Deyarli bolalikdan dasturxonimizda sabzavot va mevalar koʻproq boʻlishi kerakligini eshitamiz. Ularda tanamizning to'g'ri ishlashi uchun zarur bo'lgan vitaminlar va minerallar mavjud. Bunga karotinoidlar ham kiradi. Bu nima? Ushbu moddalar tanada qanday rol o'ynaydi? Batafsil oʻylab koʻring.
Karotenoidlar nima
Bu sabzavot va mevalarni sariq, to'q sariq rangga aylantiradigan bir xil moddalardir. O'simliklar quyosh energiyasini o'zlashtirishi uchun karotinoidlarga muhtoj. Shuni ta'kidlash kerakki, rangli pigmentlar tirik organizmlar shohligining mutlaqo har bir vakilida mavjud.
Barcha ma'lum pigmentlar orasida ular eng keng tarqalgani va keng assortimentda taqdim etilgan.
Karotinoidlarning xossalari
Ushbu birikmalarning turli guruhlari quyosh nurlarini turlicha yutish qobiliyatiga ega. Ammo ularni birlashtirgan ba'zi xususiyatlar mavjud:
- Karotenoidlar erimaydisuv.
- Organik erituvchilarda yaxshi eruvchanligi bor: benzol, geksan, xloroform.
- Mineral changni yutish vositalarida tanlab so'rilishi mumkin, bu xususiyat ularni xromatografiya yordamida ajratish uchun ishlatiladi.
- Sof shaklida karotenoidlar juda labildir: ular quyosh nuriga yaxshi toqat qiladilar, kislorodga sezgir va kuchli issiqlikka, kislotalar va ishqorlar ta'siriga bardosh bera olmaydilar. Ushbu salbiy omillar ta'sirida karotin bo'yog'i yo'q qilinadi.
- Protein komplekslarining bir qismi sifatida karotinoidlar barqarorroq bo'ladi.
Karotinoidlarning turlari
Barcha moddalar bir guruhga mansub va oʻxshash tuzilishga ega boʻlishiga qaramay, ular rang pigmentatsiyasiga qarab 2 guruhga boʻlinadi:
- Karotinlar. Bu to'q sariq rangli uglevodorodlar. Tarkibida kislorod atomlari mavjud emas.
- Ksantofillar - sariqdan qizilgacha bo'lgan turli xil ranglarda bo'yalgan.
Karotenoidlar:
Alfa-karotin. U ko'p miqdorda to'q sariq rangli sabzavotlarda uchraydi. Organizmga kirgandan so'ng u A vitaminiga aylana oladi. Alfa-karotin etishmasligi yurak-qon tomir patologiyalarining rivojlanishiga olib keladi
- Beta-karotin. Sariq meva va sabzavotlarda uchraydi. Tanani erkin radikallarning zararli ta'siridan himoya qiladi. Bu kuchli antioksidant bo'lib, uni immun tizimining himoyachisi deb atash mumkin.
- Lutein. U retinaning sog'lig'ini himoya qiladi, uni zararli ta'sirlardan himoya qiladiultrabinafsha ta'siri. Doimiy foydalanish bilan katarakt rivojlanish xavfini 25% ga kamaytiradi. Ko'p miqdorda lyutein ismaloq, karam, qovoq va sabzida uchraydi.
- Beta-kriptoksantin. Yallig'lanish patologiyalari, ayniqsa, romatoid artrit va boshqa qo'shma kasalliklarni rivojlanish xavfini kamaytiradi. U ko'p miqdorda tsitrus mevalar, qovoq, shirin qalampirda uchraydi.
- Likopen. U xolesterin almashinuvini normallashtirishda bevosita ishtirok etadi. Aterosklerozning rivojlanishiga to'sqinlik qiladi, ortiqcha vazn bilan kurashishga yordam beradi. Patogen ichak mikroflorasining rivojlanishini bostiradi. Likopenning manbai pomidor, tomat pastasi, tarvuzlardir.
Barcha turdagi karotinoidlar tirik organizmlar hayotida muhim rol o'ynaydi.
Karotinoidlarning roli
Ushbu pigmentlarning odamlar uchun ma'nosini ko'rib chiqing:
- Karotenoidlar A vitamini provitaminlari bo'lgan moddalardir. U organizmda ishlab chiqarilmaydi, lekin normal hayot uchun zarurdir.
- Teri va shilliq pardalar holatiga ta'sir qiladi.
- Karotenoidlar antioksidant funktsiyani bajaradi.
- Immunostimulyator ta'sirga ega.
- Xromosoma mutatsiyalarining oldini oling.
- Saraton hujayralarini yoʻq qilish boʻyicha genetik dasturlarda ishtirok eting.
- Hujayra boʻlinish jarayoniga inhibitiv taʼsir koʻrsatadi.
- Onkogenlarni bostiradi.
- Degenerativ kasalliklarga olib keladigan yallig'lanish jarayonlarining rivojlanishiga to'sqinlik qiladi.
- Ko'rish organlarining sog'lig'ini qo'llab-quvvatlaydi.
- Zararli moddalarni yo'q qiluvchi fermentlarni faollashtiring.
- Ayollarda hayz davrining muntazamligiga ta'sir qiladi.
- Suv balansini saqlashga yordam bering.
- K altsiyning hujayra membranasi orqali oʻtishiga yordam bering.
- Inson organizmida karotenoidlar neyronal nafas olish zanjirida kislorod yetkazib beruvchi moddalar sifatida ham ishlatiladi.
Roʻyxat karotenoidlarning organizmda muhim rol oʻynashini koʻrsatadi va ularni sintez qilib boʻlmagani uchun ular tashqaridan kelishi kerak.
Bo'yash pigmentlarining tabiiy manbalari
Barcha sariq meva va sabzavotlar tarkibida karotinoidlar mavjud. Bu moddalar ko'katlarda ham topilgan, faqat yashil xlorofill tufayli ular ko'rinmaydi va kuzda barglarga yorqin rang beradi.
Karotinoidlarning asosiy manbalari orasida:
- Palma yog'i. Q10 koenzimi, E vitamini va karotinoidlar tarkibida yetakchi hisoblanadi.
- Sabzi.
- Rowan mevalari.
- Apelsin qalampiri.
- Makkajo'xori
- Barcha tsitrus mevalari.
- Hurmo.
- Oriklar.
- Qovoq.
- Atirgul.
- Shaftoli.
- Pomidor.
- Dengiz itshumurti.
Pigmentlar gullarda ham topilgan, masalan, kalendula barglari karotenoidlarga, o'simlik gulchanglariga boy. Ular tuxum sarig'ida va baliqning ba'zi navlarida uchraydi.
Inson organizmida pigmentlarni assimilyatsiya qilish jarayoni
KeyinUshbu moddalar tanaga kirganda, assimilyatsiya jarayoni ma'lum bir fermentlar guruhi ishtirokida ingichka ichakda boshlanadi. Ammo tadqiqot jarayonida karotinoidlarning so‘rilishi mayda tug‘ralgan va issiqlik bilan ishlov berilgan ovqatlar iste’mol qilinsa yaxshi bo‘lishi aniqlandi.
Toʻliq soʻrilishi va yogʻ borligi uchun muhim. Misol uchun, agar xom sabzi karotinoidlarning atigi 1% ga yaqini so'rilsa, yog' qo'shilgandan so'ng, foiz 25 ga oshadi.
Ampulada A vitamini
Agar organizmga oziq-ovqat bilan birga karotinoidlar yetarli boʻlmasa, unda ushbu moddalarni oʻz ichiga olgan sintetik multivitaminlarni qabul qilish orqali bu muammoni hal qilish mumkin. Ishlab chiqaruvchilar quyidagi shaklda mablag' chiqaradilar:
- tabletkalar;
- kapsulalar;
- gel.
Tarkibda A vitaminiga qo'shimcha ravishda boshqa komponentlar ham bo'lishi mumkin:
- B vitaminlari.
- Vitamin C.
- Foliy kislotasi.
- Nikotinamid.
- Biotin.
- Pantotenik kislota.
- K altsiy.
- Vitamin K.
- Fosfor.
- Yodine.
- Magniy va temir.
- Kremniy va vanadiy.
- Molibden va selen.
Dozani oshirib yubormaslik uchun ampulalardagi A vitaminini faqat shifokor bilan maslahatlashganidan keyin olish kerak.
Karotenoid dozasi
Agar oziq-ovqat tarkibida ozgina karotin bo'lsa (bu nima ekanligini biz allaqachon ko'rib chiqdik), unda siz sintetik dorilarni qabul qilishingiz kerak.
Kunlik doz kamida 25 000 IU bo'lishi kerakvitamin A. Ba'zi patologiyalar mavjud bo'lganda, dozani sozlash, kamaytirish yoki oshirish kerak bo'ladi.
Yaxshiroq assimilyatsiya qilish uchun kunlik iste'molni ikki dozaga bo'lish kerak. Dozaj, shuningdek, vitamin kompleksi yoki faqat bitta turdagi karotinni o'z ichiga olgan qo'shimchani qabul qilayotganingizga bog'liq: alfa-karotin, beta-karotin, likopen.
Shuni yodda tutish kerakki, karotin vitamini kattalar tanasiga kuniga 2-6 mg miqdorida berilishi kerak. Misol uchun, bitta sabzi 8 mg ni o'z ichiga oladi, lekin unutmangki, bu miqdorning hammasi ham organizm tomonidan so'rilmaydi.
Karotinoidlarni kim qabul qilishi kerak
Sintetik karotinoidlar ayniqsa quyidagi hollarda tavsiya etiladi:
- Prostata bezining, o'pkaning onkologik patologiyalarini rivojlanish xavfini kamaytirish uchun.
- Yurak mushaklarini kasalliklardan himoya qilish uchun.
- To'r pardada yoshga bog'liq o'zgarishlarning rivojlanish tezligini kamaytirish uchun.
- Immun tizimini mustahkamlash uchun.
Ularni qo'llashning asosiy ta'siri karotenoidlarning tabiiy antioksidantlar ekanligi bilan bog'liq. Molekulalar beqaror erkin radikallarni zararsizlantirishga qodir. Ammo shuni ta'kidlash kerakki, o'zaro o'xshashliklarga qaramay, karotinoidlarning har bir guruhi inson organizmidagi ma'lum turdagi to'qimalarga o'ziga xos ta'sir ko'rsatadi.
Barcha turdagi karotinoidlar A vitaminiga teng darajada muvaffaqiyatli aylana olmaydi, beta-karotin buni yaxshi bajaradi, lekin alfa-karotin va kriptoksantin bunday metamorfozalarga qodir, lekin kamroq darajada.
Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlarilova
Homiladorlik davrida qoʻshimcha sintetik karotinoidlarni qabul qilish tavsiya etilmaydi. Ushbu moddalarning yuqori dozalari rivojlanayotgan homila uchun zararli bo'lishi mumkin.
Shuningdek, vitaminlarni qabul qilishni boshqa dorilar bilan davolash bilan birlashtirmaslik kerak. Foydalanishdan oldin shifokor bilan maslahatlashing.
Yon ta'sirlar
Agar siz karotinni o'z ichiga olgan oziq-ovqatlarni etarlicha iste'mol qilsangiz (u nima ekanligini allaqachon bilasiz) va sintetik vitaminlar qo'shimcha ravishda qabul qilinsa, dozani oshirib yuborish va yon ta'sir qilish xavfi mavjud. Birinchi belgi qo'l va oyoqlarda terining to'q sariq rangga bo'yalishi bo'ladi. Bu xavf tug'dirmaydi, dozani kamaytirish bilan hamma narsa normal holatga qaytadi.
Agar karotinoidlarning turli guruhlarini bir vaqtda qabul qilish boʻlsa, ular bir-birining soʻrilishiga xalaqit beradi va baʼzi hollarda organizmga zarar etkazishi mumkin.
Bunday moddalarni ishlatishdan oldin, ayniqsa surunkali patologiyalar mavjud bo'lsa, albatta shifokor bilan maslahatlashish kerak.
Karotenoidlar kasallikning oldini olishda
Agar bu moddalar tanaga doimiy va etarli miqdorda etkazib berilsa, ular ma'lum patologiyalarning oldini olishda profilaktik rol o'ynashi mumkin:
- Saratonning koʻp turlaridan himoya qiling. Masalan, likopen prostata bezidagi saraton hujayralarining rivojlanishiga to'sqinlik qiladi. Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, tarkibida likopenga boy bo'lgan pomidor bo'lgan oziq-ovqatlarni muntazam iste'mol qilish prostata saratoni rivojlanish xavfini 45% ga kamaytiradi. Bunga qodirkarotenoid va oshqozon va ovqat hazm qilish tizimi saratonidan himoya qiladi.
- Alfa-karotin bachadon bo'yni saratoni xavfini kamaytiradi, lutein va zeaksantin esa o'pka saratonidan himoya qiladi.
- Karotinoidlarni iste'mol qilish yurak xastaliklarini rivojlanish xavfini kamaytiradi. Oziq-ovqatlarda bu moddalarning doimiy bo‘lishi yurak xuruji xavfini 75% ga kamaytiradi.
- Barcha karotinoidlar yomon xolesterin uchun juda yaxshi.
- Keksalikda koʻrlikka olib keladigan toʻr pardadagi makula nasli xavfini kamaytiradi.
- Karotenoidlar linzalarning shikastlanishini oldini oladi.
- Katarakt xavfini kamaytiradi.
Karotenoidlar uchun maslahatlar
Ushbu moddalar guruhidan foydalanish boʻyicha baʼzi faktlar va foydali tavsiyalar berishingiz mumkin.
- Og'iz orqali kontratseptivlarni qabul qilish orqali istalmagan homiladorlikdan himoyalangan ayollarda organizmdagi karotinoidlar miqdori kamayishini hisobga olish kerak.
- Menopauza davrida xuddi shunday tendentsiya kuzatiladi, bu sintetik preparatlarga ehtiyoj borligini ko'rsatadi.
- Pishirilgan pomidorlarda yangi mevalarga qaraganda ko'proq likopen mavjud. Soslarda yog' borligi esa uning so'rilishini yaxshilaydi.
- Likopen miyokard infarktining oldini olishga yordam beradi, ayniqsa chekmaydigan erkaklarda. Ammo karotinoidlarning katta dozalari chekuvchilar uchun xavfli, o'pka saratoni rivojlanish xavfi mavjud.
- Yashil sabzavotlar tarkibida karotinoidlar ham mavjud.
- Buni uzoq vaqt eslash kerakSaqlanganda karotenoidlar parchalanadi, yorug'lik ta'sirida ham xuddi shunday bo'ladi. Demak, supermarketdagi sabzi tarkibida bu oziq moddalar deyarli yo'q.
Aftidan, bunday mo'l-ko'l mahsulotlar bilan zamonaviy odam karotenoidlarning etishmasligini boshdan kechirolmaydi, ammo mutaxassislarning ta'kidlashicha, kattalar aholisining deyarli 40-60 foizi oziq-ovqat bilan bu moddalarni kamroq oladi. Shuning uchun dieta xilma-xil va sabzavot va mevalarga boy bo'lishi kerak.
Agar boʻlmasa, organizmning toʻliq ishlashini taʼminlash uchun sintetik vitaminlar va xun takviyelarini xarid qilishingiz kerak.
