Achitqi zamburug'larining sirka kislotasi bakteriyalari bilan antagonistik munosabati natijasida paydo bo'lgan juda oddiy organizm uyda o'stiriladigan eng mashhur va g'alati "maxluqlar" dan biridir. Zooglea (kombucha) ko'rinishi eng yoqimsiz va hatto qo'rqinchli, ammo uning hayotiy faoliyati natijasida hosil bo'lgan yoqimli ta'mga ega, engil gazlangan ichimlik o'zining boy vitamin tarkibi va shifobaxsh xususiyatlarining katta diapazoni bo'yicha o'xshashi yo'q.
Kombuchani qayerdan olish kerak va undan qanday to'g'ri foydalanish kerak? Mavzu bo'yicha barcha javoblar - keyingi.
Meduza mitsetasi nima?
Kombucha (aks holda, medusomitset) - doimiy ishlaydigan simbiot bo'lib, uning tanasi ikki turdagi bakteriyalarning o'ziga xos va o'zaro manfaatli munosabatlari tufayli shakllanadi. Kombucha idishida yuzada suzuvchi suyuqlik paydo bo'lishi bilan siz uning ikkita asosiy tarkibiy qismini aniqlashingiz mumkin:
- Yuqori, shilliq qismi - biroz qavariq yoki ko'rinadigumbazli, teginish uchun - silliq, silliq va bir xil, meduza tanasiga o'xshaydi. Xamirturush mikroorganizmlari koloniyasidan hosil bo'lgan.
- Pastki, tolali qismi - zich tuzilishga ega emas, osongina ajralib turadi va qirg'oq bo'ylab erkin harakatlanadi. Bular sirka kislotasi bakteriyalari bo'lib, agar ular yaratgan noyob muhit mezbon organizmni ham oziqlantirmasa, xamirturushli qo'ziqorin tanasida parazit deb atash mumkin.
Kislotali bakteriyalarning uzluksiz ishlashi natijasida birlamchi ozuqaviy suyuqlik - bankadagi shirin choy asta-sekin murakkab ferment tarkibiga, jumladan, etil spirtining minimal miqdoriga aylanadi. Ta'sir asosiy katalizator - shakar tufayli mumkin bo'ladi, shuning uchun an'anaviy tatlandırıcıyı har qanday analoglar, shu jumladan asal bilan almashtirish tavsiya etilmaydi. Kombucha kataliz uchun qancha shakar kerak? Aslida, jarayon bir osh qoshiqdan boshlanadi, lekin fermentatsiyani yaxshilash va yoqimli ta'mga ega bo'lish uchun kamida besh qoshiq qo'yish kerak bo'ladi.
Meduzaning "kvassi" tarkibi
Medusomitset o'zini eng qulay his qiladigan yagona muhit - bu o'rtacha kuchli choy qaynatish bo'lib, u qo'ziqorin rivojlanishi uchun C vitamini va kofein kabi muhim va zarur elementlarni birlashtiradi. Faqatgina etarli miqdorda oziqlanish va past mahsuldor qatlamning yangi tolalarini ishlab chiqarish qobiliyatini olish orqali Kombucha foydali ichimlikni bir necha o'n yillar davomida ma'lum bo'lgan qimmatbaho ichimlikni sintez qilishi mumkin.
Tarkibizooglea hayotiy faoliyati natijasida olingan tayyor mahsulot:
- organik kislotalar: kojik, limon, olma, oksalat, sirka;
- vitaminlar: C, D, B;
- etanol;
- fermentlar: zimaza, lipaza, karbongidraza, levansukraza, katalaza;
- lipid kompleksi: yog 'kislotalari, sterollar, foefatidlar;
- mono-poli- va disaxaridlar;
- pigmentlar: xlorofill va ksantofil;
- tanin;
- tabiiy antibiotiklar.
Kombuchaning foydali xususiyatlari va ichimlikdagi qimmatli moddalar miqdori beqaror ekanligini ta'kidlash kerak. Ular parvarish sifatiga, meduza bilan konteynerning joylashishiga (harorat va yorug'lik sharoitlari) va to'g'ri tayyorlangan ozuqaviy muhitga (choy) bog'liq. Kombuchadan maksimal foyda olish uchun unga qanday g'amxo'rlik qilish kerak va bu qanday afzalliklarga ega?
Kombuchaning foydalari
Ijobiy natijaga erishish uchun kombuchani (qo'ziqorinli kvas) muntazam ravishda va kuniga kamida 100 ml iste'mol qilish kerak. Aynan shu miqdorda kattalar tomonidan ichiladigan ichimlik qon tomirlari devorlarining yaxshi ohangini saqlab turish va ularda aterosklerotik o'smalar paydo bo'lishining oldini olish uchun etarli bo'ladi.
Yurak-qon tomir tizimini mustahkamlash va qo'llab-quvvatlash ta'siridan tashqari, Kombuchaning foydali xususiyatlari inson tanasining boshqa patologik sharoitlariga ham tegishli:
- Staphylococcus aureus infektsiyasi;
- ichak kasalliklari, disbakterioz, toksik zaharlanish;
- metabolik buzilish (shu jumladanraqam, uyali darajada);
- pasaygan immunitet;
- asab tizimining zaifligi;
- past gemoglobin;
- sovuq.
Ichimlik tarkibidagi fermentlar va antioksidantlar migrenlarni, radiatsiya terapiyasining salbiy ta'sirini, genitouriya va o'pka tizimlarining kasalliklarini engishga yordam beradi. Tuberkulyoz, surunkali otit va laringit, maksiller sinuslarning yallig'lanishi va bo'g'im kasalliklarida kombucha ichish tavsiya etiladi.
Tashqi tomondan infuzion arpa va kon'yunktivit, gemorroyoid shishlar va davolanmaydigan yaralar, stomatit va murakkab tish chiqarishdan keyin kompresslar va yuvish uchun ishlatiladi. Uyqusizlik yoki nevroz bilan og'riganlarga yotishdan oldin infuzionni iliq holda ichish tavsiya etiladi.
Medusomitset infuzionining afzalliklari shubhasiz, ammo kombuchani qayerdan olsam bo'ladi? Uni bepul sotishda topish deyarli mumkin emas, ehtimol "qo'llardan" tashqari, uni etishtirish bilan shug'ullanadigan odamlardan. Kombuchani noldan tayyorlash mumkinmi va jarayonni qanday boshlash kerak?
Qanday qilib zoogliani o'zingiz etishtirasiz
Shaffof shishadan tayyorlangan umumiy 3 litrli idish uyda kombucha etishtirish uchun universal idish hisoblanadi, uni ishlatishdan oldin yaxshilab yuvish kerak. Idish tayyorlangandan so'ng, to'g'ridan-to'g'ri qo'ziqorin paydo bo'ladigan choy infuzionini tayyorlashga o'ting.
Kombucha qanday tayyorlanadi:
- 3 litr suv uchun: 5 osh qoshiq. bo'sh bargli choy qoshiqlari va 5-7 osh qoshiq. qoshiq shakar;
- kuchli pishiriladichoy, 15 daqiqa turib oling;
- tayyor eritmani uch qatlamli doka orqali siqib oling;
- bankani yelka darajasidan sal pastroqda shirin choy bilan to'ldiring va havo bemalol kirib borishi uchun bo'yniga doka o'rang.
Kombuchaga qanday g'amxo'rlik qilish kerak? Idish oshxonaga boshqa mahsulotlardan alohida va quyosh nuri tushadigan joylardan tashqarida joylashtiriladi. Odatda, 9-11-kunlarda idishdan yoqimsiz, nordon hid paydo bo'ladi, bu 2-3 kun davom etadi. Suyuqlik yuzasiga ozuqaviy asos quyilgan paytdan boshlab 15-17-kuni qalinlashgan bulutli qatlamni ko'rish mumkin bo'ladi - bu hech qanday holatda bezovtalanmasligi kerak bo'lgan yosh qo'ziqorin bo'ladi. Zooglia yana kamida 30 kun, yaxshisi bir yarim oy davomida o'sishiga ruxsat berish kerak va shundan keyingina uni birinchi marta bankadan olib tashlang va ozuqaviy muhitni yangisiga almashtiring.
Meduzomitsetaning uzoq vaqt hosil boʻlishi davomida olingan drenajlangan suyuqlikdan foydalanish mumkin emas.
Kombuchani to'g'ri parvarish qilish
Medusomitsetlarni davriy parvarishlash qo'ziqorin tanasini haftada bir marta suv ostida yuvish va tayyor ozgina gazlangan ichimlikni yangi choy eritmasi bilan almashtirishdan iborat. Choyni siqib chiqarishni va shakarning donalarini issiq suyuqlikda butunlay eritib yuborishni unutmaslik juda muhimdir. Choy barglari yoki aralashtirilmagan shirin kristallar zoogleyning nozik moddasiga yopishib olishi xamirturush tanasining shilliq yuzasida kuyishga olib kelishi va hatto qo'ziqorinning o'limiga olib kelishi mumkin.
Har safar kuchli choy tayyorlashning hojati yo'q - buning o'zi kifoya qiladi va odatdagidek turib oladi.choy ichish. Bitta shart shundaki, choy substrati bir martalik qoplarga joylashtirilmasligi kerak. Shakar miqdori ham mutlaq minimaldan - 1 osh qoshiqdan boshlab, ta'mga qarab o'rnatiladi. 0,5 litr uchun qoshiq. choy eritmasi.
Qo'ziqorinni yangilangan ozuqaviy muhitga o'tkazishdan oldin uni 20-25 ° C gacha sovutishga ruxsat beriladi va qo'ziqorinning o'zi blyashka va ortiqcha shilimshiqdan ozgina iliq suv oqimi ostida yuviladi. Qishda "cho'milish" protsedurasi issiq mavsumga qaraganda kamroq amalga oshiriladi - o'rtacha, har uch haftada bir marta.
Kavanoz soyali joyda saqlanadi, atrof-muhit harorati 20 ° C dan pastga tushmasligini nazorat qiladi, bu meduzomitset uchun qulaydir. Bunday sharoitda kvasning "pishirish" davri 3-4 kun bo'ladi. Hech bo'lmaganda, kamida haftasiga bir marta, idishni yangi suyuqlik hajmining kamida uchdan bir qismini qo'shib to'ldirish kerak, aks holda qo'ziqorin o'zining parchalanish mahsulotlari bilan zaharlanadi.
Kombucha gul kestirib, dorivor oʻtlar bilan
Yo'nalishli kombuchani qanday etishtirish mumkin va bu mumkinmi? Ba'zi hollarda odamlar uzoq vaqt davomida dorivor mevalarning qaynatmalaridan foydalanishlari kerak, ularning organizmga ta'siri asta-sekin kamayadi. Medusomisetaning konsentrlangan kislotali muhiti odatdagi infuzionni rag'batlantirishga qodir, unga katta miqdorda o'z foyda keltiradi va o'simlik moddasining shifobaxsh xususiyatlarini sezilarli darajada oshiradi.
Mazali va boy vitaminli ichimlik uchun doʻlana, yovvoyi gul yoki asal mevalaridan foydalaning. 2/3 chashka saralangan mevalardan bir litr qaynatma tayyorlanadi. Suyuqlik, keyin qopqoq ostida bir kun davomida infuz qilinadifiltrlanadi va 3 litrli idishga quyiladi, u erda keyingi 1,7 litr shirin choy barglari qo'shiladi. Kavanozning bo'yni doka bilan bog'langan va qo'ziqorin oddiy choy bilan retseptda bo'lgani kabi, hosil bo'lishi uchun taxminan ikki oy vaqt ketadi.
Ular birinchi holatda bo'lgani kabi kombuchaga g'amxo'rlik qilishadi - vaqti-vaqti bilan sarflangan infuzionni to'kib tashlang va uni yangi choy eritmasi bilan almashtiring, yagona farq shundaki, filtrlangan suyuqlikning 30% tanlangan mevalarning qaynatmasi bo'ladi.
Qo'ziqorinlarni ko'paytirish
Kombuchani qanday etishtirish kerakligi haqidagi savol bilan bir qatorda, ko'pchilik so'rashadi - asosiy organizmga zarar bermaslik uchun uni qanday qilib bir nechta mustaqil meduzomitsetlarga to'g'ri ajratish kerak? Siz butun yuqori qatlamni olib tashlashingiz kerak va faqat qo'llaringiz bilan, pichoq yoki boshqa qurilmalar yordamisiz. Agar qo'ziqorin plastinkasi yirtilgan bo'lsa, u o'ladi va agar siz hali ham yosh, zooglialarni ajratishga tayyor bo'lmasangiz, xuddi shunday.
Qo'ziqorinning ko'payish uchun tayyorligini aniqlash oson - u kattaligi sezilarli darajada qalinlashadi va pirojnoe pirogiga o'xshaydi. Bunday holda, qo'ziqorin kavanozdan chiqariladi, yuviladi va "gumbaz" oqayotgan suv ostida ehtiyotkorlik bilan ajratiladi. Keyin eski qo'ziqorin yangi choy eritmasiga o'tkaziladi va yosh bir kun davomida toza qaynatilgan suv bilan idishda qoldiriladi. 24 soatdan keyin siz alohida "choy" muhitiga va uni ko'chirishingiz mumkin. Agar hamma narsa to'g'ri bajarilgan bo'lsa, yosh tana dastlabki uch kun ichida sezilarli darajada kengayadi va paydo bo'lgan tana atrofida ko'p miqdorda gaz pufakchalarini hosil qiladi.
Qo'ziqorin etishtirishdagi xatolar
Kombuchaga qanday g'amxo'rlik qilishning barcha nuanslarini hali bilmagan yangi boshlanuvchilar ko'pincha bankda etishtirilgan organizmning kasalligiga yoki hatto o'limiga olib keladigan xatolarga yo'l qo'yishadi. Ko'pincha meduzomitsetaning tez o'zgaruvchan rangi va uning tabiiy tuzilishining buzilishi nazoratning sababini tushunishga yordam beradi.
Qo'ziqorin qorayib ketgan yoki uning ustida jigarrang dog'lar paydo bo'lgan:
- Oziqlantiruvchi suyuqlik uzoq vaqtdan beri almashtirilmagan va tana o'z-o'zidan oksidlana boshlagan. Banka tubiga botgan Kombucha choy eritmasini zudlik bilan almashtirish kerakligini ham bildiradi.
- Medusomyces nafas olish qiyin - ehtimol bankaning bo'ynini qoplagan mato juda zich yoki idish tasodifan neylon qopqoq bilan yopilgan.
- Zooglea tepasidagi turli xil dog'lar ko'pincha choy barglari yoki shakar donalarining yopishishi natijasida kuyishni anglatadi. Qo'ziqorin bunday zarardan nobud bo'ladi, shuning uchun shikastlangan qatlamni olib tashlash va yo'q qilish kerak bo'ladi.
- Qo'ziqorin "muzlab qoldi" va rivojlanishni to'xtatdi. Bu kavanoz atrofidagi harorat 20 ° C dan past bo'lganda sodir bo'ladi. Agar qo'ziqorin "issiq" bo'lsa, u xuddi shunday reaksiyaga kirishadi, lekin ayni paytda u kasallikni kuchli faollik bilan kutadi va o'zini pufakchalar qatlami bilan o'rab oladi.
- Qo'ziqorinni saqlash uchun noto'g'ri idishlar. Agar idishda metallar mavjud bo'lsa, qo'ziqorin o'zini oksidlaydi va ichimlikni yaroqsiz holga keltiradi. Sirka kislotasi kulturasining hayotiy faoliyati uchun ideal idish shisha idish hisoblanadi.
- Medusomycete yuqoridan, to'g'ridan-to'g'ri qo'ziqorin yuzasiga juda issiq choy eritmasi quyib "qaynatilgan" edi. Agar atezda chora ko'ring va qo'ziqorinni tozalang, kuyishdan ta'sirlangan "gumbaz" ni olib tashlang, shunda tananing asosiy qismini saqlab qolish mumkin.
Bir qator sabablarga ko'ra meduzomitset silliq tomonini bankaning pastki qismiga burab, "uchishi" mumkin. Bu darhol qo'ziqorinning sog'lig'iga ta'sir qilmaydi, lekin ichimlikning oksidlanishi darhol to'xtaydi. Qo'ziqorinni qo'llaringiz bilan ehtiyotkorlik bilan ag'darish va shilliq qavatining shikastlanishi uchun ehtiyotkorlik bilan tekshirish kerak.
Qanday qilib "qo'ziqorinli kvas" ichish kerak
Kombuchadan foydalaning, organizmga faol ta'sir ko'rsatadigan boshqa vositalar kabi, sizga ma'lum bir sxema bo'yicha kerak bo'ladi, unda faqat iste'mol qilinadigan ichimlik miqdori o'zgaradi. Sog'lom oshqozonga ega bo'lgan odam kuniga uch stakangacha "uy qurilishi soda" ichishi mumkin - ertalab 200 ml va kun davomida yana 200-400 ml, dorivor kvasning butun hajmini 3-4 dozaga bo'linadi. Bolalar, qariyalar yoki oshqozon-ichak trakti bilan bog'liq muammolar bo'lganlar uchun bitta dozani 30-50 ml ichimlikka kamaytirish kerak.
Infuzionni ovqatdan keyin bir soatdan kechiktirmasdan, ovqatning asosiy qismi hazm bo'lganda yoki ovqatdan 30-40 daqiqa oldin iching. Kurs davomiyligi 2 oygacha, shundan so'ng siz bir necha hafta dam olishingiz va tananing davolanishga "javob berishiga" imkon berishingiz kerak.
Kombucha kosmetologiyada
Kombuchaning noyob, vitaminlarga boy, kislotali muhiti teriga birdaniga ikki usulda ta'sir qiladi:
- tabiiy antiseptik sifatida - bakteriyalarning ko'payishini to'xtatadiepidermis qatlamlari;
- tabiiy antioksidant sifatida - terining yuqori va o'rta qatlamlarida qon mikrosirkulyatsiyasini rag'batlantirish orqali qarish jarayonini sekinlashtiradi.
Birinchi holda, natijani bir hafta ichida sezish uchun terining muammoli joylarini - akne yoki yog 'ko'paygan joylarni artib tashlash kifoya. Katta teshiklar sezilarli darajada qisqaradi, mikro-yallig'lanishlar yo'qoladi va komedonlar soni sezilarli darajada kamayadi. Yuzni muntazam ravishda (ertalab va kechqurun) sovutilgan kvas bilan ishqalash bilan muammoli teri yog'li porlashni to'xtatadi va gormonal darajadagi har qanday o'zgarishlarga yoki atrof-muhitning tirnash xususiyati beruvchi moddalariga toshma bilan reaksiyaga kirishadi.
Qarish yoki charchagan yuz terisining elastikligini tiklash uchun ozgina isitilgan ichimlikdan foydalaning. Doka kompressi suyuqlik bilan singdiriladi va butun yuzga qo'llaniladi, vaqti-vaqti bilan dokani teriga biroz bosib turadi. Butun manipulyatsiya vaqti 10 dan 25 minutgacha, protseduralar soni cheklanmagan.
Qarishning aniq belgilari - ajinlar va yosh dog'lari bilan qo'ziqorin mitseliyasidan, ya'ni terining yuzasiga to'liq surtiladigan va taxminan ushlab turiladigan moddaning yuqori olib tashlangan qatlamidan foydalanish tavsiya etiladi. 20 daqiqa. Bunday kompressdan so'ng darhol iliq qaynatilgan suv bilan yuvish va teriga nemlendirici surtish tavsiya etiladi.
