Yog'lar hayvonlarda ham, o'simliklarda ham mavjud. Ular uch atomli spirt (glitserin) va kislotalarning (oleik, stearik, linoleik, linolenik va palmitik) esterlari. Bu ularning kislotalar va glitserinlarga bo'linishi, shuningdek tasvirlangan birikmalardan yog'larning sintezi bilan isbotlangan.
Inson organizmida yog'larning hosil bo'lishi
Yog'lar glitserinning esterlaridir. Ovqat hazm qilish jarayonida ular safro tuzlari bilan emulsiyalanadi va fermentlar bilan aloqa qiladi, ularning yordami bilan ular gidrolizlanadi. Shunday qilib, chiqarilgan yog 'kislotalari ovqat hazm qilish traktining shilliq qavatiga so'riladi, bu yog' sintezi jarayonining oxiri hisoblanadi. Keyin yog 'qondagi oqsillarni bog'laydigan mikrozarrachalar sifatida tananing portal tizimi bo'ylab tarqaladi. Metabolizm jigarda sodir bo'ladi.
Yog' sintezi glikogen hosil bo'lishida ishtirok etmaydigan ortiqcha uglevodlar tufayli mumkin. Bundan tashqari, lipidlar ma'lum aminokislotalardan olinadi.
Taqqoslash uchunglikogen bilan, yog'lar ixcham energiya saqlash hisoblanadi. Biroq, u hech qanday tarzda cheklanmagan, chunki u yog 'hujayralarida neytral lipidlar shakliga ega. Lipogenez yog 'kislotalarining sintezi tufayli yuzaga keladi, chunki ular deyarli barcha lipid guruhlarida mavjud.
Lipidlar almashinuvining bosqichlari
Yog'lar va yog'ga o'xshash birikmalar inson tanasida quyidagi tsikldan o'tadi:
- ovqat bilan qabul qilish;
- oddiy birikmalarga boʻlinish, hazm qilish jarayoni, soʻrilish;
- xazm qilish tizimidan xiloproteinlar orqali uzatiladi;
- neytral yog'lar, yog' kislotalari, xolesterin yoki fosfolipidlar bilan ifodalangan murakkab oqsil metabolizmi;
- murakkab lipidlar, koʻp atomli spirtlar efirlari va yuqori yogʻ kislotalari almashinuvi;
- politsiklik lipofil spirt almashinuvi;
- yogʻ kislotalari va keton jismlarining oʻtishi;
- atsetil-KoA ni yog 'kislotalariga aylantirish jarayoni;
- lipaza ta'sirida yog'larning tarkibiy qismlarga bo'linishi;
- yog 'kislotalarining parchalanishi mahsulotlari.
Yog 'kislotalarining inson tanasi uchun ahamiyati
Fosfolipidlar inson organizmida normal yog' sintezi uchun muhimdir. Ularning etishmasligi bilan jigarda metabolik jarayonlar inhibe qilinadi.
Fosfolipidlar glitserin, yog 'kislotalari, fosforik kislota va azotli asoslarga parchalanadi. Birinchi ikkita modda suv va karbonat angidridga aylanishi yoki yog'lar sintezida ishtirok etishi mumkin.
Xolin (azotli asos) ta'lim uchun muhimdirmetionin va kreatin. Metionin jigarning normal ishlashi, qondagi xolesterin darajasini pasaytirish, shuningdek, antidepressant ta'siri uchun zarurdir. Kreatin mushak va asab hujayralarida energiya almashinuvi uchun javobgardir. Asetilkolin (xolin mahsuloti) asabiy qo'zg'alishning uzatilishini normallashtiradi.
Bu organizmdagi barcha biokimyoviy jarayonlar uchun mas'ul bo'lgan adezin trifosfat molekulalarini energiya bilan ta'minlaydigan yog'lardir.
Shunday qilib, hujayra membranalarida yog'larning sintezi ko'plab kimyoviy reaktsiyalarning paydo bo'lishi uchun muhimdir. Ularsiz inson tanasi normal ishlay olmaydi.
Yog'larni hazm qilish buzilishining sabablari
Yog'larning so'rilishidagi muvaffaqiyatsizliklar quyidagi sabablarga ko'ra yuzaga kelishi mumkin:
- Sekretsiya bilan bog'liq muammolarga olib keladigan o't yo'llarining obstruktsiyasi. Bu holat toshlar yoki o'smalar mavjudligidan kelib chiqishi mumkin. Safro sekretsiyasining kamayishi yog'larni aralashtirishda qiyinchilikka olib keladi va shuning uchun yog'li birikmalarni gidroliz qila olmaydi.
- Oshqozon osti bezida sharbat ishlab chiqarish bilan bog'liq muammolar. Bu yog'larning gidrolizlanishiga ham ta'sir qiladi.
Yuqorida tavsiflangan muammolarning har biri qattiq inson chiqindilaridagi yog 'miqdorining ko'payishiga olib keladi. "Yog'li axlat" deb ataladigan narsa mavjud. Bu holat yog'da eriydigan A, E, D va K vitaminlari, shuningdek, organizm uchun muhim yog' kislotalari endi so'rilmasligi bilan bog'liq. Uzoq muddatli "yog'li axlat" bu moddalarning etishmasligiga va tegishli klinik belgilarning rivojlanishiga olib keladi.
Shuningdek, yog'ning hazm bo'lmasligi lipid bo'lmagan moddalarning so'rilishida qiyinchiliklarga olib keladi, chunki yog'lar oziq-ovqat mahsulotlarini o'rab olishga intiladi va bu fermentlarning unga ta'sir qilishiga to'sqinlik qiladi.
Yogʻ sintezining buzilishi natijasida kelib chiqadigan kasalliklar
Lipid almashinuvining buzilishi quyidagi holatlarga olib kelishi mumkin:
- Semizlik. Bu harakatsiz turmush tarzi bilan bog'liq ovqatlanish odatlarini buzganda ham, gormonal muvozanat mavjud bo'lganda ham sodir bo'ladi.
- Abetalipoproteinemiya. Qonda ma'lum lipoproteinlar yo'q bo'lgan noyob irsiy kasallik. Shilliq qavatda yog'lar to'planadi. Eritrotsitlar deformatsiyasi rivojlanadi.
- Kaxeksiya. Kam kaloriya iste'moli tanadagi yog 'to'qimalarining kamayishiga olib keladi. Bu holat yuqumli tabiatning surunkali kasalliklari, noto'g'ri ovqatlanish yoki metabolik nosozliklar bilan o'smalar mavjud bo'lganda paydo bo'lishi mumkin.
- Ateroskleroz. Qon tomirlari devorlariga xolesterin plitalarining cho'kishi bilan bog'liq bo'lgan lipid almashinuvining buzilishi natijasida yuzaga keladigan surunkali arterial kasallik. Kelajakda bu sklerozning ko'rinishi (biriktiruvchi to'qimalarning ko'payishi) bilan to'la bo'lib, bu tomirlarning to'liq bloklanishiga qadar deformatsiyaga olib keladi. Ateroskleroz yurak tomirlari kasalligini qo'zg'atadi.
- Menkeberg aterosklerozi. Ushbu kasallik aterosklerozga o'xshaydi. Biroq, uning asosiy farqi shundaki, tomirlar biriktiruvchi to'qimalarning ta'siri ostida emas, balki kalsifikatsiya - tuz konlarining to'planishi tufayli deformatsiyalanadi va tiqilib qoladi. Bunday lezyon bilan ular shakllanmaydiplitalar. Bundan tashqari, kasallik boshqa asoratlarni keltirib chiqaradi, ularning asosiysi anevrizmadir.
O'simlik hujayralarida yog'larning sintezi
O'simlik to'qimalarida almashinuv jarayonlari gullash davri oxirida o'zgarishlarga uchraydi. Protein sintezi zaiflashganda, uglevodlardan yog'lar hosil bo'la boshlaydi. Bu jarayon urug'larning to'liq pishishiga qadar davom etadi. Uglevodlardan yog'larning sintezi va aminokislotalardan oqsillarning sintezi naslchilik mavsumi uchun muhimdir.
Moyli urug'lar eng yuqori yog'liligi bilan ajralib turadi. Buni o'z vaznini moslashtirmoqchi bo'lganlar hisobga olishlari kerak.
Fandagi lipidlar almashinuvi
Bugungi kunda oziqlanish uchun mos boʻlgan yogʻlarni sintez qilish yogʻ kislotalarini glitserin bilan esterifikatsiya qilish orqali mumkin, bu esa oʻz navbatida kerosinlarning oksidlanishi natijasida hosil boʻladi. Yog 'kislotalari ham, glitserin ham ko'mirdan olinganligi sababli, parhez yog'larining to'liq sintezini amalga oshirishning haqiqiy usuli mavjud. Bu kashfiyotlar F. Voller, A. V. G. Kolbe, M. Bertelot va A. M. Butlerovlar ijodi tufayli amalga oshdi. Aynan ular organik va noorganik moddalar o'rtasidagi bog'liqlikni, shuningdek, ularning o'zaro almashish imkoniyatini isbotladilar.
Olingan bilimlar oziq-ovqat, farmatsevtika va kimyo sanoatida muvaffaqiyatli qoʻllaniladi. Biroq, bugungi kunda yog'larni tabiiy manbalardan (sabzavot va hayvonlardan) olish maqsadga muvofiqdir, chunki sintez foydali iqtisodiy jarayon emas.
