Kombucha, sariq-jigarrang meduzaga o'xshab, bo'shashgan asosi va zich ustki qismi, pastga osilgan ingichka uzun iplar bilan mazali va foydali ichimlik tayyorlash uchun ishlatiladi. Uning tarkibida sirka kislotasi bakteriyalari, xamirturushli zamburug'lar mavjud bo'lib, ular oddiy choyni shirin va nordon infuzionga aylantiradi, ta'mi bo'yicha kvasni biroz eslatadi.
Bu ichimlikda ko'plab vitaminlar, organik kislotalar, lipidlar, fermentlar, shakar va kofein mavjud. Bu tanaga foydali ta'sir ko'rsatadi va hayotni uzaytiradi. Axir, qadimgi Xitoyda bu ichimlik o'lmaslik eliksiri deb atalganligi bejiz emas. Bugun siz uni uyda tayyorlab, har kuni mazali, tetiklantiruvchi va shifobaxsh eliksirdan bahramand bo'lishingiz mumkin.
Mamlakatimizda ushbu ichimlikning mashhurligi cho'qqisi 70-yillarning boshlariga to'g'ri keldi. Keyin buvilarimiz kombucha pishirishni yaxshi bilishgan. Nafaqat xalq tomonidan, balki e'tirof etilgan mo''jizaviy mahsulotrasmiy tibbiyot deyarli har bir oilada mavjud edi. Va hech kim choy va shakarni iste'mol qilishni o'ylamagan, chunki barcha kasalliklar uchun panatseya bunga arziydi.
Vaqt oʻtishi bilan ichimlik unutildi, uning oʻrnini koʻplab xun takviyelari egalladi, ammo hozirda unga qiziqish yana ortib bormoqda. Ushbu maqolada biz kombuchani qanday tayyorlash haqida gaplashamiz.
Kombucha xususiyatlari
An'anaviy tibbiyot vakillari kombucha (medusomycete, kombucha) juda ko'p shifobaxsh xususiyatlarga ega ekanligini va qimmat dori vositalari bilan raqobatlashishi mumkinligini isbotlashga muvaffaq bo'lishdi. G'ayrioddiy ta'mga ega ichimlik kuch va quvvat beradi, tananing ohangini oshiradi va ko'plab kasalliklarga qarshi muvaffaqiyatli kurashadi.
"Meduza" pufining kelib chiqishi xamirturush va bakteriyalar kabi tirik madaniyatlar faoliyati bilan bog'liq. Tabiatda juda xilma-xil organizmlarning hayotiy faoliyati jarayonida shirin choy bir qator shifobaxsh xususiyatlarga ega nordon ichimlikka aylanadi:
- saraton rivojlanish xavfini kamaytiradi;
- jigarning himoya funksiyalarini oshiradi;
- metabolizmni normallashtiradi va detoksifikatsiya qiladi;
- xolesterin darajasini pasaytiradi;
- ichak mikroflorasini tiklaydi;
- yurak mushaklari va qon tomirlari faoliyatini normallantiradi;
- ovqat hazm qilish trakti faoliyatini yaxshilaydi.
Va bu kombucha foydalarining to'liq bo'lmagan ro'yxati. Vitaminlar, organik kislotalar, mikroelementlar va fermentlar bilan to'yingan yoqimli ichimlik ortiqcha vaznni kamaytirishga yordam beradi, chanqoqni qondiradi, ishtahani kamaytiradi, ammo o'rnini bosa olmaydi.kundalik ovqatlanish. Maksimal shifobaxsh effektga erishish uchun siz kombuchani qanday pishirishni bilishingiz kerak.
Foydalanish uchun ko'rsatmalar
Kombuchaning xossalari boʻyicha oʻtkazilgan tadqiqotlar natijalariga koʻra, u bir qator kasalliklardan shifo topishga yordam beruvchi vosita sifatida tavsiya etiladi:
- skarlatina;
- ARI, gripp, tonzillit;
- virusli ko'z kasalliklari;
- quloq, tomoq, burun kasalliklari;
- o't pufagi va jigar muammolari;
- tonzillit;
- dizenteriya;
- difteriya.
Bu ichimlik ham xoleretik, ham siydik haydovchi. Bundan tashqari, u soch to'kilishi, gipertoniya, tirnoq qo'ziqorini va turli xil kosmetik muolajalarga yordam beradi. Kombuchani qanday parvarish qilish, pishirish va iste'mol qilish haqida gapirishdan oldin, uni uyda etishtirishning bir necha usullari haqida gapirishimiz kerak.
Kombucha choyi
Uch litrli shisha idishni soda bilan yaxshilab yuvib tashlang va tabiiy ravishda quriting. Alohida idishda 3 osh qoshiq (choy qoshiq) yashil yoki qora choyni bir litr qaynoq suv bilan to'kib tashlang va 15 daqiqa davomida pishiring. Uni torting va 5 osh qoshiq (osh qoshiq) shakar qo'shing. Shirin choy xona haroratiga qadar sovutilishi kerak. Uni oldindan tayyorlangan bankaga quying va idishni qorong'i va issiq joyga qo'ying.
Idishning bo'yni doka bilan o'ralgan va ortiqcha oro bermay bog'langan bo'lishi kerak. Vaqti-vaqti bilan uni qisqa vaqt davomida oching, shunda suyuqlik oziqlanadikislorod. To'rt kundan keyin siz yuzada yupqa plyonkani sezasiz - bu sizning kelajakdagi kombucha. Taxminan 20 kundan so'ng, kavanozdagi suyuqlik engillashadi va xarakterli nordon hidga ega bo'ladi va plyonka qalinligi sezilarli darajada oshadi. Qo'ziqorinlarni etishtirish jarayoni tugagach, sirtda qalinlashgan harakatlanuvchi modda paydo bo'ladi.
Olingan qo'ziqorin iliq suv ostida yumshoq yuviladi va toza idishga o'tkaziladi. Keyin siz yangi ozuqa eritmasini tayyorlashingiz va uni kombucha bilan to'ldirishingiz kerak. Birinchi kavanozda kompozitsiya foydalanishga tayyor. Fermentatsiya jarayonini to'xtatish uchun filtrlanadi va salqin joyda saqlanadi. Ikkinchi idishdagi ichimlik esa bir haftada tayyor bo'ladi.
3 litr uchun kombucha pishirishni qiziqtirganlar uchun biz an'anaviy va eng keng tarqalgan usulni taqdim etdik. Bu usulda yetishtirilgan meduza juda oddiy, lekin muntazam parvarish (bu haqda biroz keyinroq gaplashamiz) va tozalikni talab qiladi.
Olma sirkasi kombucha
Yana bir eski va qiziqarli retsept bor. Bizning buvilarimiz o'z qo'llari bilan tayyorlangan uy sirkasidan kombuchani qanday tayyorlashni, qanday g'amxo'rlik qilishni yaxshi bilishardi. Umid qilamizki, bu usul avvalgisidan ko‘proq vaqt talab qilsa ham, sizga yoqadi.
Nordon olma yaxshilab yuvilishi va quritilishi kerak. Keyin ular qobig'i va yadrosi bilan qo'pol qirg'ichda maydalangan bo'lishi kerak. Olma (400 g) toza kavanozga o'tkazing va sovuq qaynatilgan suv bilan to'ldiring. 15 g xamirturush va 150 g asal qo'shing. Ochiq kavanoz qorong'i joyda joylashtiriladi. Bu massani har kuni aralashtirish kerak.
O'n kun o'tgach, siz olmani qalin elakdan siqib, suyuqlikni toza idishga quyib, doka bilan yoping va bir yarim oydan ikki oygacha achitish uchun qoldiring. Jarayonning yakuniy bosqichida suyuqlik sezilarli darajada porlaydi. Uning yuzasida ko'p qatlamli kombucha paydo bo'ladi. Uni qanday pishirish kerak? Juda oddiy: uni toza idishdagi shirin choyga o'tkazing, so'ngra ichimlik an'anaviy retsept bo'yicha tayyorlanadi.
Pivodagi Medusomiset
Ishonchimiz komilki, kombuchani pivoda pishirish va parvarish qilishni kam odam biladi. Va shu bilan birga, bu juda oddiy va nisbatan tez yo'l. 100 ml jonli pivoni sharob sirkasi (10 ml) va donador shakar (5 g) bilan aralashtiring. Aralashmani kavanozga to'kib tashlang, bo'ynini yoping va issiq joyga qo'ying. Tez orada film yuzasida paydo bo'ladi. Qalinligi 2 mm ga yetganda, shirin choy bilan idishga o'tkaziladi. Etti kundan keyin yoqimli va foydali ichimlik tayyor.
Kombucha etishtirishni endigina oʻrganayotganlar uchun yoʻllarni sanab oʻtdik. Va tanishlar yoki do'stlar tayyor mahsulotning ajratilgan qatlamlarini baham ko'rganlar uchun vazifa soddalashtirilgan. Agar siz fantaziyani bog'lasangiz, meduzaning shifobaxsh xususiyatlari sezilarli darajada yaxshilanishi mumkin.
Kombucha o'tlar bilan
Siz kombuchani qanday tayyorlashni allaqachon bilasiz va o'tlar to'plamini sizning kasalligingiz yoki shaxsiy xohishingizga qarab tanlash mumkin. Ikki yuz gramm tanlangan o'tlarni to'kib tashlang3 litr qaynoq suv va bir kechada qoldiring. Ertalab ichimlikka bir oz asal qo'shing va qo'ziqorinni ichiga soling. Bir hafta ichida siz sog'lom va yoqimli ta'mli ichimlik olasiz. Hibiskus tonik ichimligi xuddi shunday tayyorlanishi mumkin.
Medusomycete parvarishi
Kombuchani qanday etishtirishni bilishning o'zi etarli emas. Uning faol rivojlanishi va ko'payishi uchun muntazam va to'g'ri parvarish kerak. Qo'ziqorin sog'lig'ining asosiy ko'rsatkichi uning suzuvchanligidir. Agar u tubiga cho‘kib, o‘z-o‘zidan yer yuzasiga chiqmasa, bu meduza “kasal” ekanligini va uni qutqarish zarurligini bildiradi.
Uni saqlash uchun optimal harorat +25 °C dan yuqori bo'lmasligi kerak, chunki +17 °C dan past haroratlarda va to'g'ridan-to'g'ri quyosh nurida kombucha faolligi sekinlashadi va suv o'tlari paydo bo'ladi.
Meduzani viruslardan himoya qilish uchun sizda ikkita idish bo'lishi kerak: birida u bo'ladi, ikkinchisida esa tayyor ichimlikni dekant qilish kerak. Qo'ziqorinning qalinligi 4 sm dan oshmasligi kerak. O'stirilgan qo'shimcha qatlamlar yuqoridan ehtiyotkorlik bilan ajratiladi va boshqa idishlarga joylashtiriladi. Pastki qismi eng samarali hisoblanadi.
Ichimlikning shifobaxsh xususiyatlari ikki haftadan ortiq davom etmaydi. Keyin u o'z ta'mini yo'qotib, sirkaga aylanib, tetiklantiruvchi eliksirni kamroq eslatadi.
Qo'ziqorinni shirin choy bilan oziqlantirgandan bir hafta o'tgach, u yarim quritiladi va saqlash uchun muzlatgichga qo'yiladi. Va yana bankaga suzilgan choy qo'shiladi.
Hammomkun
Kombucha har ikki haftada yuvilishi kerak. Uni bankadan juda ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Shikastlanmaslikka harakat qilib, iliq suv bilan yuvib tashlang. Keyin havo bilan nafas olish uchun uni mos diametrli plastinkada bir necha daqiqaga qoldiring.
Ichimlikni bankadan toza idishga quying. Kavanozni yaxshilab yuvib tashlang va qo'ziqorinni unga qaytaring.
Kombucha sirlari
Ichimlik tayyorlash uchun metall idishlar (zanglamaydigan po'latdan tashqari) ishlatilmasligi kerak.
- Asos sifatida juda kuchli choy ishlatmang, chunki u kombucha oʻsishini sekinlashtiradi.
- Choydagi shakar to'liq eriganligiga ishonch hosil qiling va shundan keyingina qo'ziqorinni suyuqlikka soling. Haqiqat shundaki, shakar kristallari qo'ziqorin tanasida kuyishga olib keladi. Xuddi shu ta'sir choy barglari donalaridan kelib chiqadi, shuning uchun suyuqlikni yaxshilab filtrlash va sovutish kerak - issiq choy qo'ziqorin uchun zararli.
- Agar kombuchaning bir qismi jigarrang rangga aylansa, zararlangan qismini ehtiyotkorlik bilan ajratib oling, qo'ziqorinni yaxshilab yuvib tashlang va undan keyin foydalanish mumkin.
Qanday ichish kerak
Biz kombuchani qanday pishirishni batafsil bayon qildik. Siz uni asosiy qoidaga rioya qilgan holda ichishingiz kerak - uni ovqat bilan aralashtirmang. Ichimlik ovqat hazm qilish jarayonini tezlashtiradi, shuning uchun siz tez orada och qolasiz. Kombuchani alkogolsiz aperitif sifatida ovqatdan yarim soat oldin olish mumkin.
Biroq, shifokorlar eliksirni go'sht yoki baliq ovqatlaridan keyin uch soatdan keyin va sabzavot iste'mol qilgandan keyin ikki soat o'tgach olishni tavsiya qiladilar.ovqat. Ertalab och qoringa ichiladigan yoqimli ichimlik energiya beradi, tonlaydi, kechqurun esa tinchlantiradi va uxlashni tezlashtiradi.
