Rossiya hududida juda ko'p turli xil rezavorlar o'sadi. Ularning orasida eng mashhurlaridan uzoqda malinaning qarindoshlari, shimoliy rezavorlar bor. Cloudberry Rubus oilasining o'simlikiga tegishli. Uni botqoq erlarda va tundrada topish mumkin. Berry juda injiq, chunki u yomg'irni, shamolni va sovuqni yoqtirmaydi, lekin u juda foydali.
Tavsif
Smorodina va apelsin aralashmasiga o'xshash shirin va nordon ta'mi va aromati. "Shimoliy berry" nomidan tashqari, xalq uni "mox smorodina" deb ham ataydi. Oziq moddalar va iz elementlarning tarkibi bu ekinlar bilan juda ko'p umumiyliklarga ega.
Demak, bulutli mevalar tarkibida:
- vitaminlari B1, B2, PP, A;
- kaliy, magniy, k altsiy, temir, fosfor, alyuminiy, kremniy, natriy;
- karotinoidlar, beta-karotin;
- yogʻli va organik kislotalar;
- mono- va disaxaridlar;
- taninlar;
- pektinlar;
- fitonsidlar;
- tola;
- xun tolasi;
- kul;
- boshqa foydali moddalar.
Bu shimoliy rezavorlar 84% suvdan iborat. Bundan tashqari, ular vitaminlarga boy bo‘lib, ularni organizm uchun muhim elementlar manbaiga aylantiradi.
Bulutli mevalarning foydali xususiyatlari va kontrendikatsiyasi
Fitoterapevtlar uzoq vaqt davomida rezavor meva beradigan shifobaxsh ta'sirini qadrlab, undan foydalanishgan. Bulutli mevalarni iste'mol qilish quyidagilarga yordam beradi:
- qon aylanishini yaxshilaydi;
- hujayra yangilanishi va yangilanishi;
- yurak-qon tomir faolligini oshirish;
- qon bosimini pasaytirish;
- immunitetni mustahkamlash;
- infektsiyaning oldini olish;
- yaxshiroq koʻrish.
Ko'p foydali moddalar bilan to'yingan barcha o'simliklar singari, bulutli mevalarning foydali xususiyatlari va kontrendikatsiyasi mavjud. Berry quyidagi terapevtik ta'sirga ega:
- diuretik;
- mikroblarga qarshi;
- shifo;
- biriktiruvchi;
- yallig'lanishga qarshi;
- sweatshop.
Teri kasalliklarini mukammal davolaydi, terini namlaydi, yumshatadi va tiklaydi. Tirnoq o'sishiga yordam beradi va soch to'kilishini to'xtatadi. Bulut mevalarining foydali xususiyatlarini ko'rib chiqdik va endi biz ushbu rezavor mevani eyish mumkinmi yoki yo'qligini bilish uchun kontrendikatsiyalarni ham o'rganamiz.
Zarar
Cloudberries nafaqat uning sof shaklida, balki individual intolerans holatida ham iste'mol qilinmasligi kerak. Uning qo'shilishi bilan idishlarni yemang. Bundan tashqari, bulutli mevalarkontrendikedir:
- oshqozon-ichak trakti kasalliklari;
- katta kislotalilik;
- surunkali buyrak va jigar kasalliklari.
Biror kishi sog'lom bo'lsa ham, berryni suiiste'mol qilmaslik kerak. Aks holda sizda qichishish, toshma, koʻngil aynishi yoki koʻngil aynishi mumkin.
Ozg'inish
Cloudberry - bu ovqat hazm qilish tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadigan, oshqozon-ichak trakti faoliyatini normallantiradigan, organizmdan toksinlar va shlaklarni olib tashlaydigan, ortiqcha suyuqlikni yo'qotishga yordam beradigan rezavor (siz ko'rgan fotosurat) shishish va limfa drenaj tizimini normallashtirish. Juda past kaloriyali va past shakar miqdori bilan u ortiqcha vazn bilan faol kurashmoqda.
U bilan quyidagi taomlarni tayyorlash mumkin:
- salatlar;
- kompotlar, sharbatlar va boshqa ichimliklar;
- kartoshka pyuresi, sufle, pudinglar;
- gazaklar;
- graviylar va soslar;
- boshqa.
Undan choylar tayyorlanadi, marmelad, zefir va murabbo tayyorlanadi. Bu shirin taomlar bo'lishiga qaramay, dietada bulutli mevalar borligi sababli ularga ruxsat beriladi.
Reza qoʻziqorin, goʻsht, baliq, don va mussli, yongʻoq, sut mahsulotlari, sabzavotlar va quritilgan mevalar, kruton va asal bilan birlashtirilishi mumkin.
Ammo, albatta, yangi bulutli mevalar (rezavorlar) eng katta qiymatga ega. Quyidagi fotosuratda u bilan eng keng tarqalgan parhez taom tasvirlangan. Bu bulgurli sabzi va kızılcık qo'shilishi bilan tuzlangan karam. Kiyim suv va ziravorlardan iborat.
Faqat bulutli mevalardan iborat dietalar mavjud emas (mono-dietalar). Ammo uni dietangizga qo'shish orqali siz tanangizni sezilarli darajada yaxshilaysiz va ortiqcha funtdan xalos bo'lishingiz aniq haqiqatdir.
Qanday foydalanish kerak
Haftada 2-3 marta 100-150 gramm rezavor mevalarni iste'mol qiling. Xuddi shu qoida homilador ayollar uchun ham amal qiladi. Ammo emizikli onalar bulutli mevalarni iste'mol qilishdan oldin shifokor bilan maslahatlashishlari kerak.
8 oydan oldin bolalarga reza mevasini bermaslik kerak. Bir yoshdan boshlab, meva pyuresi, masalan, olma qo'shilishi mumkin. Bir osh qoshiq bilan ovqatlanishni boshlang, asta-sekin qismni oshiring. Sof bulutli mevalarni bola uch yoshdan boshlab va faqat kattalar nazorati ostida eyishi mumkin.
Qanday tanlash kerak
Reza mevasi aynan yozning oʻrtalarida pishadi. Ammo muddat uzoq davom etmaydi, faqat yarim oy. Qiziqarli xususiyat shundaki, mevaning qizil rangi pishmagan reza mevasini bildiradi. Pishganida sarg'ish-to'q sariq rangga aylanadi.
Agar siz doʻkon yoki bozorda bulutli mevalarni sotib olsangiz, uni diqqat bilan tekshirishingiz kerak: shikastlanish belgilari bormi va u mogʻor bilan qoplanganmi.
Bulutli mevalarning foydali xususiyatlari paydo bo'ladi va agar mahsulot sifatsiz bo'lsa, kontrendikatsiyalar tegishli bo'ladi. Ya'ni, berry pyuresi yoki ajratilgan sharbat bilan bo'lmasligi kerak. Lekin sepals bilan sotib olish afzalroq bo'ladi, chunki bu shaklda u yaxshiroq saqlanadi. Muzlatilgan bulutli mevalarrezavorlar bir-biriga yopishib qolmasligi va muz bo'laklari bo'lmasligi uchun siz buni yaxshi his qilishingiz kerak.
Xotira
Rezavorlar 0 dan 4 darajagacha bo'lgan haroratda saqlanadi. Pishgan mevalarning muddati 4 kungacha, yashil - ikki haftagacha.
An'anaga ko'ra, bulutli mevalar shirin taomlar, kompotlar yoki o'z sharbatlarida preparatlar tayyorlash uchun ishlatiladi. Boshqa retseptda berry shakar bilan aralashtiriladi, 1: 1 nisbatda suyultiriladi va muzlatgichda qoldiriladi. Siz shunchaki mevalarni muzlatib qo'yishingiz mumkin. Buning asosiy sharti shundaki, ular quruq va shikastlanmagan.
Xalq tabobatida berry
Shifokorlar turli kasalliklarni nafaqat mevalaridan, balki o'simlikning ildizlari bilan barglaridan ham davolaganlar. Ular odamlarni ichak, jigar va buyraklar, o't yo'llari va yurak-qon tomir faoliyati bilan bog'liq muammolardan qutqardi. Ma'lum bo'lishicha, muntazam foydalanish bilan oshqozon-ichak traktidagi chirish jarayonlari kamayadi va biokimyoviy jarayonlar normallashadi.
Zaharlanishdan keyin beriberi, kuyish, shamollash, charchoq, sistit, diareya, tomchilar, iskorbit, qo'tir va boshqa ko'plab og'ir kasalliklarda ovqatlanish foydalidir.
Qon ketishini to'xtatish uchun bir osh qoshiq quritilgan barglarni olib, bir stakan qaynoq suv quying. Sovutgandan keyin kuniga 3 marta og'iz orqali 70 millilitrdan ichish mumkin.
Buyrak toshlari paydo bo'lganda ko'p suv ichish va damlamani kuniga 4 marta 100 millilitrdan ichish kerak.
Yiringdan qutulish uchun yangi barglar baliq yog'i bilan surtiladi va zararlangan joyga surtiladi. Kompressni 2 martadan boshlab o'zgartirish kerakkun.
Ishtahani yaxshilash uchun suv va (sharbat) berry 1:1 nisbatda aralashtiriladi. Saraton kasalligiga chalingan qarindoshlariga g'amxo'rlik qilayotgan qarindoshlarning sharhlari shuni ko'rsatadiki, zararlangan joylarni gruel bilan yog'lash bemorning shish bilan kasallanishini osonlashtirgan.
Damlamasi juda foydali. Bu gut, buyrak toshlari va metabolik kasalliklar uchun olinadi. U quyidagi tarzda tayyorlanadi. Ikki choy qoshiq barglari olinadi va bir stakan qaynoq suv bilan quyiladi. Keyin damlamasi bir necha soatga qoldiriladi. Ushbu shakldagi bulutli mevalar teng qismlarga bo'linadi va bir kun ichida mast bo'ladi. Ushbu retsept gastrit, agar kislotalilik past bo'lsa, o'smalar bilan ham yordam beradi.
Bulut mevalari yo'tal, shamollash va sil kasalliklarida ham qo'llaniladi. Odatdagidek tayyorlangan barglardan choy ham ajoyib ta'sir ko'rsatadi. Unga shakar o'rniga atirgul va asal qo'shilishi mumkin.
Mazali retseptlar
Bolalar sevadigan shirinliklar juda ko'p, ular bulutli mevalarga asoslangan. Quyida ulardan ba'zilarining retseptlarini ko'rib chiqamiz.
Murabbo tayyorlash uchun bir kilogramm rezavor meva, bir xil miqdorda shakar va ozgina suv olinadi. Birinchidan, suv shakar bilan aralashtiriladi, sirop olovga qo'yiladi va aralashtiriladi. Rezavorlar qaynatilgandan keyin qo'shiladi va 30 daqiqa davomida qaynatiladi. Keyin aralash elakdan o'tkaziladi, ishqalanadi va yana 10 daqiqa qaynatiladi. Tayyor murabbo shamollash, infektsiyalar bilan yordam beradi, immunitetni yaxshilaydi. U SARS xavfi yuqori bo'lgan mavsumdan tashqarida profilaktika maqsadida qo'llaniladi.
Pastila shunday tayyorlanadi. quritilgan,yirtqichlardan pechga qo'ying. Rezavorlarni qizdirgandan so'ng, ularni elakdan o'tkazing va bulutli mevalarning ikki qismiga shakarning bir qismini qo'shing. Qaytadan pechga qo'ying va quriting. Ushbu taomda barcha minerallar va vitaminlar saqlanib qolgan, shuning uchun u ko'pincha yuqumli kasalliklarni davolash uchun ishlatiladi.
Kompot tayyorlash juda oson. Mevalarni yuvgandan so'ng, ular shakar qatlami bilan birlashtirilib, bankalarga joylashtiriladi. Keyin qaynoq suv quying va mahkam yoping.
Jelly uchun rezavorlar maydalanadi, suv bilan quyiladi, qaynatiladi va filtrlanadi. Shundan so'ng, olingan bulonga jelatin va shakar qo'shiladi, 30 daqiqa qaynatiladi va idishlarga qadoqlanadi.
Pushkin uchun Cloudberry
Afsonada aytilishicha, buyuk shoir dueldan keyin ketishdan oldin namlangan bulutli mevalarni so'ragan. Bunday so'rovga hech kim hayron bo'lmadi, chunki hamma uning bu reza mevasini, shuningdek, lingonberriesni juda yaxshi ko'rishini bilar edi. Pushkinlar oilasi uni Dumaloq bozorda Gerasim Dmitriev ismli savdogardan sotib olgan deb ishoniladi.
Taxminan ikki asr oʻtdi va bu yerda Pushkin uchun Cloudberry deb nomlangan zamonaviy restoran ochildi. Albatta, afsuski, unda berry yo'q. Ammo Peterburgliklar rus shoiri xotirasiga hurmat ko'rsatgani uchun hamon minnatdor.
