Kleykovina yoki ilmiy jihatdan kleykovina don tarkibida mavjud boʻlgan oqsildir. Biz hammamiz uni har kuni iste'mol qilamiz. Biroq, afsuski, bug'doy allergiyasi bolalarda tobora ko'proq tashxis qo'yilmoqda. Bunday holda, maxsus parhez kerak.
Kleykovina intoleransi: u qanday namoyon bo'ladi?
Tibbiyot bir joyda turmaydi. Endi shifokorlar erta yoshda çölyak kasalligi (gluten intoleransi, ICD 10 allergiya kodi - T 78.1, "Oziq-ovqatga boshqa salbiy reaktsiyalar" bo'limi) kabi noxush kasallikni aniqlashlari mumkin. Bu o'simlik oqsilini assimilyatsiya qilish jarayonlarining buzilishi bilan tavsiflangan otoimmün kasallikdir. Ushbu kasallikdan aziyat chekadigan bolalar bug'doyni o'z ichiga olgan ovqatlarni iste'mol qilmasliklari kerak. Ko'pgina idishlarning tarkibi ushbu komponentni o'z ichiga oladi. Qoida tariqasida, çölyak kasalligining belgilari birinchi qo'shimcha oziq-ovqatlarni kiritish paytida o'zini namoyon qiladi. Odatda yosh ota-onalar bu maqsadlar uchun bo'tqadan foydalanadilar.
Kasallik belgilari
Bu masalaga alohida e'tibor berish kerak. Amaliyot shuni ko'rsatadiki, hammasi emasota-onalar darhol bolaning allergiyasi borligini tushunishadi. Birinchi alomatlarda malakali shifokordan yordam so'rash yaxshidir.
Çölyak kasalligining asosiy belgilariga quyidagilar kiradi:
- ishtaha yo'qolishi;
- qusish;
- meteorizmning kuchayishi, meteorizm;
- sekin vazn ortishi;
- koʻz yoshlari.
Yuqoridagi belgilar paydo boʻlsa, albatta pediatringizga murojaat qilishingiz kerak. Shifokor tegishli tekshiruvni tayinlaydi va aniq tashxis qo'yadi. Agar çölyak kasalligi hali ham tasdiqlansa, bu umidsizlikka sabab bo'lmaydi. Ko'p odamlar ko'p yillar davomida kleykovina intoleransi bilan yashaydilar. Faqat maxsus parhezga rioya qilish va kleykovina iste'mol qilmaslik kifoya. Qaysi mahsulotlarda ushbu ingredient mavjud? Bolaga nima yeyayotganini kuzatish kerakligini qanday tushuntirish kerak? Ota-onalar chaqaloqni erta yoshdan to'g'ri ovqatlanishga o'rgatishlari kerak, shunda u kelajakda o'z dietasini osongina tuza oladi.
Glutensiz diet
Xo'sh, u qanday? Darhol ta'kidlash kerakki, çölyak kasalligi uchun parhez davolash usuli emas, balki kasallikning noxush alomatlaridan xalos bo'lish imkoniyatidir. Agar bolada bug'doy allergiyasi bo'lsa, nima qilish kerak? Nima ovqatlantirish kerak? Çölyak kasalligi bilan iste'mol qilish mumkin bo'lmagan mahsulotlar ro'yxati juda keng.
U quyidagi mahsulotlarni oʻz ichiga oladi:
- non, un va arpa, suli, javdar va bug'doy kabi boshqa don mahsulotlari;
- arpa va manna yormasi;
- noodle va makaron;
- non bo'laklaridagi taomlarnon bo'laklari;
- har qanday konserva;
- xantal, mayonez va boshqa sanoat soslari;
- shirinliklar (zanjabil, shirinliklar, tortlar);
- yarim tayyor mahsulotlar (kolbasa, chuchvara, kolbasa, kolbasa);
- tez ovqat;
- qisqichbaqa tayoqchalari;
- pishirish.
Siz nima yeyishingiz mumkin?
Keling, buni batafsil koʻrib chiqaylik. Aslida ruxsat etilgan mahsulotlar roʻyxati ancha katta.
Glutensiz menyu quyidagilarni o'z ichiga olishi mumkin:
- Har qanday shaklda go'sht va baliq. Yarim tayyor proteinli mahsulotlarni xarid qilmaslik yaxshiroqdir, chunki ularga kleykovina allaqachon qo'shilgan bo'lishi mumkin.
- Meva va sabzavotlar, jumladan, kartoshka.
- Grechka, guruch, tariq va makkajo'xori yormasi.
- loviya.
- Yongʻoq.
- Sut mahsulotlari.
- Sabzavot va sariyogʻ.
Glyutensiz dietalar ko'pincha muhim oziq moddalar va vitaminlarda etishmaydi. Ularni planshetlar yoki kapsulalar shaklida berish yaxshidir. Bolalar uchun glyutensiz dietaga rioya qilish ayniqsa qiyin. Qaysi bola yangi pishiriqlar va shirinliklarni tatib ko'rishni xohlamaydi. Ota-onalar bolani erta bolalikdan boshlab bu mahsulotlarning barchasi uning sog'lig'iga xavf tug'dirishiga ishontirishlari kerak. Agar siz to'g'ri ovqatlanish odatlarini rivojlantirsangiz, unda glyutensiz menyu ko'p muammo tug'dirmaydi. Ota-onalar bolani to'liq his qilishlari uchun hamma narsani qilishlari kerak. Ehtimol, yoshi bilan u o'z xarakterini ko'rsata boshlaydi va ataylab taqiqlangan ovqatlarni iste'mol qiladi. Ushbu holatdabola bilan profilaktik suhbat o'tkazish kerak. Katta ehtimol bilan sizga psixolog yordami kerak bo'ladi. Ammo shuni yodda tutish kerakki, çölyak kasalligi uchun dietadan chiqishning yagona yo'li.
Odat menyu
Bolamning bug'doyga allergiyasi bo'lsa nima qilishim kerak? Bu holatda nima eyish mumkin emas? Bolalar uchun glyutensiz dieta kattalarnikidan deyarli farq qilmaydi. Faqatgina farq dietaning kaloriya miqdorida. Bolalarga kichikroq qismlar kerak.
Quyidagi kattaroq bolalar uchun namuna menyusi:
- 1 kun: nonushta uchun - tuxumli kostryulka, kakao; ikkinchi nonushta uchun - olma; tushlik uchun - no'xat sho'rva, palov va kompot; peshindan keyin gazak - yogurt; kechki ovqat - baliq keki va karabuğday pyuresi.
- 2 kun: nonushta uchun - krep, shirin choy; ikkinchi nonushta uchun - apelsin; tushlik uchun - tuzlangan karam sho'rva, tovuq kotletli kartoshka pyuresi; tushdan keyin gazak uchun - tvorog va meva; kechki ovqat uchun - mol go'shti bilan sabzavotli güveç.
- 3 kun: nonushta uchun - tvorog, choy; ikkinchi nonushta uchun - meva; tushlik uchun - borscht, güveç bilan karabuğday, kompot; tushdan keyin gazak uchun - yogurt yoki smetana bilan meva; kechki ovqat uchun - karam rulolari.
- 4 kun: nonushta uchun - kakaoli sirniki; ikkinchi nonushta uchun - mevalar (nok yoki banan); tushlik uchun - qo'ziqorin sho'rva, no'xat pyuresi va choy; tushdan keyin gazak uchun - yangi rezavorlar va yogurt; kechki ovqat uchun - to'ldirilgan qalampir.
- 5 kun: nonushta uchun - kleykovinasiz pechene; ikkinchi nonushta uchun - mevalar (nok yoki shaftoli); tushlik uchun - baliq sho'rva, tovuq bilan kartoshka güveç; tushdan keyin gazak uchun - banan va bir stakan sut; kechki ovqat uchun - sabzavotli salat bilanbaliq torti.
- 6 kun: nonushta uchun - omlet, choy, marshmallow; ikkinchi nonushta uchun - yogurt bilan kivi; tushlik uchun - no'xat sho'rva, baliq bilan kartoshka; tushdan keyin gazak uchun - mevalar (olma yoki nok); kechki ovqat uchun - köfte bilan pishirilgan karam.
- 7 kun: nonushta uchun: kostryulka va choy; ikkinchi nonushta uchun - yong'oqli bir stakan sut, tushlik uchun - sabzavotli sho'rva, grechkali noodle bilan tovuq ko'kragi, tushdan keyin gazak uchun - olma sharbati va apelsin; kechki ovqat uchun - sabzavot va ko'katlar bilan baliq salatasi.
Bolalarni qanday ovqatlantirish kerak?
Allergik reaktsiyalar eng jiddiy yosh bolalardir. Shuning uchun ularning ovqatlanishini alohida e'tibor bilan kuzatib borish kerak. Qo'shimcha ovqatlar paytida, qabul qilish taqiqlangan donlardan foydalanishdan qochish kerak. Ratsionni asta-sekin boyitishga harakat qiling, unda kleykovina yo'qligiga ishonch hosil qiling. Har doim qadoqdagi mahsulot tarkibini o'qing. Bola ovqatlanmasligi kerak bo'lgan ingredientlar kirish qiyin bo'lgan joylarda yashirin bo'lishi kerak. Bundan tashqari, chaqaloq mavjud bo'lganda, oilaning boshqa a'zolari uni iste'mol qilmasliklari kerak.
Retseptlar
Eng oddiy retseptlarni ko'rib chiqamiz. Bolada allergiya bo'lsa ham, bu uning mazali va xilma-xil ovqat eyishi mumkin emas degani emas. Ko'pchilik çölyak kasalligi bilan bu mumkin emas deb o'ylaydi, ammo to'g'ri yondashuv bilan siz to'liq dietani yaratishingiz mumkin.
Allergiyaga chalinganlar uchun menyuni diversifikatsiya qilishga yordam beradigan ba'zi retseptlar:
- Blin. Asosiysi, glyutensiz unni ishlatishdir. Tegishli guruch yoki makkajo'xori. Unga yarim stakan kefir, bir paket tvorog va beshta protein qo'shing. Olingan kompozitsiya yaxshilab aralashtiriladi va oddiy krep kabi pishiriladi.
- Pishloq pishiriqlari. Siz bir paket tvorog, bir tuxum, bir qoshiq shakar, uch osh qoshiq glutensiz un olishingiz kerak. Barcha komponentlar yaxshilab aralashtiriladi. Olingan massadan kichik keklarni qolipga solib, ularni har ikki tomondan skovorodkada qovurish kerak. Pishloq pishiriqlarini qaymoq bilan iste'mol qilish yaxshidir.
- Go'shtli karabuğday/guruchli noodle. Çölyak kasalligi bolangiz makaron iste'mol qila olmaydi degani emas. Asosiysi, bug'doy bo'lmasligi kerak. Go'sht bo'laklari bolgar qalampiri va piyoz bilan yaxshilab qovurilgan bo'lishi kerak. Shuningdek, karabuğday yoki guruchli noodle pishganicha qaynatiladi. Keyin uni go'shtga qo'shing. Bu taomga tatib ko‘rish uchun ziravorlar, soya sousi va sarimsoq qo‘shiladi.
Asosiy taomlar
Ular nima? Bolaning ratsionida mavjud bo'lgan barcha odatiy idishlar bir xil shaklda taqdim etiladi. Sho'rvalar tayyorlashga e'tibor qaratish lozim: ularda taqiqlangan don va makaron bo'lmasligi kerak. Salatlarni mayonez bilan kiyinmaslik kerak. Yonma-ovqatlar sifatida siz kartoshka, grechka yoki guruchdan foydalanishingiz kerak. Go'shtga kelsak, asosiysi - yangi. Asosiy qoida - yarim tayyor mahsulotlar yo'q. Shunday qilib, oziq-ovqat tarkibida konservantlar va zararli komponentlar yo'qligiga ishonch hosil qilishingiz mumkin. Chaqaloq uchun shirinliklar mustaqil ravishda tayyorlanishi mumkin. Bolalar an'anaviy lolipoplarni juda yaxshi ko'radilar - "Petushki". Siz hatto pechene pishirishingiz mumkin, buning uchun maxsus kleykovinadan foydalaning. Bundan tashqari, bolaga tayyorgarlik ko'rishga arziydimaxsus non. Mana shunday taomlar uchun oddiy retseptlar.
Kleykovinasiz shokoladli tort
Bolalarda bug'doy allergiyasi shirinliklardan butunlay voz kechishni anglatmaydi. Siz bolangizni haqiqiy shokoladli tort bilan xursand qilishingiz mumkin. Ushbu taomni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- 200 gramm jigarrang shakar;
- 125 gramm sariyog ';
- 125 gramm qora shokolad;
- 20 gramm kakao;
- 50 gramm guruch uni;
- chorak qoshiq glyutensiz pishirish kukuni;
- uchta tuxum;
- tatib koʻrish uchun yongʻoq.
Suv hammomida sariyog'ni eritib, unga jigarrang shakar va qora shokolad qo'shing. Olingan aralashmani barcha komponentlar eriguncha va bir hil massaga birlashtirilguncha aralashtirish kerak. Unga guruch uni, kakao, pishirish kukuni quyiladi va yaxshilab aralashtiriladi. Tuxum va yong'oq qo'shing. Xamir oldindan tayyorlangan shaklga quyiladi va 35 daqiqa davomida 180 daraja pishiriladi. Tayyor desertni xizmat qilishdan oldin sovutish kerak.
Kleykovinasiz non
Ushbu mahsulot nimasi bilan ajralib turadi? Kleykovina (qaysi mahsulotlarni o'z ichiga oladi, bu avvalroq muhokama qilingan) kabi komponent haqida gap ketganda, aqlga kelgan birinchi narsa - bu non. Biroq, kleykovinaga allergik reaktsiya bolaning hayoti davomida uni iste'mol qila olmasligini anglatmaydi. Siz faqat nonni to'g'ri pishirishingiz kerak. Quyidagi retseptdan foydalaning.
Ikki choy qoshiq quruq xamirturush 125 ml iliq suvda suyultirilishi kerak. bitta qo'shingbir choy qoshiq shakar. Bu aralashmani biroz vaqtga qoldirish kerak, shunda u ko'piklanadi. Bir piyola ichiga 300 gramm guruch unini va bir choy qoshiq tuzni to'kib tashlang, un slaydning o'rtasida kichik chuqurlik qiling va ichiga tuxum qo'ying. Bunga xamirturush qo'shing. Barcha ingredientlarni aralashtiring. Agar kerak bo'lsa, oz miqdorda suyuqlik qo'shing. Bu oddiy suv, sut yoki yogurt bo'lishi mumkin. Keyin xamirni qolipga quyib, ikki baravar ko'payguncha kutish uchun qoldirilishi kerak. Non 200 daraja haroratda yarim soat davomida pishiriladi. Ichishdan oldin muzlatgichda saqlang.
Bananli non
Bu taomni allergiya tashxisi qoʻyilgan bolalar uchun ham tayyorlash mumkin (ICD-10 ga koʻra, kod yuqorida keltirilgan). Bu shirinlik va non o'rtasidagi xoch.
100 gramm oldindan yumshatilgan sariyog '4 osh qoshiq shakar bilan uriladi. Olingan aralashmaga ikkita tuxum qo'shiladi. Ikkita bananni maydalash kerak, keyin xamirga qo'shiladi. Keyinchalik, 150 gramm guruch va 2 osh qoshiq makkajo'xori unini quying. 30 gramm glutensiz pishirish kukuni va bir chimdik tuz qo'shing. Xamir pergament bilan qoplangan pishiriladigan idishga quyiladi va pechga qo'yiladi. Idish 180 daraja haroratda bir soat davomida pishiriladi. Sovutilgan holda beriladi.
Cookie-fayllar
Bolalarda bug'doy allergiyasi bolani oddiy bolalik quvonchlaridan mahrum qilish kerak degani emas. Barcha bolalar kukilarni yaxshi ko'radilar. Farzandingiz glyutenga alerjisi bo'lsa, bu oddiy usuldan foydalaningretsept.
100 gramm bodomni maydalab, bir stakan shakar va bir osh qoshiq guruch uni bilan aralashtirish kerak. Olingan aralashmaga ikkita tuxum qo'shiladi va yaxshilab uriladi. Shundan so'ng, xamir 20 daqiqaga qoldiriladi. Bu vaqtdan keyin uni yana yaxshilab urish kerak. Olingan xamir qandolat paketiga joylashtiriladi va kichik doira shaklida pishirish varag'iga siqiladi. Bundan tashqari, kukilarni qoshiq bilan olib tashlashingiz mumkin. Uning ustiga bitta bodom qo'ying. Idish 180 daraja haroratda 20 daqiqa pishiriladi.
Xulosa
Bolalarda bug'doy allergiyasi juda yoqimsiz, ammo eng yomon patologiya emas. Bu holatda ota-onalarning asosiy vazifasi chaqaloqning menyusini boy va xilma-xil qilishga harakat qilishdir. Bola ovqat tanlashda juda cheklangan emasligini tushunishi kerak. Siz birgalikda yangi glyutensiz taomlarni tayyorlashingiz va ixtiro qilishingiz mumkin. Shunday qilib, bola o'z kasalligi bilan yashashni va to'g'ri ovqatlanishni o'rganadi va siz u bilan yaqin aloqa o'rnatasiz. Bunday vaziyatda ko'plab ota-onalar bitta savoldan xavotirda: "Chaqaloq maktab oshxonasida qanday ovqatlanadi?". Individual menyu taqdim etish imkoniyatini muassasa rahbariyati bilan oldindan muhokama qilishga harakat qiling.
