Doʻkon peshtaxtalarida topiladigan artishoklar xaridorlarda shubha uygʻotadi. Zavodni birinchi marta ko'rganlar ko'p savollarga ega. Ular artishok nima uchun foydali ekanligi, qaerda o'sishi, uni qanday pishirishi, uni sotib olishga arziydimi yoki yo'qligi bilan qiziqishadi. Bu ekin besh ming yildan ortiq vaqt davomida yetishtirilib, iste'mol qilinib kelinmoqda va butun dunyo gurmeler tomonidan qadrlanadi.
Zavod tarixi
Artishoklar qadimgi Yunoniston va Rimda faol yetishtirilgan va oziq-ovqat sifatida ishlatilgan. O'simlik xom ashyo sifatida iste'mol qilingan, qaynatilgan, hatto kelajakda foydalanish uchun yig'ib olingan. Bu noz-ne'mat boylarning taomi hisoblanib, she'r bilan kuylangan.
Ta'mga qo'shimcha ravishda artishok shifobaxsh xususiyatlari uchun ham qadrlangan. Qadimgi Rim yozuvchisi Pliniy uning jinsiy istakni kuchaytirish qobiliyatini tasvirlagan. Aynan shu mulk uchun Frantsiyada ayollarga sabzavot iste'mol qilish taqiqlangan.
Yevropada yetishtirish XV-XVI asrlarda boshlangan. Bugungi kunda u ko'plab mamlakatlarda mashhur.
Oʻsimlik 18-asrda Pyotr I tufayli Rossiyaga kelgan. Sabzavot delikates hisoblangan,tibbiyotda ishlatiladi, hatto dekorativ maqsadlarda ekilgan artishoklar.
Bugun qayerda oʻsadi? Bu ekinning eng yirik ishlab chiqaruvchi mamlakatlari Ispaniya, Frantsiya, Gretsiya, Italiyadir. Kaliforniya Amerika bozorlariga sabzavot yetkazib berishda yetakchi hisoblanadi.
O'simlik qanday ko'rinishga ega
Ko'pchiligimiz artishok o'simligi qanday ko'rinishini bilmaymiz. Ammo biz qushqo'nmasni bir necha marta ko'rganmiz. Bu o'simliklar juda o'xshash, ayniqsa gullash davrida.
Artishokning iste'mol qilinadigan qismi meva emas, balki puflanmagan idish (kurtak). Bu ko'p yillik o'simlikning katta barglari va tekis poyasi bor. Artishok o'sadigan joylar quyosh nuriga ochiq. Namlik past bo'lishi kerak. Bunday sharoitda o'simlik yaxshi rivojlanadi va balandligi bir metrga etadi.
Qanday tanlash va qayerdan topish
Ekzotik sabzavotni tatib koʻrmoqchi boʻlganlar Rossiyada artishok qayerda oʻsishi bilan qiziqadimi? Afsuski, bizda deyarli noma'lum o'simlik bor. Uni faqat ba'zi havaskor bog'bonlarning yotoqlarida topish mumkin.
Sabzavotni supermarketlarda xarid qilishingiz mumkin. Meva qanchalik yosh bo'lsa, shunchalik yumshoq bo'ladi. Biroq, siz yosh konuslarni topishingiz dargumon, ular transportga dosh berolmaydilar. Ammo qaynatilgan, qovurilgan, konservalangan kattalar artishokining ta'mi ham yaxshi.
Sifatli sabzavot yashil rangda binafsha rangga ega bo'lishi kerak. Yadroda mahkam o'rnashgan tarozilar mavjud. Kurtaklari o'zlari qattiq va og'ir. Kurtak ham katta, ham kichik bo'lishi mumkin, hajmi ta'mga ta'sir qilmaydi.
Sabzavotning yangiligini aniqlash uchun uni kaftlaringizga siqib, qulog'ingizga olib kelishingiz mumkin. Agar chiyillash eshitilsa, u yangi.
Bundan tashqari, siz tarozilarga e'tibor berishingiz kerak. Agar siz ularning orasidagi paxmoqni sezsangiz, sabzavot haddan tashqari pishgan, shuning uchun uni iste'mol qilish tavsiya etilmaydi.
Artishok muzlatgichda juda yaxshi saqlanadi, lekin yangi bo'lsa yaxshi bo'ladi.
Sabzavotning tarkibi va kaloriyasi
Yangi mevalarda ko'p miqdorda tolalar, foliy kislotasi, magniy, kaliy, fosfor, temir, C, K vitaminlari va B guruhi mavjud. Shuningdek, u organik kislotalarni o'z ichiga oladi, gul barglarida efir moylari mavjud bo'lib, maxsus ta'sir ko'rsatadi. o'simlik ta'mi.
100 g sabzavotda taxminan 47 kaloriya bor.
Pishirish, saqlash funksiyalarida foydalaning
Artishok - pishirishda keng qo'llaniladigan madaniyat. Bu sabzavotdan qanday foydalanishni hamma ham bilmaydi. Yosh va kichik kurtaklarni to'liq iste'mol qilish mumkin, va katta gulbarglarni yirtib tashlash mumkin. Agar o'simlik haddan tashqari pishgan bo'lsa, u ishlatishdan oldin pishiriladi:
- Yuvilgan, ildiz va qoʻpol qismlardan xalos boʻling.
- Sabzavotning oʻzagi koʻrinib turishi uchun tarozilarni yoying.
- Limon sharbatini seping va tuzli suvda yumshoq bo'lguncha qaynatib oling.
Mevalar bilan siz sabzavotli güveç pishirishingiz, qovurilgan go'sht va boshqa narsalar bilan xizmat qilishingiz mumkin.
Artishokli idishlarni iloji boricha sog'lom qilish uchun ularni iste'mol qilish kerakyangi. Pishirgandan keyin biroz vaqt o'tgach, sabzavot qorayadi, foydali xususiyatlarini yo'qotadi.
Artishokni uzoqroq saqlash uchun uni to'g'ri saqlash kerak. Buning uchun havo o'tkazmaydigan plastik qoplardan foydalanish yaxshidir. Poyaning chetini kesib tashlash kerak. Bu saqlash muddatini uzaytiradi. Artishokni sotib olgandan keyin 7 kun ichida tayyorlang. Bu oʻsimlik muzlatilgan holda yaxshi saqlanadi.
Arishok bilan fitoterapiya
Qadimgi Yunonistonda ham ayollar bu oʻsimlik sharbati yordamida sochlarini mustahkamlaganlar. Misrda artishok ovqat hazm qilish traktining faoliyatini yaxshilash uchun ishlatilgan va rimliklar u nafaqat tanani, balki ruhni ham tozalashga qodir ekanligiga amin edilar.
Zamonaviy tibbiyotda artishok ildizi va barglaridan ham foydalaniladi. O'simlikka asoslangan preparatlardan foydalanish quyidagilarga yordam beradi:
- Suyuqlikni tanadan yaxshiroq olib tashlash.
- Qondagi ammiak darajasini pasaytiradi.
- Safro chiqishini yaxshilang.
- Xolesterinni kamaytiring.
- Ovqat hazm qilish traktining normallashuvi.
Sabzavotlar qandli diabet bilan og'riganlar uchun foydalidir. Allergiya ko'rinishini kamaytirish qobiliyati tufayli artishok shuningdek, ürtiker, psoriaz, ekzema uchun ishlatiladi.
O'zining ajoyib ta'mi va past kaloriyali tarkibi, shuningdek metabolizmni tezlashtirish qobiliyati tufayli sabzavot iste'mol qilish vazn yo'qotmoqchi bo'lganlar uchun foydalidir. Aterosklerozli keksa odamlar uchun artishokdan har qanday shaklda foydalanish tavsiya etiladi.
Flavonoidlar mavjudligi sabablihomilaning barglari va yadrosida, saraton kasalligida foydalanish tavsiya etiladi. Ayniqsa, ko'krak bezi saratoni, prostata saratoni, gematopoietik tizimning malign patologiyalarining oldini olish uchun artishokga asoslangan samarali preparatlar. Yaqinda o'tkazilgan tadqiqotlar natijalariga ko'ra, o'simlik barglari saraton hujayralarining nekroziga hissa qo'shadi, onkologiyani rivojlanish ehtimolini kamaytiradi va mavjud neoplazmalarning o'sishiga to'sqinlik qiladi.
Xalq tabobatida artishokdan foydalanish
An'anaviy tabiblar o'z retseptlarida to'pgullar, barglar, o'simlik ildizlaridan foydalanadilar. Barglar gullash davrida yig'ib olinishi, to'g'ridan-to'g'ri quyosh nurlaridan himoyalangan joyda quritilishi, vaqti-vaqti bilan aylantirilishi kerak. Inflorescences yangi ishlatiladi. Ildizlar kech kuzda yig'ib olinishi kerak. Ular erdan silkitib, mayda bo'laklarga bo'linib, quritilishi kerak.
An'anaviy tabiblar tomonidan muvaffaqiyatli qo'llanilgan ko'plab foydali o'simliklar mavjud:
- Qaytma. Mahsulotni tayyorlash uchun 50 g barglar bir litr qaynoq suv bilan quyiladi, chorak soat davomida suv hammomiga solinadi. Kun davomida ichkarida yoki teri kasalliklari uchun tashqaridan foydalaniladi.
- Infuzion. Chora ikki choy qoshiq quritilgan barglardan tayyorlanadi, bir stakan qaynoq suv bilan to'ldiriladi. Preparat 10 daqiqa davomida infuz qilinadi. Jigar va buyraklar faoliyatining buzilishi uchun ovqatdan oldin kuniga uch marta 100 ml dan foydalaning.
- Sharbat. Yangi sharbat jinsiy istakni kuchaytirish va kuchni oshirish uchun ishlatiladi. Kuniga ikki marta chorak chashka iching. Stomatit, qo'ziqorin va tildagi yoriqlar o'simlik sharbatidan tayyorlanadigan chayishlar bilan davolanadi.asal bilan.
- Artishok choyi. Ichimlikning foydali xususiyatlari olimlarni qiziqtirdi. Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, choyni muntazam iste'mol qilish ohangni oshiradi, qon shakarini kamaytiradi, terini tozalashga yordam beradi, osilganlikni yo'q qiladi va oshqozon-ichak kasalliklarini engillashtiradi. Dori tayyorlash uchun bir choy qoshiq ildiz 250 ml qaynoq suv bilan quyilishi kerak, bir soat turib oling. Shundan so'ng uni kun davomida iste'mol qilish mumkin.
Qanday kontrendikatsiyalar bor
Artishok uchun kontrendikatsiyalar bo'yicha konsensus yo'q. Ba'zi ekspertlar uning mutlaq zararsizligini ta'kidlaydilar, boshqalari uni jigar va buyraklarning buzilishi, past kislotali gastrit, past qon bosimi uchun ishlatishni tavsiya etmaydi. Siz chaqaloqni, emizikli onalar, 12 yoshgacha bo'lgan bolalarni olib yuradigan ayollar uchun ushbu sabzavot ekinini dietangizga kiritmasligingiz kerak. O'simlikni dorivor maqsadlarda ishlatishdan oldin, shifokor bilan maslahatlashish yaxshiroqdir.
Mamlakatimizda artishok oʻsadigan joylarni topish deyarli imkonsiz boʻlishiga qaramay, biz bu noyob oʻsimlikni supermarketda xarid qilish orqali yaqindan tanishish imkoniga egamiz. Ushbu sabzavot ekinining ajoyib ta'mi va foydali xususiyatlari ko'plab gurmeler tomonidan qadrlanadi.
