Dunyo aholisining uchdan biridan koʻprogʻi turli xil allergik koʻrinishlardan aziyat chekadi. Bunday belgilarning rivojlanishining asosiy sababi alerjenik ovqatlardir. Biz har kuni iste'mol qiladigan oziq-ovqat tarkibida har doim ham foydali bo'lmagan minglab qo'shimchalar mavjud. Buning uchun biz har xil teri toshmasi, shishish, astmatik xurujlar va boshqa noxush ko'rinishlar bilan to'laymiz.
Allergiya nima
Immun tizimining patologik jarayonda ishtirok etishi bilan ichki yoki tashqi belgilar bilan tavsiflangan har qanday allergenni kiritishga tananing etarli darajada reaktsiyasi allergiya hisoblanadi. Odatda bunday hodisalar inson tanasida sodir bo'ladi. Tashqi ko'rinishlar faqat ogohlantiruvchi alomatlar bo'lib, ular jiddiy tashvish tug'diradi.
Allergik mahsulotlar ro'yxatidagi har qanday moddadan foydalanishga tananing reaktsiyasi immunitet tizimi tomonidan antikorlar ishlab chiqarish shaklida namoyon bo'ladi. Rag'batlantiruvchi bilan o'zaro ta'sirlashganda,qon aylanish tizimiga gistamin va serotoninni chiqarish. Aynan shu biologik faol moddalar bronxlar, ichaklar va boshqa organlarda spazmlarni qo'zg'atadi. Xuddi shu komponentlar qon tomirlarining o'tkazuvchanligini oshiradi va teri, shilliq pardalar va ichki organlarda yallig'lanish reaktsiyalarining rivojlanishiga sabab bo'ladi.
Reaksiyaga nima sabab boʻlishi mumkin
Allergik ovqatlar dietaning har qanday tarkibiy qismi bo'lishi mumkin, ammo barcha oziq-ovqatlarga bir vaqtning o'zida reaktsiyalar deyarli hech qachon birdaniga sodir bo'lmaydi. Ko'pincha 1 yoki 2 ta mahsulot kiruvchi alomatlarning aybdoriga aylanadi, kamroq tez-tez bir nechta mahsulotlarga allergiya mavjud. Allergenni tezda aniqlash har doim ham mumkin emas.
Agar odamda oziq-ovqat allergiyasi bo'lsa, hipoalerjenik parhezga rioya qilish muhimdir. Allergik ovqatlar ro'yxatiga kiritilgan barcha oziq-ovqatlar organizmga ta'sir qilish darajasiga qarab turli toifalarga bo'lingan.
Yuqori darajada alerjenik oziq-ovqat oqsil birikmalaridan iborat deb hisoblanadi. Bunga ba'zi rezavorlar, mevalar, quritilgan mevalar, yong'oqlar va asal kiradi. Achchiq, konservalangan va tuzlangan ovqatlar, shirin sharbatlar, gazlangan va alkogolli ichimliklar organizmning nomaqbul reaktsiyasini qo'zg'atishi mumkin.
Oʻrtacha darajada alerjeni boʻlgan ovqatlarga don (kleykovina allergiyasidan tashqari) va sut mahsulotlari (laktoza allergiyasidan tashqari) kiradi.
fermentlarni ishlab chiqarishni buzish. Ular toʻliq boʻlmagan oqsil parchalanishi mahsuloti hisoblangan yirik molekulalar uchun oʻtkazuvchanlikni oshirishga yordam beradi.
Proteinli oziq-ovqat
Allergiya ko'pincha hayvon va o'simlik oqsillari, kamdan-kam hollarda ma'lum uglevod birikmalari tufayli yuzaga keladi. Bu alerjenik oziq-ovqatlarga dengiz mahsulotlari, sut, go‘sht, tuxum, ayrim donalar, mevalar, sabzavotlar, asal va yong‘oqlar kiradi.
Baliqlarda, ayniqsa dengizda, shuningdek, har qanday qisqichbaqasimon dengiz mahsulotlarida: qisqichbaqalar, istiridyelar, omarlar, kalamar va suv osti chuqurliklarining boshqa aholisi tarkibida juda alerjenik oqsillar mavjud. Bundan tashqari, ular juda ko'p histidin aminokislotalarini o'z ichiga oladi.
Sut allergiyasi bolalar va kattalarda keng tarqalgan. Ushbu mahsulot taxminan 4% protein birikmalarini o'z ichiga oladi, ularning aksariyati kazein va globulinlardir. Biroq, qizdirilganda globulin yo'q qilinadi va mahsulotning allergen xususiyatlari biroz kamayadi.
Tuxumda, sarig'ida kamroq alerjenik faollik mavjud. Ammo, agar bemorda tovuq tuxumiga nisbatan murosasizlik bo'lsa, ehtimol bu tovuq go'shtiga allergiya bilan birga keladi. Umuman olganda, hayvonlar go'shtining barcha turlaridan cho'chqa go'shti, g'oz va o'rdak eng alerjeni hisoblanadi.
Uglevod birikmalari
Agar sabzavot va mevalarga salbiy ta'sir ko'rsatadigan bo'lsak, unda asosiy allergen har qanday sitrusdir. Bu borada apelsin va mandarinlar ayniqsa xavfli bo'ladi.
Rahbarlarbolalar va kattalar uchun allergen ovqatlar ro'yxati ko'pincha qulupnay, yovvoyi qulupnay, malina, qora smorodina aylanadi.
Oddiy sabzavotlar ham kuchli allergenga aylanishi mumkin: sabzi, pomidor, lavlagi, selderey. Kartoshka, karam va bodring kamroq sezgir ta'sirga ega. Shuni esda tutish kerakki, bunday mahsulotlar pishirilganda allergen xususiyatlari kamayadi.
Agar donli ekinlarni hisobga olsak, ularning ichida eng alerjeni jo'xori, javdar va bug'doydir. Shunga ko'ra, bu donalardan tayyorlangan idishlar ham yuqori va faol intoleransga ega. Guruch, tariq, makkajo'xori, grechka, arpa bu borada kamroq xavfsiz bo'ladi.
Juda kuchli allergenlar yong'oq va kakao loviyalaridir va shuning uchun ular shirinliklar va qahvalarda allergiya qo'zg'atishi mumkin.
Allergiya
Allergik reaktsiyalarning ko'p shakllari va turlari mavjud, ya'ni bu kasallikning belgilari har xil bo'lishi mumkin. Allergiya alomatlarini ayrim kasalliklar belgilari bilan chalkashtirib yuborish oson.
Har kuni uning namoyon bo'lishi bilan shug'ullanadigan bemorlar va shifokorlar oziq-ovqat allergiyalari qanday namoyon bo'lishini oldindan bilishadi. Barcha turdagi dermatozlar, rinokonjunktivit, enteropatik ko'rinishlar, astma xurujlari - bu va boshqa ko'plab o'ziga xos bo'lmagan alomatlar kasallikning asosiy ko'rsatkichlari hisoblanadi.
Ammo istalmagan kasallik belgilari oʻxshash belgilarga ega boʻlgan boshqa kasalliklar bilan osongina chalkashib ketadi.
Oziq-ovqat allergiyasi belgilari
Tananing ba'zi oziq-ovqatlarga agressiv reaktsiyasi gistaminlarning kuchli ishlab chiqarilishidir. Odatda, bemor erta bolalikdan ma'lum mahsulotlarga yuqori sezuvchanlik mavjudligini biladi, chunki o'sha paytda birinchi allergik namoyishlar paydo bo'ladi. Murosasizlik tashqi va ichki bo'lishi mumkin, ko'pincha shoshilinch tibbiy yordamni talab qiladi.
Ko'pincha allergiya belgilari allergiya keltirib chiqaradigan mahsulotni iste'mol qilgandan keyin 4-5 soat ichida paydo bo'ladi. Ammo og'ir patologiyada reaktsiyani boshlash uchun faqat chidab bo'lmaydigan mahsulotning hidi yoki tegishi kifoya qiladi.
Oziq-ovqat allergiyasining dastlabki belgilari koʻpincha yuz va oyoq-qoʻllarning shishishi, qichishish, qorin boʻshligʻidagi noqulaylik, teridagi qizarish va toshmalardir. Ba'zida allergik rinit va ko'z yoshi paydo bo'ladi.
Chaqaloqlarda sodir boʻladigan hodisalardan
Chaqaloqlarda oziq-ovqat allergiyasining asosiy sabablari qisqa muddatli emizish va erta yoki noto'g'ri boshlangan birinchi qo'shimcha ovqatlardir. Ko'pincha intoleransning rivojlanishi irsiy moyillik yoki onaning emizish davrida noto'g'ri ovqatlanishiga yordam beradi.
Noto'g'ri tanlangan sut formulalari va fermentlangan sut mahsulotlari ko'pincha immunitet tizimining salbiy reaktsiyasini keltirib chiqaradi va sut allergiyasini keltirib chiqaradi. Bunday patologiyaning rivojlanishiga sabab bo'lgan yana bir omil - bu birinchi qo'shimcha ovqatlarning ortiqcha hajmi. Dastlabki bosqichlarda asta-sekin yangisini joriy qilish kerakchaqaloq mahsulotlari uchun va ular kichik dozalarda berilishi kerak. Bu erda chaqaloq tanasining reaktsiyasini nazorat qilish muhimdir va agar ma'lum bir mahsulotda allergik alomatlar paydo bo'lsa, uni darhol menyudan olib tashlang va pediatr bilan bog'laning.
Shirinliklarga allergiya
Shokolad, konfet va boshqa qandolat mahsulotlariga allergik reaktsiyalarning odatiy shakllari, odatda, boshqa oziq-ovqat reaktsiyalari kabi bir xil alomatlarni namoyon qiladi. Shuning uchun allergiyaning haqiqiy aybdorini aniqlash uchun maxsus tekshiruvdan o'tish kerak.
Anafilaktik shok
Hayot uchun xavfli ko'rinishlar nafas olish yo'llari va markaziy asab tizimining shishishi shaklida ko'rib chiqiladi. Shunga o'xshash allergik reaktsiyalar ma'lum bir bemor uchun allergen mahsulotlar ro'yxatiga kiritilgan har qanday tarkibiy qismlardan foydalangandan keyin paydo bo'lishi mumkin. Ular odatda tez rivojlanadi va bir necha soniyadan toʻrt soatgacha boʻlgan vaqt oraligʻida sodir boʻladi.
Ko'pincha tananing oziq-ovqat yoki dorilarning bunday agressiv reaktsiyasini keltirib chiqaradi. Anafilaktik shokning xavfli belgilari quyidagi belgilar bilan aniqlanadi:
- qattiq nafas qisilishining paydo bo'lishi;
- qon bosimini pasaytirish;
- quloqlarda tiqinlik;
- konvulsiv holatlar;
- butun tanada kutilmagan toshmalar, terining tez qizarishi yoki rangparligi;
- ongni yo'qotish;
- nazoratsiz ichak harakati va siyish;
- qusish.
Allergiya bunday shakllarda o'zini namoyon qilishi mumkinsut, dengiz mahsulotlari yoki ekzotik taomlar uchun.
Nima qilish kerak
Agar alomatlar tez rivojlansa, antigistamin qabul qiling va darhol shifokorga murojaat qiling. Agar anafilaktik shok yuzaga kelgan bo'lsa, hech qanday holatda ikkilanmaslik kerak, aks holda bu o'limga olib keladi.
Sog'lom ovqat
Organizmga kiradigan allergen uning so'rilishini buzilishiga yordam beradi va boshqa allergen molekulalarining so'rilishini ko'payishiga olib keladi. Bu hodisa kiruvchi jarayonni yanada kuchaytiradi, shuning uchun ovqatlanishdagi asosiy maqsad allergenning tanaga kirishini oldini olishdir.
Bemor uchun qanday ovqatlar allergen hisoblanadi, odam ko'pincha bolaligidan biladi. Biroq, oziq-ovqat allergiyasi kutilmaganda boshlangan bo'lsa, yo'q qilish dietasiga rioya qilish kerak. Ushbu yondashuv dietadan allergenlarni to'liq chiqarib tashlashni nazarda tutadi. To'liq kunlik menyu faqat shifokor tomonidan tanlanishi mumkin.
Ko'pgina bemorlar shifokorning barcha retseptlarini vijdonan bajarish tufayli allergik alomatlardan butunlay xalos bo'lishlari isbotlangan. Agar alerjenik ovqatlar dietadan butunlay chiqarib tashlansa, u holda organizm 1-2 yil ichida kasallikni engishga qodir bo'ladi.
