Ko'p nomga ega - yapon turp, xitoy turp, bailobo - va karam oilasiga mansub ildiz o'simlik xalq orasida daikon nomi bilan mashhur. Qo'llash sohasiga qarab mahsulotning foydasi va zarari turlicha baholanadi. Ammo ko'p hollarda, bu ildiz hosili uni muntazam ravishda iste'mol qiladiganlarga yaxshi sog'liq beradi, garchi ba'zi kontrendikatsiyalar mavjud bo'lsa-da.
Daikon mahsuloti haqida qisqacha
Bu mahsulot Sharqiy Osiyodan. Aynan shu erda birinchi yovvoyi o'sadigan daikonlar paydo bo'ldi. Ushbu ildiz hosilining asosiy farqlovchi xususiyatlari:
- yoqimli ta'm oddiy turpdan farqli o'laroq tarkibida xantal yog'ining yo'qligi bilan ta'minlanadi;
- o'ziga xos hid;
- past kaloriya;
- noyob mineral tarkibi.
Yapon tilidan "daikon" dan tarjima qilingan bo'lsa, bu so'z"katta ildiz" degan ma'noni anglatadi. Rus adabiyotida bu mahsulot uchun "muli", "shirin turp" yoki "oq turp" kabi nomlar mavjud.
Daikon yuqori hosilga ega: yil davomida bir nechta hosilni yig'ib olish mumkin. Bu ko'payishning vegetativ usuli bilan bog'liq. Daikon uzunligi 60 sm gacha (ba'zan undan ham ko'proq) o'sadi va ba'zan bir kilogrammdan oshadi.
Mahsulotning ozuqaviy qiymati
Daikon kabi mahsulotda bir nechta foydali moddalar va mikroelementlar mavjud. Foyda va zarar, ularning nisbati uning ozuqaviy tarkibi bilan aniq belgilanadi. Oq turpda quyidagi ingredientlar mavjud bo'lib, ular birinchi navbatda dietologlar tomonidan qadrlanadi:
- vitaminlar: C, beta-karotin, B guruhi;
- minerallar (k altsiy, kaliy, magniy, mis, natriy, yod, selen, xrom, fosfor, temir);
- oqsil va oqsil birikmalari - lizozim, antiseptik xususiyatga ega;
- fitontsidlar - mikroblarga qarshi ta'sirga ega, organizmning har xil turdagi zararli zamburug'lar va bakteriyalarga, yuqumli kasalliklarga chidamliligini oshiradi;
- antioksidantlar - ateroskleroz kabi kasallikka qarshi kurashda ajralmas hisoblanadi (ular ham tanadagi qon tomirlarini xolesterindan tozalaydi, ularni elastik qiladi);
- tola - organizmni turli ifloslantiruvchi moddalar va toksinlardan tozalashga yordam beradi;
- izojordan kislotasi va efir saraton rivojlanishining oldini oladi;
- Daikon'da yog' yo'qligi uni turli xil dietadagi odamlar uchun ideal qiladi.
B100 gr. Bu ildiz sabzavoti faqat 21 kaloriyani o'z ichiga oladi. Shuning uchun daikon ro'za kunlarida asosiy taom sifatida juda mos keladi.
Daikon foydalanish
Bu ildiz ekinlari pishirishda keng qo'llaniladi. Yumshoq ta'mi va yoqimli o'ziga xos hidi uni turp va turp qarindoshlariga nisbatan ko'p qirrali sabzavotga aylantiradi. Rus oshxonasi asosan faqat daikon salatlarini afzal ko'radi. Va Yaponiyada, masalan, bu mahsulotdan yana ko'plab retseptlar mavjud: bu sabzavot bilan to'ldirilgan piroglar, kimchi (xushbo'y issiq ziravorlarda qish uchun nordon (tuzlangan) daikon). Bu erda bu ildiz hosilidan sho'rva ham mashhur. U go'sht, baliq, dengiz mahsulotlari bilan pishiriladi.
Daikon dietologiyada ham o'z qo'llanilishini topdi. Sog'likka foyda va zarar, ularning nisbati, albatta, shifokor tomonidan har bir organizmning individual xususiyatlarini hisobga olgan holda belgilanadi. Daikon dietasi qat'iy ravishda shifokor tomonidan belgilanadi, chunki bu sabzavot bir qator kontrendikatsiyaga ega.
Muqobil tibbiyotda bu ildiz ekinlari ham faol ishlatiladi. Uning tarkibi inson salomatligiga foydali ta'sir ko'rsatadi:
- jigar va buyraklarni tozalaydi, toshlarni olib tashlaydi va qumni eritadi;
- respirator va boshqa yuqumli kasalliklar bilan faol kurashadi;
- yaralarning bitishini tezlashtiradi;
- terini aknedan tozalashga yordam beradi;
- organizmda saraton rivojlanishining oldini oladi;
- osilib qolish alomatlarini yo'q qiladi;
- ishtahani oshiradi;
- ishni faollashtiradiovqat hazm qilish tizimi.
Daikon: foyda va zarar, retseptlar
Yaponiya yoki Xitoyda daikonni pishirishning ko'plab usullari mavjud. Ushbu ildiz hosilining tarkibini hisobga oladigan bo'lsak, foyda va zarar aniq, shuning uchun har bir uy bekasi ushbu sabzavotdan bir nechta retseptlarni zaxirada bo'lsa yaxshi bo'ladi.
Ta'kidlash joizki, daikon har qanday shaklda mazali bo'ladi. U xom (salatlar) bilan iste'mol qilinadi, boshqa sabzavotlar bilan qovuriladi, pishiriladi, qaynatiladi, qovuriladi. Ammo shunga qaramay, bu ildiz hosilini issiqlik bilan ishlov bermasdan ishlatish yaxshiroqdir, chunki organizm uchun foydali bo'lgan S vitamini yuqori darajada yo'q qiladi..
Oq turp va sabzi salatining retsepti
Yupqa to'g'ralgan daykon va sabzi (bir xil chiziqlar), maxsus sous bilan tatib ko'ring. Uni tayyorlash uchun siz 15 ml sirka (guruch), 5 ml yog '(susam), 5 ml sous (soya) va bir chimdik shakar olishingiz kerak. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va salatani bu aralashma bilan ziravorlang. Salatni muzlatgichda bir necha soat turib olish kerak.
Daikon va go'shtli salat
Qaynatilgan go'shtni ingichka chiziqlar bilan kesib oling. Xom daikonni katta qirg'ichdan o'tkazing. Tuxum va piyoz mayda kubiklarga bo'linadi. Smetana yoki mayonezli salat kiying.
Daikon: foyda va zarar, tozalash va saqlash shartlari
Bu ildiz ekinlari ba'zi kontrendikatsiyalarga qaramay, juda foydali. Va hatto bunday hollarda shifokorlar daikondan foydalanishni tavsiya etadilar, lekin boshqa mahsulotlar bilan birga. Misol uchun, uning sharbatini suv bilan suyultiring, shunda u bo'lmaydijuda to'yingan edi, keyin ovqat hazm qilish tizimi bilan bog'liq muammolar bo'lgan odamlar uchun bunday ichimlikdan foydalanishingiz mumkin. Sabzavotning zarari unchalik ahamiyatsiz bo'lgani uchun bu ildiz hosili aholi orasida juda mashhur.
Daikon quyidagi afzalliklarga ega:
- o'sayotganda oddiy;
- nozik o'ziga xos ta'm va hidga ega;
- uzoq saqlanadi;
- koʻp kasalliklardan xalos boʻlishga yordam beradi.
Daikon oddiy turp bilan bir xil tarzda o'stiriladi. O'rim-yig'im erga ekilganidan taxminan 80 kun o'tgach amalga oshiriladi. Ildiz hosilini qum bilan mahkam yopilgan qutilarda saqlash kerak.
Bu sabzavotni muzlatgichda 4 haftadan koʻp boʻlmagan muddatda saqlash mumkin.
Daikondan foydalanishga qarshi koʻrsatmalar
Daikon kabi sabzavotni hamma ham iste'mol qila olmaydi. Tarkibi asosida uning foydalari va zararlari aniq, ammo bunday ildiz hosilidan foydalanishga hali ham ba'zi kontrendikatsiyalar mavjud:
- oshqozon-ichak trakti bilan bog'liq muammolar (gastrit, oshqozon yarasi va boshqa kasalliklar), chunki daikon tarkibidagi organik kislotalar oshqozonni tirnash xususiyati va meteorizmga olib keladi;
- buyrak kasalligi;
- podagra.
Turli xil kundalik ovqatlanish uchun daikon kabi sabzavot juda mos keladi, uning foydalari va zarari aniq: ko'p miqdorda ozuqa moddalarining mavjudligi va kontrendikatsiyalarning minimal ro'yxati. Bu ildiz ekinlari tana salomatligini saqlash uchun ajoyib vositadir!
