Qoramol qonida topilgan plazma oqsili sigir zardobi albumini deb ataladi. U tibbiy va biokimyoviy tadqiqotlarda qo'llaniladi. Albumin go'sht va sutda, shuningdek, barcha sutemizuvchilarning qonida mavjud.
Sum albumini nima
Bu turdagi oqsil eng keng tarqalgan va qonning umumiy oqsil tarkibining taxminan 70% ni tashkil qiladi. Sigir zardobidagi albumin yaxshi o'rganilgan, uning qondagi konsentratsiyasi 35-55 mg/ml.
Ushbu turdagi oqsilning shakli 607 ta aminokislotadan tashkil topgan oblate ellipsoiddir. Fazoviy tuzilishga ko'ra, albumin uchta domenga bo'lingan, ularning har biri 2 ta subdomenni o'z ichiga oladi.
Protein arzonligi, oson izolyatsiyalanishi va xossalarini yetarlicha oʻrganishi tufayli laboratoriya amaliyotida keng qoʻllanilishini topdi.
Qanday qilib sarum albuminini olish mumkin
BSAni quyidagi yoʻllar bilan olishingiz mumkin:
- Qon zardobi olinadi, unga zardob hajmidan 20 marta ortiq hajmda suv qo'shiladi. Globulinni cho'ktirish uchun sirka kislotasi qo'shiladi. Olingan suyuqlik filtrlanadi va soda bilan neytrallanadi. 40 oC da dializ va bug’lanish tuzlarning ko’p qismini chiqaradi.
- Ular hayvondan bir necha litr hajmdagi qonni chiqaradi. U sovutiladi va qon ivishini kutadi. Yangi qonni qo'zg'atmaslik kerak, shuning uchun albumin ishlab chiqarish joyini so'yish joyiga yaqin joyda tanlash kerak. Qon ivishidan keyin u bo'laklarga bo'linadi va pastki teshiklari bo'lgan kosalarga o'tkaziladi. Drenaj zardobi yig'iladi va 40 oC da bug'lanadi. Qolganlari albumin bo'ladi. Aralashtirsangiz, mahsulot yirtilib, buziladi.
5 ta buqadan 20 litr qon va 2 kilogrammgacha albumin olishingiz mumkin.
Sigir zardobidagi albumin yetarli darajada bir hil boʻlmasligi mumkin, shuning uchun qoʻshimcha tozalash talab etiladi. Eng mashhur usul bu yaqinlik xromatografiyasi.
Usul ishlab chiqilmoqda, unda albumin tayyor eritmalardan past molekulyar aralashmalarsiz sof shaklda ajratiladi.
Albominga allergiya
Bolalik davrida qoramol zardobidagi albuminga allergiya tez-tez uchraydi. Bu oqsil barcha sutemizuvchilarda, jumladan, odamlarda bo‘lgani uchun u sut va hayvonlar go‘shtida mavjud.
Ko'pincha mol go'shti allergiyasining asosiy sababi albumindir, lekin u ham bo'lishi mumkinallergiya va sutning aybdori. Shuningdek, qoramol albumini kosmetika ishlab chiqarishda keng qo'llaniladi. Proteinning allergen xususiyatlari qizdirilganda qisman yo'qoladi, shuning uchun uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berish allergiyani kamaytiradi, lekin uni butunlay yo'q qilmaydi.
Sigir go'shtiga toqat qilmaydigan bemorlarda sigir sutiga nisbatan murosasizlik ko'pincha qayd etiladi. Teskari aloqa ham kuzatiladi. Bundan tashqari, sigir albumini tuzilishi jihatidan boshqa hayvonlarning, masalan, qo'ylarning oqsillariga o'xshaydi. Shuning uchun, dana go'shtiga allergiyasi bo'lsa, boshqa hayvon oqsillariga o'zaro allergiya mavjud.
Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, sut oqsiliga allergik reaktsiyasi bo'lgan bolalarda laktoglobulinga - 60%, sigir albuminiga - 50% allergiyasi bor. Teri tadqiqotlari turli natijalar berdi: reaktsiya 80% hollarda laktoglobulinga, qoramol zardobidagi albuminga esa 40% dan ko'p emas. Ma'lumki, qonda hayvonlarning ayrim oqsillariga antikorlar mavjud bo'lganda, qoramol zardobi albuminiga doimiy allergiya hosil bo'ladi.
3 yoshgacha bo'lgan bolalarda ko'pincha sut oqsiliga allergiya mavjud. Ko'rinishlar har xil: teri toshmasidan oshqozon-ichak traktining og'ir lezyonlariga qadar. Sigir sutida mavjud bo'lgan 40 ga yaqin protein allergen sifatida harakat qilishi mumkin. Sigir albumini sutdagi oqsillarning taxminan 1% va mol go'shtidagi 5% ni tashkil qiladi.
BSA qayerda topiladi
Hayvonlardan olingan oqsillar tarkibida oqsillar mavjud. Ular hujayra qurilishida, metabolizmda ishtirok etadilar va muhim ahamiyatga egahar qanday organizm uchun element. Proteinga allergiyasi bo‘lganlar uchun qaysi ovqatlarda BSA borligini bilish muhim.
Albomin miqdori bo'yicha asosiy mahsulot sigir go'shti hisoblanadi. Shuning uchun, agar sizda sigir albuminiga allergiyangiz bo'lsa, siz mol go'shtidan voz kechishingiz kerak.
Albumin sigir sutida ham mavjud. Bu erda u ozroq miqdorda mavjud, lekin u ham allergiyaga olib kelishi mumkin. Qaynatilgan sutda oqsil o'z tuzilishini o'zgartiradi va shu bilan allergiya xavfini kamaytiradi.
Albumin ba'zi chaqaloq formulalarida mavjud. Shuning uchun allergenlarni aniqlashda bola uchun oziq-ovqat tarkibini diqqat bilan o'rganish kerak.
Sigir go'shtining foydalari va zarari
Go'sht tarkibida protein mavjud va organizm uchun zarurdir. Sigir albuminiga allergiya mavjud bo'lganda, mol go'shti qanday foyda va zararga ega degan savol tug'iladi. Mana foydali fazilatlar ro'yxati:
- tanani uzoq vaqt energiya bilan to'ydiradi;
- kam yog'li;
- gemoglobin darajasini oshiradi;
- jismoniy chidamlilikni oshiradi;
- aqliy faoliyatni oshiradi.
Go'shtning foydasi hayvonlarning ozuqasiga va naslchilik jarayonida antibiotiklardan foydalanishga bog'liq.
Demak, mol go'shti sog'liq uchun juda ko'p foyda keltiradi, lekin u juda allergik. Bu, ehtimol, uning asosiy kamchiligi. Shuning uchun, sigir albuminiga alerjisi bo'lgan odamlar sigir go'shtidan voz kechib, uni boshqa turlar bilan almashtirishlari kerak.
Albominga allergiyangiz boʻlsa nima qilish kerak
Sigir albuminiga allergiyani tasdiqlaganda, ratsiondan xavfli oziq-ovqatlarni chiqarib tashlash kerak. Uzoq muddatli jismoniy mashqlar oshqozon-ichak kasalliklarining rivojlanishiga olib kelishi mumkinligini bilishingiz kerak. Parhez terapiyasi allergik reaktsiyalar bilan kurashishning asosiy usuli hisoblanadi.
Yangi tug'ilgan chaqaloq uchun ona suti eng yaxshi oziq-ovqat hisoblanadi, ammo bu holda ona mol go'shti va sut mahsulotlarini iste'mol qilishni cheklashi kerak. Sun'iy bolalar uchun oqsillar qo'shimcha gidrolizga uchragan past allergenli aralashmani tayyorlash kerak.
Allergiya sabablari har xil bo'lishi mumkin:
- genetik moyillik;
- homiladorlik davridagi kasallik;
- erta oziqlantirish.
BSA-ga xos IgE testlari juda aniq va eng koʻp qoʻllaniladi.
