Vitaminlar sayyoramizning deyarli har bir aholisi hayotiga kirganiga yuz yildan ortiq vaqt o'tdi. Biroq, faqat 13 ta moddalar kombinatsiyasi shunday tasniflanganligini kam odam biladi. Qolganlari faqat ularning o'xshashligi hisoblanadi. Nima uchun sintez qilingan vitaminlar organizm uchun xavfli? Vitaminlarning kashf etilishi tarixi va ularning ahamiyati qanday?
Vitaminlar nima?
Xo'sh, vitaminlar nima? Vitaminlarning kashf etilishi haqidagi hikoya qayerdan kelib chiqqan? Nega ular hayotni to'liq qo'llab-quvvatlash uchun kerak?
Uglevodlar, aminokislotalar va ko'p to'yinmagan yog'li kislotalardan farqli o'laroq, vitaminlar organizm uchun energiya qiymatiga ega emas, ammo metabolizmni normallashtirishga hissa qo'shadi. Ularning tanaga kirish yo'li ovqatlanish, qo'shimcha oziqlantirish va quyoshga botishdir. Ular nomutanosiblikni yoki foydali iz elementlarning etishmasligini zararsizlantirish uchun ishlatiladi. Ularning asosiy vazifalari: kolienzimlarga yordam berish, metabolizmni tartibga solishda ishtirok etish, beqaror radikallar paydo bo'lishining oldini olish.
Vitaminlarning kashf etilishi tarixi shuni ko'rsatdiki, bu moddalar kimyoviy tarkibi jihatidan farq qiladi. Lekin, uchunafsuski, ular organizm tomonidan o'z-o'zidan kerakli miqdorda ishlab chiqarilmaydi.
Vitaminlarning roli nimada
Har bir vitamin o'ziga xos xususiyatga ega va uni almashtirib bo'lmaydi. Hamma narsa faqat bitta moddaga xos bo'lgan ma'lum funktsiyalar to'plami bilan izohlanadi. Shuning uchun, agar tanada ma'lum bir vitamin etishmasligi sezilsa, aniq oqibatlar mavjud: vitamin etishmasligi, metabolik kasalliklar, kasallik.
Shuning uchun toʻgʻri, xilma-xil va toʻliq ovqatlanish, jumladan, har kuni kamida foydali mikroelementlar bilan boyitilgan oziq-ovqatlarni ratsioningizga kiritish muhim.
Masalan, B guruhiga tegishli vitaminlar asab tizimining to'g'ri ishlashiga ta'sir qiladi, immunitet tizimini qo'llab-quvvatlaydi, organizmga hujayralarni o'z vaqtida almashtirish va yangilashga yordam beradi.
Ammo ovqatingiz vitaminlarga yetarli darajada boy emasligini sezsangiz, qoʻrqmang. Hozirgi odamlarning aksariyati kamchilikka ega. Kerakli muvozanatni to'ldirish uchun siz nafaqat to'g'ri ovqatlanishingiz, balki murakkab vitamin preparatlarini ham qo'llashingiz kerak.
Odamlar vitaminlarga qanday kelgan
Tasavvur qiling-a, 19-asrning oxirigacha ko'p odamlar vitaminlar kabi narsa haqida ham bilishmagan. Ular nafaqat ozuqa moddalarining etishmasligidan azob chekishdi, balki og'ir kasal bo'lib qolishdi va tez-tez vafot etishdi. Vitaminlarning kashf etilishi qanday sodir bo'ldi? Keling, shifokorlar faoliyati, ularning kuzatuvlari va bu boradagi kashfiyotlari haqida qisqacha gapirishga harakat qilaylik.
Vitamindan oldingi davrlarning eng keng tarqalgan kasalliklari:
- "Beriberi" - janubi-sharq aholisini hayratga solgan kasallik,Oziq-ovqatning asosiy manbai sayqallangan Janubiy Osiyoda guruch qayta ishlangan.
- Skurvit - minglab dengizchilarning hayotiga zomin boʻlgan kasallik.
- Raxit, avvallari nafaqat bolalar, balki kattalar ham kasal edi.
Odamlar butun oilalari halok boʻldilar, barcha ekipaj aʼzolarining oʻlimi tufayli kemalar suzishdan qaytmadi.
Bu 1880 yilgacha davom etdi. N. I. Lunin ko'plab oziq-ovqat mahsulotlarida odamlar uchun muhim bo'lgan moddalar mavjud degan xulosaga kelgan paytgacha. Bundan tashqari, bu moddalar almashtirib bo'lmaydigan.
Skurvit - qadimgi dengizchilarning kasalligi
Vitaminlarning kashf etilishi tarixi millionlab yo'qotishlarga ishora qiluvchi ko'plab faktlarni o'z ichiga oladi. O'lim sababi iskorbit edi. O'sha paytda bu kasallik eng dahshatli va o'liklardan biri edi. Hech kim hatto noto'g'ri ovqatlanish va vitamin C etishmasligida aybdor deb o'ylamagan.
Tarixchilarning taxminiy hisob-kitoblariga ko'ra, geografik kashfiyotlar davrida iskorbit bir milliondan ortiq dengizchilarni o'ldirgan. Vasko de Gama tomonidan boshqariladigan Hindistonga ekspeditsiya odatiy misoldir: jamoaning 160 a'zosidan ko'plari kasal bo'lib vafot etganlar.
J. Kuk iskaladan chiqqani kabi qo'mondonlik xodimlari bilan qaytgan birinchi sayohatchi bo'ldi. Nega uning ekipaji a'zolari ko'pchilikning taqdiriga duch kelishmadi? J. Kuk tuzlangan karamni kundalik ratsioniga kiritdi. U Jeyms Linddan o'rnak oldi.
1795 yildan beri o'simlik ovqatlari, limon, apelsin va boshqa tsitrus mevalari(S vitamini manbai), dengizchilarning "oziq-ovqat savati" ning majburiy qismiga aylandi.
Biz haqiqatga tajriba orqali keldik
Vitaminlarning kashf etilishi tarixi qanday sir saqlayotganini kam odam biladi. Qisqacha aytganda, biz buni aytishimiz mumkin: najot yo'lini topishga urinib, ilmiy shifokorlar odamlarda tajriba o'tkazdilar. Bir narsa quvonadi: ular etarlicha zararsiz edi, ammo zamonaviy axloq va axloq nuqtai nazaridan insonparvarlikdan uzoq edi.
Shotlandiyalik shifokor J. Lind 1747-yilda odamlar ustida oʻtkazgan tajribalari bilan mashhur boʻlgan.
Ammo u bunga o'z xohishi bilan kelmadi. Uni sharoit majbur qildi: u xizmat qilgan kemada iskorbit epidemiyasi avj oldi. Mavjud vaziyatdan chiqish yo'lini topishga urinib, Lind o'nlab kasal dengizchilarni tanlab, ularni bir necha guruhlarga ajratdi. O'tkazilgan bo'linish asosida davolash amalga oshirildi. Birinchi guruhga odatdagi ovqat bilan birga sidr, ikkinchisi - dengiz suvi, uchinchisi - sirka, to'rtinchisi - tsitrus mevalari berildi. Oxirgi guruh barcha 20 kishidan omon qolganlar.
Ammo inson qurbonligi bejiz emas edi. Eksperimentning nashr etilgan natijalari ("Skorbitni davolash" risolasi) tufayli tsitrus mevalarining iskorbitni zararsizlantirish uchun ahamiyati isbotlangan.
Terminning paydo boʻlishi
Vitaminlarning kashf etilishi tarixi "Vitamin" atamasining kelib chiqishi haqida qisqacha ma'lumot beradi.
B1 vitaminini kristall shaklda ajratib olgan K. Funkning avlodi ekanligiga ishoniladi. Oxir oqibat, o'zining dorivoriga vitamin nomini bergan.
Bundan tashqari, D. Drummond "vitamin" tushunchasi sohasidagi transformatsiyalar estafetasini o'z zimmasiga oldi va barcha mikroelementlarni "e" harfini o'z ichiga olgan so'z deb atash o'rinli emasligini aytdi. Buni ularning hammasida ham aminokislotalar mavjud emasligi bilan izohlash.
Vitaminlar bizning odatiy "vitaminlar" degan nomni shunday oldilar. U ikkita lotincha so'zdan iborat: "vita" va "aminlar". Birinchisi "hayot" degan ma'noni anglatadi, ikkinchisi aminokislotalarning azotli birikmalarining nomini o'z ichiga oladi.
Faqat 1912 yilda "vitamin" so'zi keng tarqalgan. Bu tom ma'noda "hayot uchun zarur bo'lgan modda" degan ma'noni anglatadi.
Vitaminlarning kashf etilishi tarixi: kelib chiqishi
Nikolay Lunin oziq-ovqatdan olinadigan moddalarning roli haqida birinchilardan bo'lib fikr yuritgan. O'sha davrning ilmiy hamjamiyati rus shifokorining gipotezasini dushmanlik bilan qabul qildi, jiddiy qabul qilinmadi.
Biroq, ma'lum turdagi mineral birikmalarga bo'lgan ehtiyojni birinchi marta Lunindan boshqa hech kim aniqlagan. Vitaminlarning kashf etilishini, ularning boshqa moddalar tomonidan ajralmasligini u empirik tarzda ochib berdi (o'sha paytda vitaminlar hali zamonaviy nomiga ega emas edi). Sinov ob'ektlari sichqonlar edi. Ba'zilarning dietasi tabiiy sutdan, boshqalari esa sun'iy (sut tarkibiy qismlari: yog ', shakar, tuzlar, kazein) iborat edi. Ikkinchi guruhga mansub hayvonlar kasal bo'lib, to'satdan nobud bo'ldi.
Bundan kelib chiqib, N. I. Lunin shunday xulosaga keldi: "… sut kazein, yog', sut shakari va tuzlaridan tashqari, ovqatlanish uchun ajralmas bo'lgan boshqa moddalarni ham o'z ichiga oladi."
Tartu universiteti biokimyogari koʻtargan mavzu K. A. Sosina. U tajribalar o'tkazdi va Nikolay Ivanovich bilan bir xil xulosaga keldi.
Keyinchalik Lunin nazariyalari xorijiy va mahalliy olimlarning ishlarida oʻz aksini topdi, tasdiqladi va yanada rivojlantirildi.
"Qabul qilish" kasalligining sabablarini aniqlash
Bundan keyin vitaminlar haqidagi ta'limot tarixi yapon shifokori Takaki ishi bilan davom etadi. 1884 yilda u yapon aholisini azoblayotgan beriberi kasalligi haqida gapirdi. Kasallikning kelib chiqishi yillar o'tib topilgan. 1897 yilda irlandiyalik shifokor Kristian Aykman guruchni sayqallash orqali odamlar tozalanmagan donlarning yuqori qatlamlari tarkibiga kiradigan zarur oziq moddalardan mahrum bo'ladi, degan xulosaga keldi.
Uzoq 40 yildan so'ng (1936 yilda) tiamin sintez qilindi, uning etishmasligi "olish" ga sabab bo'ldi. Olimlar ham "tiamin" nima ekanligini darhol bilishmadi. B guruhi vitaminlarini kashf qilish tarixi guruch donalaridan (aks holda vitamin yoki vitamin) "hayot aminlari" ni ajratib olish bilan boshlangan. Bu 1911-1912 yillarda sodir bo'lgan. 1920-1934 yillarda olimlar uning kimyoviy formulasini topdilar va uni "aneyrin" deb nomladilar.
A, H vitaminlari kashfiyoti
Bunday mavzuni vitaminlarning kashf etilishi tarixi deb hisoblasak, tadqiqot asta-sekin, lekin uzluksiz davom etganligini koʻrishimiz mumkin.
Masalan, avitaminoz A faqat 19-asrdan boshlab batafsil oʻrganila boshlandi. Stepp (Stepp) yog'ning bir qismi bo'lgan o'sish motivatorini aniqladi. Bu 1909 yilda sodir bo'lgan. Va allaqachon 1913 yildaMakkoller va Denis "A faktorini" ajratib oldilar, yillar o'tib (1916) u "A vitamini" deb o'zgartirildi.
H vitaminini o'rganish 1901 yilda, Vilders xamirturush o'sishiga yordam beruvchi moddani kashf qilgan paytdan boshlangan. U unga "bios" nomini berishni taklif qildi. 1927 yilda ovidin ajratildi va "X omil" yoki "H vitamini" deb nomlandi. Ushbu vitamin ba'zi oziq-ovqatlar tarkibidagi moddaning ta'sirini inhibe qildi. 1935 yilda biotin Kegl tomonidan tuxum sarig'idan kristallangan.
C, E vitaminlari
Lindning dengizchilar ustida oʻtkazgan tajribalaridan soʻng, bir asr davomida hech kim nima uchun odamda iskorbit paydo boʻlishi haqida oʻylamagan. Vitaminlarning paydo bo'lish tarixi, aniqrog'i ularning rolini o'rganish tarixi faqat 19-asrning oxirida yanada rivojlangan. V. V. Pashutin dengizchilarning kasalligi oziq-ovqatda ma'lum bir moddaning yo'qligi tufayli paydo bo'lganligini aniqladi. 1912 yilda gvineya cho'chqalarida o'tkazilgan oziq-ovqat tajribalari tufayli Xolst va Fröhlich 7 yildan keyin vitamin C deb nomlanuvchi modda tomonidan iskorbit paydo bo'lishining oldini olganligini bilib oldilar. 1928 yil uning kimyoviy formulasini olish bilan belgilandi, natijada shundan askorbin kislotasi sintez qilingan.
E vitaminining roli va ahamiyati oxirgi paytlarda oʻrganila boshlandi. Garchi u reproduktiv jarayonlarda hal qiluvchi rol o'ynaydi. Bu haqiqatni o'rganish faqat 1922 yilda boshlangan. Eksperimental ravishda yog 'eksperimental kalamushlarning ratsionidan chiqarib tashlangan bo'lsa, embrion bachadonda vafot etgani aniqlandi. Bu kashfiyot Evans tomonidan qilingan. E vitaminlari guruhiga tegishli bo'lgan birinchi ma'lum preparatlar don nihollari yog'idan olingan. Dori edialfa- va beta-tokoferol deb nomlangan bu hodisa 1936 yilda sodir bo'lgan. Ikki yil o'tgach, Karrer biosintezini amalga oshirdi.
B vitaminlari kashfiyoti
1913-yilda riboflavin va nikotin kislotasini oʻrganish boshlandi. Aynan shu yil Osborn va Mendel kashfiyoti bilan ajralib turdi, ular sut tarkibida hayvonlarning o'sishiga yordam beruvchi modda borligini isbotladilar. 1938 yilda ushbu moddaning formulasi aniqlandi, uning asosida uning sintezi amalga oshirildi. Shunday qilib, laktoflavin topildi va sintez qilindi, hozir riboflavin, shuningdek, B2 vitamini sifatida ham tanilgan.
Nikotinik kislota Funk tomonidan guruch donalaridan ajratib olingan. Biroq, uning o'qishi shu erda to'xtadi. Faqat 1926 yilda antipellagrik omil kashf qilindi, keyinchalik nikotin kislotasi (vitamin B3) deb nomlandi.
Vitamin B9 1930-yillarda Mitchell va Snell tomonidan ismaloq barglaridan fraksiya sifatida ajratilgan. Ikkinchi jahon urushi vitaminlarning kashf etilishini sekinlashtirdi. Qisqacha aytganda, B9 vitamini (foliy kislotasi) bo'yicha keyingi tadqiqotlar tez rivojlanayotgan deb ta'riflanishi mumkin. Urushdan so'ng darhol (1945 yilda) sintez qilindi. Bu xamirturush va jigardan pteroilglutamik kislotani chiqarish orqali sodir bo'ldi.
1933-yilda pantotenik kislotaning (vitamin B5) kimyoviy tarkibi dekodlangan. Va 1935 yilda Goldbergning kalamushlarda pellagra sabablari haqidagi xulosalari rad etildi. Ma'lum bo'lishicha, kasallik pirodoksin yoki vitamin B6 etishmasligi tufayli paydo bo'lgan.
Eng yaqinda ajratilgan B vitamini kobalamin yoki B12. Jigardan antianemik omilni ajratib olishfaqat 1948 yilda sodir bo'lgan.
Sinov va xato: D vitamini kashfiyoti
D vitaminining kashf etilishi tarixi avvaldan mavjud bo'lgan ilmiy kashfiyotlarning yo'q qilinishi bilan ajralib turadi. Elmer Makkollum A vitamini haqidagi o'z yozuvlariga oydinlik kiritishga harakat qildi. Veterinar Edvard Mellanbining xulosalarini rad etishga urinib, itlar ustida tajriba o'tkazdi. U raxit bilan og'rigan hayvonlarga baliq yog'ini berdi, undan A vitamini olib tashlandi. Uning yo'qligi uy hayvonlarining tiklanishiga ta'sir qilmadi - ular hali ham davolandi.
D vitaminini nafaqat oziq-ovqatdan, balki quyosh nurlari tufayli ham olish mumkin. Buni A. F. Hess 1923 yil.
Oʻsha yili yogʻli ovqatlarni kalsiferol bilan sunʼiy ravishda boyitish boshlandi. AQShda ultrabinafsha nurlanish hozirgi kungacha qo'llaniladi.
Kasimir Funkning vitaminlarni o'rganishdagi ahamiyati
Beriberi kasalligining paydo bo'lishiga to'sqinlik qiluvchi omillar aniqlangandan so'ng, vitaminlar bo'yicha tadqiqotlar olib borildi. Bunda oxirgi rolni Casimir Funk o'ynamagan. Vitaminlarni o'rganish tarixida aytilishicha, u suvda eruvchan moddalar aralashmasidan iborat bo'lgan preparatni yaratgan, kimyoviy tabiati har xil, ammo ularda azot borligi bilan o'xshash.
Funk tufayli dunyo beriberi kabi ilmiy atamani ko'rdi. U nafaqat olib chiqdi, balki uni engish va oldini olish yo'llarini ham ochib berdi. U vitaminlar ma'lum fermentlarning bir qismi bo'lib, ularni hazm qilishni osonlashtiradi degan xulosaga keldi. Funk birinchilardan bo'lib to'g'ri, muvozanatli tizimni ishlab chiqdimuhim vitaminlarning kunlik iste'mol qilinishini ko'rsatadigan ovqatlanish.
Casimir Funk tabiiy mahsulotlarda uchraydigan vitaminlarning ba'zi kimyoviy analoglarini yaratdi. Biroq, endi odamlarning ushbu analoglarga bo'lgan qiziqishi qo'rqinchli. So'nggi yarim asrda onkologik, allergik, yurak-qon tomir va boshqa kasalliklar soni ko'paydi. Ayrim olimlar bu kasalliklarning tez tarqalishi sababini sintezlangan vitaminlardan foydalanishda ko‘rishadi.
