dori vositalaridan biri beriladi: faol ko'mir, Enterosgel, Smektu, Sorbeks, Atoxil. Ushbu dorilar zahar zarralarini bog'laydi va uni tanadan olib tashlaydi.
- Ko'p ichimlik. Oshqozonni tozalashdan keyin bemorga imkon qadar ko'proq suyuqlik berish kerak. Siz oddiy yoki mineral suvni, shuningdek, shirin choy ichishingiz mumkin. Qusishni qo'zg'atmaslik uchun suyuqlikni kichik qultumlarda ichish kerak.
Davolash
Zaharlanishni davolash kasalxonada amalga oshiriladi. Intoksikatsiya terapiyasi zaharlarni olib tashlash va bemorning ahvolini barqarorlashtirishga qaratilgan. Bemorga antispazmodiklar, antiemetiklar ("Cerukal", "Metoklopramid"), yurak faoliyatini va nafas olishni ta'minlash uchun preparatlar yuboriladi. Suvsizlanish bilan kurashish va intoksikatsiyani bartaraf etish uchun tomchilar qo'yiladi.
Bemorda botulizm belgilari bo'lsa, maxsus sarum yuborish kerak. Ushbu holatni davolash intensiv terapiya bo'limida amalga oshiriladi.
Profilaktika
Qo'ziqorin bilan zaharlanishning oldini olish uchun siz quyidagi tavsiyalarga amal qilishingiz kerak:
- Siz champignonlarni o'zingiz tanlashingiz mumkin, agar yegulik qo'ziqorinni yolg'ondan ajrata bilsangizgina.
- Siz eng katta va eng qadimgi shampignonlarni yig'masligingiz kerak. Ular odatda atrof-muhitdan eng ko'p zararli moddalarni o'z ichiga oladi.
- Qoʻziqorinlarni ekologik toza joylarda yigʻishga harakat qiling.
- Champignonlarni uzoq vaqt saqlash mumkin emas.
- Konservalangan qo'ziqorinlarni sotib olayotganda, bankada nuqsonlar borligiga va yaroqlilik muddatiga e'tibor berish kerak. Agar idish shaffof bo'lsa, unda sho'r suvning rangini (u bulutli bo'lmasligi kerak) va qo'ziqorinlarning holatini tekshirishingiz kerak.
- Uyda shampignonlarni konservalash tavsiya etilmaydi.
- Doʻkonda muddati oʻtgan qoʻziqorinlarni xarid qila olmaysiz. Agar shampignonlar qoraygan bo'lsa, bu ularning eskirganligini ko'rsatadi. Bunday xaridni rad qilish yaxshiroqdir.
- Qo'ziqorinlarni pishirishdan oldin yaxshilab yuvish kerak.
Ushbu oddiy choralarga rioya qilish jiddiy zaharlanishning oldini olishga va salomatlikni saqlashga yordam beradi.
