Lesitin inson tanasi uchun zarur bo'lgan fosfolipid moddadir. Fermentlar ta'sirida uni 3 ta komponentga bo'lish mumkin:
- yogʻ kislotalari;
- xolin;
- glitsero-fosforik kislota.
Lesitin bajaradigan funksiyalar
Ushbu moddaning foydalari va zararlari uzoq vaqt davomida toʻliq tushunilmagan, ammo hozir biz toʻliq ishonch bilan aytishimiz mumkinki, u quyidagi muhim vazifalarni bajaradi:
- qurilish materiali sifatida ishlaydi
- hujayralarga ozuqa moddalarini yetkazib berish vositasidir.
Men shikastlangan hujayralar tuzilishini tiklaydigan tanaman;
Olimlar bolalardagi aqliy zaiflik va ularning organizmida lesitin yetishmasligi oʻrtasida bevosita bogʻliqlik borligini aniqlashdi.
Qaysi ovqatlarda lesitin bor?
Lesitinning afzalliklari farmatsevtika kompaniyalarini ushbu moddaning etishmasligi bilan samarali kurasha oladigan maxsus oziq-ovqat qo'shimchalarini ishlab chiqarishni boshlashga undadi. Ularga bevosita kirish mumkin vahar qanday dorixonada retseptsiz mavjud.
Ammo shuni unutmangki, eng yaxshi lesitin tabiiy oziq-ovqatdan olinadigan lesitindir. Uning asosiy manbalari:
- tuxum;
- yong'oq;
- dukkaklilar;
- ikra;
- go'sht mahsulotlari;
- karam.
Salomatlikni saqlash uchun yuqoridagi barcha mahsulotlar ratsionda muntazam bo'lishi kerak.
Lesitin: foyda va zarar
Inson immuniteti to'g'ridan-to'g'ri lesitin ishlab chiqarish uchun mas'ul bo'lgan antikorlar va fagotsitlar miqdoriga bog'liq. Shuningdek, u qondagi xolesterin darajasini pasaytiradi va shu bilan qon tomirlarining aterosklerozini rivojlanish ehtimolini kamaytiradi.
Bu masalani ta'kidlab, shuni ta'kidlash kerakki, tananing tabiiy filtri bizning jigarimiz bo'lib, 65% ushbu moddadan iborat. Undan u metabolik jarayonda ishtirok etadigan safro oladi.
Miya faoliyati va xotira jarayonlari ham lesitin darajasiga bog'liq, chunki u nerv impulslarini uzatishda ishtirok etadi. Ushbu moddaning etishmasligi surunkali charchoq, asabiylashish va uyqusizlikka olib kelishi mumkin.
Lesitinning qo'shimcha dozalarini qo'llash o'pka operatsiyasidan keyingi reabilitatsiya davrida va sil kasalligini davolashda keng qo'llaniladi. Bu fosfolipid moddalar o'pka to'qimasini shikastlanishdan himoya qilishi va uning sulfaktandan iborat sirt qatlamini tiklashi bilan izohlanadi.
Sanoat sifatlari haqidalesitin, bu ajoyib tabiiy emulsifikator va antioksidant. U mahsulotlarning saqlash muddatini uzaytirish va ularning mustahkamligini yaxshilash uchun ishlatiladi. Lesitin shokolad, muzqaymoq, muzlash, makaron va non mahsulotlari, mayonez va margarin ishlab chiqarishda keng qo'llaniladi. E476 va E322 belgisi tarkibida lesitin borligini bildiradi.
Foydalar va zararlar alohida-alohida kamdan-kam uchraydi va bu holat bundan mustasno emas. Gap shundaki, sanoatda ko'pincha bu modda genetik jihatdan o'zgartirilgan soyadan olinadi. 3 yoshgacha bo'lgan bolalar tomonidan ushbu moddani o'z ichiga olgan mahsulotlarni ortiqcha iste'mol qilish allergik reaktsiyalar va qalqonsimon bez bilan bog'liq muammolarga olib kelishi mumkin.
Shu bilan birga, foydasi va zarari koʻp yillar davomida ilmiy munozaralarga sabab boʻladigan soya lesitini eng past ishlab chiqarish xarajatlariga ega va shuning uchun unga muqobil topish unchalik oson emas.
