Ko'p to'yinmagan yog'li kislotalarning sog'liq uchun foydalari 100 yildan beri ma'lum. Ammo ularni eyish zarurati so'nggi yillarda gapira boshladi. Sog'lom yog'larning eng boy manbalari uzoq vaqt davomida shifobaxsh mahsulot hisoblangan zig'ir yog'i va baliq yog'idir. Tarkibi va foydali xususiyatlarining o'xshashligiga qaramasdan, bu ikki mahsulot hali ham ta'mi va qo'llash natijalari bilan farq qiladi. Va sog'lom ovqatlanishning ko'plab muxlislari savoldan xavotirda: qaysi biri yaxshiroq - baliq yog'i yoki zig'ir yog'i.
Yogʻ kislotalarining foydalari
Inson miya hujayralari 60% yog 'kislotalaridan iborat. Ularning aksariyati tanada sintezlanadi, lekin faqat oziq-ovqatdan olinadigan ikkita muhim kislota mavjud: alfa-linoleik va linoleik. Ularning etishmasligi bilan gipertoniya, diabet, saraton kabi kasalliklar rivojlanadi, ko'rish va miya faoliyati yomonlashadi. Ammo barcha yog'lar emastanaga foydali. Inson ratsionida ularning aksariyati vodorodlangan. Aksincha, ular normal ovqatlanish va hujayralar faoliyatiga xalaqit beradi, xolesterin miqdorini oshiradi va qon tomirlari faoliyatini yomonlashtiradi.
Tadqiqotlar shuni koʻrsatdiki, Omega 3 koʻp toʻyinmagan yogʻ kislotalari organizm uchun juda foydali. Ular miya va qon tomirlari faoliyatini yaxshilaydi. Ushbu kislotalarning aksariyati zig'ir moyi va baliq yog'ida mavjud. Ammo ularning tarkibi biroz boshqacha. Baliq yog'i odamlar uchun eng foydali bo'lgan uzun zanjirli kislotalarni o'z ichiga oladi. Zigʻir urugʻi yogʻi esa alfa-linoleik kislota manbai hisoblanadi.
Yogʻ kislotalarining taʼsiri
Sog'liq uchun ayniqsa zarur bo'lgan yog'lar - Omega 3. Inson ularning bir nechtasini ovqatdan olishi mumkin:
- alfa-linoleik kislota;
- expapentaenoic;
- dokosaheksaenoik.
Ularning barchasi bir xil darajada foydali, biroq funksiya jihatidan farq qiladi. Alfa-linoleik kislotadan organizm Omega 3 ning qolgan qismini sintez qilishi mumkin. U o'simlik ovqatlarida mavjud. EPA va DHA yog'li baliqlardan olinishi mumkin. Shuning uchun qaysi biri yaxshiroq degan savolga javob berish qiyin: baliq yog'i yoki zig'ir yog'i.
Bu moddalar tanaga doimiy ravishda kirib borishi kerak. Axir, ularning kichik dozalari ham shunday ta'sirga ega:
- hujayra DNK telomerlarini saqlaydi va tiklaydi, bu inson umrini uzaytiradi;
- yurak va qon tomirlari faoliyatini yaxshilaydi;
- nerv impulslarini uzatish uchun energiya beradi, bu esa optimallashtiradiaqliy faoliyat;
- teri va soch holatini yaxshilaydi;
- ular bolalarning normal rivojlanishi uchun zarurdir.
Baliq yog 'kislotalari manbai sifatida
Bu sog'lom mahsulot Omega 3 ga boy dengiz baliqlaridan olinadi. Asosan qizil ikra, sardalya, seld balig'i va orkinos. Bunday baliqning faqat 100 grammi tanani kerakli miqdordagi yog 'kislotalari bilan ta'minlashga qodir. Ammo yaqinda, qayta ishlash jarayonida simob ko'pincha baliqlarda topiladi. U ifloslangan dengiz suvidan baliq tanasiga kiradi, deb ishoniladi. Ushbu modda tez-tez ifloslangan va baliq yog'iga aylanadi. Ishlab chiqaruvchilar bu haqiqatni yashirishadi va shuning uchun u so'nggi paytlarda kamroq mashhur bo'lib qoldi.
Baliq yog'ining foydasi shundaki, u eng foydali omega 3 kislotalari - eikosapentaenoik va dokosaheksaenoik manba hisoblanadi. Aynan ular miyaga foydali ta'sir ko'rsatadi, uning normal qon bilan ta'minlanishini ta'minlaydi, tanadagi yog'larning yonishini yaxshilaydi va ko'rish keskinligini saqlaydi.
Baliq yog'idan qanday foydalanish kerak?
Bu modda shifobaxsh xususiyatlarga ega. Shuning uchun uning o'ziga xos yon ta'siri va kontrendikatsiyasi mavjud. Dozani oshirib yuborish holatlarida qon ivishi va jarohatni davolash bilan bog'liq muammolar paydo bo'lishi mumkin. Qandli diabet, qalqonsimon bez kasalliklari va buyrak toshlari bo'lgan odamlar uchun tavsiya etilmaydi. Baliq yog'ini och qoringa va qonni suyultiruvchi vositalar bilan birga ichish istalmagan. Uni ko'rsatmalarga qat'iy rioya qilgan holda va dozadan oshmagan holda kapsulalarda qo'llash yaxshidir.
Foydali zig'ir urug'i nimamoy?
Ushbu mahsulot tarkibi baliq yog'idan biroz farq qiladi. Uning tarkibida alfa-linoleik kislota (ALA) mavjud. Bu tana uchun ham foydalidir, ammo miya faoliyatining stimulyatorlari, yurak-qon tomir tizimi va metabolik jarayonlarning ishi uzoqroq molekulyar zanjirga ega kislotalardir. Bular baliq yog'ida topilgan eikosapentaenoik va dokosaheksaenoik kislotalardir. Zig'ir yog'idan tana ularni olishi mumkin, ammo sintez turli odamlarda har xil tezlikda ketadi. Eng yomoni, alfa-linoleik kislota erkaklar tanasida va boshqa ko'p to'yinmagan yog'lar mavjudligida qayta ishlanadi. Ammo zig'ir urug'i yog'ining ta'siri hali ham sog'liq uchun foydalidir:
- insult xavfini kamaytiradi;
- shilliq qavatdagi yaralarni davolaydi;
- tanani parazit va toksinlardan tozalaydi;
- ovqat hazm qilishga yordam beradi, koʻngil aynishi va meteorizmni ketkazadi;
- yog 'almashinuvini normallashtiradi;
- homilador ayollar tomonidan qo'llanilganda chaqaloq miyasining to'g'ri rivojlanishiga yordam beradi.
Qanday qilib zig'ir yog'ini iste'mol qilish kerak
Uzoq vaqt davomida bu mahsulot har bir inson dasturxonida ajralmas bo'lib kelgan. U turli kasalliklar uchun olingan salatlarga, birinchi va ikkinchi kurslarga qo'shildi. Juda sog'lom tarkibga ega bo'lgan zig'ir moyi smetana va boshqa mahsulotlar bilan aralashtirib, sousni tayyorlash mumkin. Ammo u alfa-linoleik kislotani parchalaydigan va sog'liq uchun zararli bo'lgan haroratga ta'sir qilmasligi juda muhimdir.
Kerakli miqdorni olish uchunko'p to'yinmagan yog'lar, kuniga bir osh qoshiq yog' etarli. Dorivor maqsadlarda uni ovqatdan yarim soat oldin ichish yaxshidir. Siz qora shisha idishlarga qadoqlangan dorixonada zig'ir yog'ini sotib olishingiz kerak.
Qaysi biri yaxshiroq: baliq yog'i yoki zig'ir yog'i?
Aslida bu mahsulotlar turli xil xususiyatlarga ega. Miya salomatligi uchun zarur bo'lgan EPA va DHA baliq yog'larida mavjud. Zigʻir urugʻi yogʻidan sintez qilinganda ularning soni ancha kichik va sifatlari bir oz farq qiladi.
Qaysi biri yaxshiroq ekanligini aniqlash uchun: baliq yog'i yoki zig'ir urug'i yog'i, siz ushbu mahsulotlar orasidagi farqni hisobga olishingiz kerak:
- moy yanada neytral va yoqimli ta'mga ega;
- zig'ir urug'lari baliq yog'idan farqli o'laroq zararli moddalarni to'plamaydi;
- Baliq yog'ini alohida qabul qilgan ma'qul, chunki o'tkir hid va yoqimsiz ta'm har qanday ovqatni buzishi mumkin, zig'ir urug'i yog'ini esa ovqatga qo'shish mumkin;
- yog 'kislotalarining etishmasligini to'ldirish uchun zig'ir yog'iga 7-8 marta ko'proq kerak bo'ladi;
- zig'ir urug'i yog'i sog'liq uchun barcha muhim yog' kislotalarini o'z ichiga olmaydi va erkaklarda u odatda yomon so'riladi.
Yogʻ kislotalari zararli boʻlishi mumkinmi?
Omega 3 sog'liq uchun foydali bo'lsa-da, zig'ir yog'i ham, baliq yog'i ham noto'g'ri ishlatilsa, zararli bo'lishi mumkin. Avvalo, ularni ko'p miqdorda iste'mol qilish og'ir hazmsizlik va hatto zaharlanishga olib kelishi mumkin. Agar noto'g'ri saqlansa, bu yog'lar ham zararli bo'lishi mumkin. Dahavo va yorug'lik bilan aloqa qilganda, ularda kanserogenlar hosil bo'ladi. Bu oksidlangan yog'lar hayotiy organlarning hujayralarini yo'q qilishi mumkin, bu esa tananing qarishini tezlashtiradi. Bundan tashqari, chuqur qovurish kabi kuchli va uzoq muddatli isitish omega-3 ni saratonga olib keladigan moddalarga aylantiradi.
Tanani yog 'kislotalari bilan qanday ta'minlash kerak
Barcha ozuqa moddalari yaxshi soʻrilishi uchun siz ham zigʻir yogʻi, ham baliq yogʻidan foydalanishingiz kerak. Ammo zig'ir urug'larida mavjud bo'lgan alfa-linoleik kislota ayollarda faqat boshqa yog' kislotalariga aylanishi mumkinligini hisobga olish kerak. Shuning uchun erkaklar baliq yog'iga ustunlik berishlari kerak. Va tanani kerakli moddalar bilan to'liq ta'minlash uchun ikkala mahsulotni ham ishlatish maqsadga muvofiqdir. Dengiz baliqlaridan simobning bir qismini olish xavfi mavjud bo'lsa, siz baliq yog'i kapsulalariga o'tishingiz mumkin. Zig‘ir urug‘i moyining hidi va ta’mini yoqtirmaydiganlar uchun esa ovqatingizga zig‘ir urug‘ini qo‘shishingiz mumkin.
Savolga javob berish qiyin - qaysi biri yaxshiroq: baliq yog'i yoki zig'ir yog'i. Ular bir xil darajada sog'lom, lekin o'zlarining afzalliklari va kamchiliklariga ega. Shuning uchun ham yog'li baliqni, ham zig'ir yog'ini o'rtacha miqdorda iste'mol qilgan ma'qul.
