Oziq-ovqat infektsiyalari va zaharlanish inson kasalliklarini keltirib chiqaradi. Patogenlarning katta to'planishi bilan organizm ko'p sonli shaxslarda zarar ko'radi. INFEKTSION muammolarini tushunish uchun siz barcha xavflarni hisobga olishingiz va kasalliklarning oldini olishingiz kerak.
Yuqumli muammo
Oziq-ovqat infektsiyalarining zaharlanishdan farqi shundaki, agar sanitariya-gigiyena me'yorlariga rioya qilinmasa, mikroorganizmlar boshqalarga oson yuqadi. INFEKTSION keng tarqalgan bo'lsa, kasallar bilan mutaxassislar shug'ullanishi kerak. Oldini olish, ayniqsa, maktabgacha va maktab muassasalarida kasalliklar yuzaga kelgan bo'lsa, amalga oshirilishi kerak.
Tana kuchining pasayishi xavfli holatlar hisoblanadi. Inson immuniteti boshqa patogen mikroorganizmlarning o'tishiga imkon beradi, surunkali kasalliklarni olish uchun qulay sharoitlar yaratiladi. Ba'zi infektsiyalar hayot davomida ichkarida qolishi mumkin. Amaliy tadbirlar kasallanish statistikasini yaratish imkonini berdi, unga ko'ra infektsiyaning asosiy sabablari aniqlandi.
Asosiy ta'riflar
Patogenmikroorganizmlar turiga qarab oziq-ovqat yuqadigan infektsiyalarni keltirib chiqaradi:
- Hayvonlar uchun xavfli bakteriyalar - zoonozlar.
- Faqat odamlarda kasalliklarni keltirib chiqaruvchi - antroponozlar.
- Mikroorganizmlarning aralash turlari - zooantroponozlar, ular odamni chorvadan yuqtiradi.
Oziq-ovqat infektsiyalari ularni keltirib chiqargan patogenlarga qarab farqlanadi:
- zooantroponozlar brutsellyoz, vabo, kuydirgini qo'zg'atadi;
- antroponozlar dizenteriya, vabo, tif isitmasi keltirib chiqaradi.
Hayvonlarda ham, odamlarda ham kasallik belgilari boʻlmasligi mumkin, lekin ayni paytda infektsiya tashuvchisi boʻlishi mumkin. Ko'pincha infektsiya tekshirilmagan sut yoki go'sht orqali sodir bo'ladi.
Izolyatsiya qiluvchi kasalliklar:
- bakterial kelib chiqishi: oziq-ovqat infektsiyasi - toksik infektsiya, intoksikatsiya - toksinlar bilan to'yingan ovqatlarni iste'mol qilish natijasi;
- bakterial emas.
Siz infektsiyani faqat zararlangan mahsulotlardan yuqtirishingiz mumkin. Insonning o'zi tashuvchiga aylanadi. Ko'pgina mikroorganizmlar havoda yashashi mumkin. Ular tirik qolganda, ular ko'paymaydi. Ular tirik organizmga kirgandagina faollashadilar.
Kasallik manbalari
Oziq-ovqat orqali yuqadigan infektsiyalarni keltirib chiqaradigan bakteriyalar, agar sharoit mos bo'lmasa, oziq-ovqatda faol emas. Harorat ko'tarilgach, bakteriyalar ko'paya boshlaydi. Quyidagi omillar o'sishga yordam beradi:
- doimiy namlik;
- qo'ziqorin mavjudligi,xamirturush, xun tolasi;
- shirin chorshanba - eng yaxshi infektsiya provokatori;
- botulizm kabi toksinlarni ko'pincha uy qurilishi go'sht, tovuq konservalarida topish mumkin;
- sut va goʻsht mahsulotlari, kolbasa tarkibida salmonellalar mavjud.
Roʻyxatdagi mahsulotlarni diqqat bilan tekshirib koʻrsangiz, xavfli infeksiyadan qochishingiz mumkin. Ushbu mahsulotlarda patogenlar issiq haroratda bir zumda rivojlanadi. Quyosh ostida bir soat bo'lsa ham, go'sht va tuxum infektsiya manbalariga aylanadi. Oziq-ovqat infektsiyalari va zaharlanish bir vaqtning o'zida sodir bo'ladi.
Ichak infektsiyalari o'ziga xos xususiyatlarga ega:
- patogen mikroorganizmlar infektsiyadan keyin boshqa odamlarga yuqishi mumkin, zaharlanish oziq-ovqatda toksinlar to'planishi tufayli yuzaga keladi;
- infektsiyalar har qanday mahsulotda uchraydi - buzilgan va buzilmagan;
- odam faqat eskirgan ovqatdan zaharlanishi mumkin;
- infektsiyalar inson tanasida uzoq vaqt joylashishi mumkin, bu esa bir necha kun ichida o'zini his qiladi;
- zaharlanish darhol, uch soatdan ko'p bo'lmagan vaqt ichida kuzatiladi;
Koʻp odamlar bitta mahsulotdan darhol kasal boʻlib qolishi mumkin.
Infeksiyaning umumiy belgilari
Ovqatdan keyin bir necha soat o'tgach o'zingizni yomon his qilish zaharlanishni ko'rsatishi mumkin. Oziq-ovqat infektsiyasi tanaga kirdi. Ushbu holatlarning belgilari:
- Bosh aylanishi.
- Qusish.
- Qon bosimining oshishi.
- Qorin kramplari.
- Gaz hosil boʻlishiichaklar.
- Ich ketishi, tananing umumiy zaifligi.
O'tkir oziq-ovqat infektsiyalari aniqlanganda bemorda bunday kasalliklar to'plami mavjud. Diareya ancha keyin paydo bo'lishi mumkin, barchasi tashqi omillarga va mahsulotlardagi patogenlarning kontsentratsiyasiga bog'liq. Zaharlanishning birinchi belgisi - ishtahaning etishmasligi. Oshqozon shishishni boshlaydi. Og'riqli holatlar paydo bo'ladi, yurish bilan kuchayadi.
Bir necha soatdan keyin ichak spazmlarining ko'chkiga o'xshash kuchayishi kuzatiladi. Odam uzoq davom etadigan diareya bilan og'riydi. Bu davrda ular zaharlanishning klinik belgilari bilan kurashmoqda. Oziq-ovqat infektsiyasi kamaygach, ular simptomlarni tuzatishga harakat qilishadi va bemordan past sifatli ovqat iste'mol qilish haqida suhbatlashadilar.
Koʻp hollarda kasallikning umumiy belgilari hamma odamlar uchun bir xil boʻladi. Zaharlanishning haqiqiy sababini aniqlash uchun biomaterialning laboratoriya tadqiqotlarini o'tkazish kerak bo'ladi. Bunday protsedurasiz hech bir shifokor to'g'ri tashxis qo'ya olmaydi.
Sutdagi patogen mikroorganizmlar
Oziq-ovqat yuqadigan infektsiyalarning eng ko'p holatlari past sifatli sut va uning hosilalari bilan zaharlanishda kuzatiladi. Bu masala ko'pincha uy mahsulotlari bilan bog'liq, ammo davriy nazorat hali ham fabrikalarda amalga oshiriladi. Tekshiruv natijalariga ko'ra sutning fizik-kimyoviy tarkibi o'zgargan hayvon aniqlanadi:
- Sil kasalligida yog 'miqdorining ko'payishi va oqsil birliklarining kamayishi kuzatiladi. Bu sho'r sutga o'xshaydi.
- Brusseloz kamroq seziladi, sut oʻzgarishsiz qoladi.
- Leykemiyadagi asoratlar yog ', quruq moddalarning ko'payishiga olib keladi. Kazein va laktoza kamayadi. Kasal hayvonda juda ko'p miqdordagi leykotsitlar mavjud.
- Ovoq kasalligida sut yogurtga yaxshi o'tirmaydi. Leykotsitlar, yog 'miqdori o'sadi. Ichimlikning ta'mi achchiq, hayvon ishlab chiqarishni kamaytiradi.
- Mastit kabi kasallik ham sut mahsulotlarini buzadi. Sut tarkibida leykotsitlar ko'payadi.
Toksik infektsiyalar zaharlanish kabi belgilarni beradi, ammo ular boshqa odamlarga osonlik bilan yuqadi. Mikroorganizmlar oziq-ovqat va inson tanasida ko'payadi. Bu kasallikni chalg'itish oson va aniq tashxis qo'yish uchun to'liq tekshiruvdan o'tish kerak.
Infektsiyalangan sutni quyidagi xususiyati bilan ajrating: suyuqlik yuzasida yog 'globulalari shakli. Dumaloq xususiyatlar uy hayvonlarining normal sog'lig'ini ko'rsatadi. Loyqalikdagi patologik raqamlar kompozitsiyaning o'zgarishini ko'rsatadi. Biroq, tahlilda olingan o'lchovlarning mavsumiyligi, shuningdek, sigirning sharoitlari hisobga olinadi.
Bir xil bezovtalik
Oziq-ovqat bilan yuqadigan virusli infektsiyalar turli viruslar sabab bo'lishi mumkin. Ular nafaqat boshqalar uchun, balki kasal odam uchun ham yuqumli. Bakteriyalar ichki organlarga tarqaladi. Ular oshqozon, ichakka kirib, yuqori nafas yo'llariga joylashadilar.
O'pka, so'ngra bronxial tizim ta'sirlanganda, ko'tarilgan infektsiya bo'lishi mumkin. Ko'pchilikichki organlarning rotavirusli lezyonlari keng tarqalgan. Jonli alomatlar - ichak buzilishi, umumiy buzuqlik mavjud. Diareya o'z o'rnini meteorizm va ich qotishiga beradi. Ko'pincha tana harorati ko'tariladi, qizil tomoq esa kuzatiladi. Oziq-ovqatlarni yutish paytida og'riqli hislar yo'q. Tanadagi isitma spazmlari paydo bo'ladi.
Quyidagi infektsiya turlari ajratiladi:
- Ro'yxatga kiritilgan A guruhidagi rotaviruslar.
- Enteroviruslar.
- Reoviruslar.
- Adenoviruslar.
Barcha guruhlar laboratoriya tadqiqotlari asosida tuzilgan. Davolash tamoyillari amalda bir xil, ammo har bir infektsiya uchun individual terapiya tanlanadi. Davolash yo'lidagi muhim qadam kasallikning manbasini aniqlash va uni to'liq istisno qilishdir. Yuqoridagi barcha turlar suvli birikmalar ichida alohida omon qolish qobiliyatiga ega. Ayrim turlar hatto issiqlik va kimyoviy ishlov berishga ham bardosh beradi.
Ular qanday qilib yuqadi?
Oziq-ovqat bilan yuqadigan ichak infektsiyalari sog'lom odamga yuqishning umumiy yo'llariga ega:
- Oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish va saqlash shartlarini buzish.
- Gigiyena qoidalariga rioya qilmaslik, koʻpincha yosh bolalarda kuzatiladi.
- Ommaviy tadbirlarga tashrif buyurganingizdan keyin, maktabga, bolalar bog'chasiga kirishdan oldin tananing holatini nazorat qilmaslik.
- Odamni zaharlashning yagona usuli - bu mikroblarning og'iz orqali kirib borishi. Mikroorganizmlar ichakka faqat og'iz orqali kiradi. Ular nozik bo'lim ichida rivojlanadi va doimiy ravishda pastga tushadi.
- Bemorning najasidaInsonda milliondan ortiq patogen mikroblar mavjud. Shuning uchun infektsiyaning kuchayishi davrida sanitariya-gigiyena tartib-qoidalariga e'tibor qaratish tavsiya etiladi.
Iflos qo'llar doimo oziq-ovqat yuqadigan infektsiyalarni olib yurgan. Kasalliklar dangasa odamlarda, shuningdek, muammoning ahamiyatini tushunmaslik yoki ota-onalarning mas'uliyatsiz xatti-harakatlari tufayli yosh bolalarda ko'proq uchraydi. Kamdan kam hollarda infektsiya havo tomchilari orqali yuqadi.
Qishloq joylarda uy hayvonlari bilan bevosita aloqa qilishda yuqumli zaharlanish epidemiyalari kuzatiladi. Epidemiyalar bahor-kuz davrida sodir bo'ladi. Virus va bakteriyalarning faol shakllari oziq-ovqat ichida uzoq vaqt qoladi. Mahsulotlarni noto'g'ri saqlash va qayta ishlash patogen mikroorganizmlarning ko'payishiga olib keladi.
Mahalliy bozorlardagi peshtaxtalardan go'sht, shaxsiy hovlilardan olingan sut mahsulotlarini iste'mol qilish bilan siz nafaqat rotavirus yoki bakterial infektsiyalarni yuqtirishingiz mumkin. Xavfli parazitlar uy hayvonlarining to'qimalarida yashashga qodir, ular ancha xavfli kasalliklarni keltirib chiqaradi.
Adenoviruslar bemordan keyin shaxsiy buyumlarda, idishlarda, yotoqda qoladi. Ichaklardagi o'tkir kasalliklar bilan kechadigan yallig'lanish uchun qattiq sanitariya qoidalariga rioya qilish yaxshiroqdir.
Portlash bosqichi
Kasallikning o'tkir davrlari insonning umumiy farovonligining pasayishi bilan tavsiflanadi. Zaharlanishning ilg'or bosqichlari hatto o'limga olib keldi. Tibbiy yordam o'z vaqtida ko'rsatilishi kerak. Hayotni saqlab qolish uchun oxirgi chorabemor oshqozon va ichaklarni maxsus eritmalar bilan yuvishga aylanadi.
Protseduradan keyin foydali mikroorganizmlar bilan birga patogen mikroorganizmlar olib tashlanadi. Shuning uchun sog'lom mikroflorani qaytarish uchun butun tiklanish davrida kuchli terapiya qo'llaniladi. Murakkablikning eng kuchli davri infektsiyadan keyingi birinchi kunga to'g'ri keladi. Agar semptomlar 7 kundan ortiq vaqt davomida yo'qolmasa, bemorni majburiy kasalxonaga yotqizishni va patogenlarni yo'q qilish uchun shoshilinch terapiyani talab qiladi.
Barcha zaharlanishlar yuqori tana haroratining 38 darajadan yuqori bo'lishi fonida o'tadi. Bemor titroq, isitma namoyon bo'lishi, yangi ovqatni rad etishdan shikoyat qiladi. U dietaga rioya qilishi, dori-darmonlarni qabul qilishi kerak bo'ladi. Kusish holatlari doimiy diareya bilan birlashtiriladi. Hamma ham bunga dosh bera olmaydi, shuning uchun jabrlanganlarning aksariyati klinikada noqulaylikni his qilishni afzal ko'radi.
Og'riq bosh, oshqozon, qorinning pastki qismida paydo bo'ladi. Tomoq og'rig'iga o'xshash yo'tal, allergik hujum shakllanishi mumkin. Barcha yallig'lanish jarayonlari limfa tizimida kuchayishi bilan birga keladi. Tugunlar ko'rinadigan darajada shishiradi. Bu vaqtda bemorga yaqin bo'lish xavfli bo'lishi mumkin, infektsiya uy-ro'zg'or buyumlari orqali osonlik bilan yuqadi.
Qanday kurashish kerak: umumiy usullar
Oziq-ovqat yuqadigan infektsiyalarning oldini olish chorva mollarini saqlashda sanitariya-gigiyena qoidalariga rioya qilishdan boshlanadi. Oziq-ovqat mahsulotlarini diqqat bilan tanlang, faqat ishonchli ishlab chiqaruvchilarga ishoning. Issiq mavsumda, ayniqsa, yangi go'sht rangining to'q rangga o'zgarishiga diqqat bilan e'tibor bering.
Muddati oʻtgan taomlar hatto qovurish uchun ingredient sifatida ham tavsiya etilmaydi. Qaynatilgan go'sht iste'mol qilish uchun eng xavfsiz hisoblanadi, lekin uni uzoq vaqt saqlash mumkin emas. Ta'sir qilingan mahsulotlar dezinfeksiya yo'li bilan yo'q qilinadi, tuproqqa oddiy tashlab yuborish ushbu hududda zaharlanish epidemiyasiga olib keladi.
Viruslar nafaqat go'shtni sterilizatsiya qilishning kimyoviy usullariga chidamli, balki qovurish paytida ham saqlanib qoladi. Kasalliklar statistik ma'lumotlariga ko'ra, infektsiyalar va oziq-ovqat zaharlanishining cho'qqisi yozda sodir bo'ladi. Issiq havo patogenlarning ko'payishiga yordam beradi.
Dorivor kurashlar
O'tkir asoratlarni bartaraf etish uchun oziq-ovqat infektsiyasi dorilar bilan bostiriladi. Davolash intoksikatsiyaning birinchi belgisida darhol buyuriladi. Farmatsevtika mahsulotlari ichaklarda patogenlar kontsentratsiyasini kamaytirish uchun mo'ljallangan. Bemorlarga darhol mo'l-ko'l iliq ichimlik va preparatlar buyuriladi: faollashtirilgan ko'mir, "Polisorb", "Enerosgel". Ular bakteriyalar va viruslarni o'zlashtiradi va tanani tabiiy ravishda tark etadi.
Yengil zaharlanishda hazm boʻlmagan ovqatni olib tashlash uchun gag refleksini qoʻzgʻatish tavsiya etiladi. Oshqozonni yuvish uchun kaliy permanganatning zaif eritmasi ishlatiladi. Bir necha stakan mahsulot tananing tabiiy tozalanishiga hissa qo'shadi. Zamonaviy dorilar ham xuddi shunday ta'sirga ega: "Gastrolit", "Regidron".
Kuchli antibiotiklarni tayinlash faqat laboratoriya tomonidan tanani to'liq tekshirgandan so'ng amalga oshirilishi kerak.klinikadagi usullar. Noto'g'ri tanlangan vosita keyingi yallig'lanish yoki yaqinlaringizning infektsiyasiga olib keladi. Oziq-ovqat infektsiyasining belgilari mavjud bo'lib, uning paydo bo'lishidan keyin kasalxonaga yotqizishni kechiktirish mumkin emas. Bularga axlatdagi qon, paroksismal yo'tal, tana haroratining 39 darajadan yuqori ko'tarilishi, ongni yo'qotish va deliryum kiradi.
