Koʻpchilik tovuq bulyoni shamollashda yaxshi ekanini biladi. Bu, birinchi navbatda, kasal bo'lgan va ishtahasi yo'qolgan odamga taklif qilinadi. Ma'lum bo'lishicha, ular buni biron bir sababga ko'ra qilishadi. Bu haqiqatan ham mantiqiy, buni hatto olimlar ham tasdiqlaydi. Ularning fikriga ko'ra, bu qish mavsumidagi eng yaxshi dori-darmonlardan biri bo'lib, u tanamizni shamollashdan himoya qila oladi va agar kasallik allaqachon yiqilsa, imkon qadar tezroq oyoqqa turishga yordam beradi. Ushbu ajoyib taomning kuchi nimada, biz ushbu maqolada aytib beramiz.
Bulonning siri
Sovuqlar uchun tovuq go'shti bulyoni ko'p asrlar davomida ma'lum respirator kasalliklarni simptomatik davolash uchun samarali vosita sifatida ishlatilgan va ular buni butunlay boshqa an'analar va madaniyatlarda qilishadi. Yaqin vaqtgacha ko'plab skeptiklar asosli shubhalarni bildirishdisovuqda tovuq bulyonidan foydalanish donoligida.
Ammo bundan yigirma yil muqaddam amerikalik olimlar taxminlar uchun ilmiy asos yaratdilar. Tovuq bulyonining shamollash uchun qanday foydali ekanligini aniqlashga muvaffaq bo'lishdi. Ma'lum bo'lishicha, to'g'ri pishirilgan tovuq sho'rva chindan ham inson tanasiga samarali ta'sir qilib, nafas yo'llarining yallig'lanishidan xalos bo'lishga yordam beradi.
Buning siri shundaki, rivojlanish jarayonida bakterial yoki virusli infektsiya har doim yallig'lanish bilan birga keladi - bu bizning immunitet tizimimizning xavfli begona bosqinga tabiiy javobidir. Tana dushmanga qarshi kurashish uchun oq qon hujayralarini yuboradi.
Ma'lum bo'lishicha, tovuq sho'rvasi neytrofillarga ta'sir qiladi. Bu tanamizni bakterial infektsiyalardan himoya qilishda muhim rol o'ynaydigan oq qon hujayralarining kichik turi. Viruslarga qarshi kurashda neytrofillar unchalik samarali emas va aynan viruslar shamollashni qo'zg'atadi.
Ma'lum bo'lishicha, o'tkir respirator virusli kasalliklarda foydasiz bo'lishiga qaramay, bu leykotsitlar guruhi hali ham faol ravishda lezyon joyiga o'tib, yallig'lanishni keltirib chiqaradi. Natijada tananing barcha himoya funktsiyalarining pasayishi. Ularning faoliyatining nojo'ya ta'siri shamollash bilan birga keladigan noxush alomatlar bo'lib, kasallikka chidash ancha qiyin.
Laboratoriya tajribalari natijasida tovuq suvi shamollashda qanday yordam berishini aniqlash mumkin edi. Neytrofillarning yallig'lanishga o'tish qobiliyatini pasaytiradi. Bu yuqoriga ko'tarilishiga olib keladinafas olish yo'llari ularni kamroq oladi, natijada yallig'lanish hodisalari unchalik aniq ko'rinmaydi yoki hatto susaymaydi. Bemorning ahvoli barqarorlashadi va sezilarli darajada yaxshilanadi. Shu bilan birga, ma'lum bir tendentsiya mavjud: sho'rva qanchalik boy bo'lsa, u o'ziga yuklangan vazifani shunchalik yaxshi bajara oladi.
Sehrli ingredientlar
Biroq, tovuq suvi nima uchun sovuqda yaxshi yordam berishi noma'lumligicha qolmoqda. Ba'zi ekspertlarning ta'kidlashicha, oziq-ovqat mahsulotlarida juda ko'p miqdorda biologik faol elementlar mavjud.
Tovuq sho'rvasining shamollashga qarshi foydalari haqida kamida 12-asrdan beri gapiriladi. Bu davr yahudiy shifokori va faylasuf Moshe ben Maimonning tavsiyalarini o'z ichiga oladi, u sovuqqonlik uchun tovuq bulonining foydalari haqida gapiradi. O'shandan beri mo''jizaviy birinchi taomning retsepti avloddan-avlodga o'tib kelmoqda.
Ko'pchilik sho'rvalar (tovuq go'shti bundan mustasno emas) tolaga boy va to'yimli ingredientlarga boy. Xususan, antioksidantlar va S vitamini. Natijada olimlar, hatto bir piyola sho‘rva ham bemorni kerakli miqdorda oziq moddalar bilan ta’minlashi va immun tizimini samarali mustahkamlashi mumkin degan xulosaga kelishdi.
Shu bilan birga, ekspertlarning ta'kidlashicha, bemorning jismoniy va psixologik holati o'ziga xos platsebo effekti tufayli yaxshilanadi, buni ham e'tiborsiz qoldirib bo'lmaydi.
Kasal bo'lganda ko'proq suyuqlik
Sho'rva tufayli odam qo'shimcha suyuqlik iste'mol qilishi ham ma'lum rol o'ynaydi, bu sovuqda juda muhimdir. Ko'p terlash va qattiq burun oqishi tufayli bemor suvsizlanishni boshdan kechira boshlaydi, shuning uchun namlik yo'qotilishini to'ldirish muhim, bu ozuqaviy tovuq bulyoni bilan osonlashadi.
Xulosa qilib aytganda, shuni ta'kidlash kerakki, zamonaviy tadqiqotchilar hali ham aniq bilishmaydi, buning natijasida tovuq sho'rvasi shamollash bilan kurashda bunday ajoyib natijalarga "erishadi". Ammo ma'lum darajada aniqlik bilan aytish mumkinki, aynan shu taom tarkibidagi ingredientlar bemorning farovonligini sezilarli darajada yaxshilaydi.
Bulon xususiyatlari
Har qanday styuardessa, hatto yangi boshlovchi ham sog'lom bulonni tayyorlashi mumkin. Pishirish jarayonida maxsus fokuslar yo'q. Biroq, kasal odamga shamollash uchun beradigan sho'rva ma'lum xususiyatlarga ega bo'lishi juda muhimdir.
U iloji boricha boy bo'lishi kerak, deb ishoniladi. Ideal holda, siz aniq nozik tovuq ta'mi bilan aniq, toza bulonni olishingiz kerak. U dietali bo'lgani yaxshi. E'tibor bering, shifobaxsh sho'rvaning tabiiy hidini buzmaslik uchun unga ko'p miqdorda qalampir va yorqin ziravorlar qo'shish odatiy hol emas.
Ingredientlar ro'yxati
Sovuq uchun tovuq bulyonining klassik retsepti quyidagi ingredientlardan iborat:
- 1,5 kilogramm tovuq suyagi, ustiga go'sht solingan (bo'yinlar, oyoqlar, qanotlar, boshlar bo'lishi mumkin)muqobil ravishda bitta o'rta kattalikdagi tovuq go'shtidan foydalaning;
- katta sabzi;
- o'rta lampochka;
- petrushka ildizi;
- pırasa poyasi;
- uchta selderey poyasi;
- besh no'xat qora va xushbo'y qalampir;
- tatib ko'rish uchun tuz.
Bu taomni tayyorlash uchun mana shu masalliqlar kerak.
Jarayon
Endi biz sizga tovuq bulyonini qanday tayyorlashni batafsil aytib beramiz. Sovuq bo'lganingizda, siz engil ovqatni xohlaysiz, shuning uchun ortiqcha yog'ni kesib tashlang. Oq bulonni tayyorlash uchun tovuq yoki suyakning yarmini kastryulga solib, uch litr ichimlik suvi quying. Uni oʻrtacha olovda qaynatib oling.
Bir sabzi qobig'ini tozalang va mayda to'g'rang. Petrushka ildizi bilan ham xuddi shunday qiling. Faqat tozalangan piyozni to'rt qismga bo'ling. Piyoz poyasini butun uzunligi bo'ylab bo'ling, so'ngra oqayotgan suv ostida yuving va mayda kesib oling.
Bulon qaynayotganda olovni minimal darajaga qo'ying, yuzadan ko'pikni olib tashlang. Sabzi, piyoz, piyoz va maydanoz ildizini sho'rvaga soling. Bulyonni to'liq yopilmagan qopqoq bilan qaynatib oling, doimo ko'pikni olib tashlang va juda kuchli qaynatishdan qoching. Bulyon ikki-ikki yarim soat davomida pishirilishi kerak.
Yakuniy bosqich
Pishirishdan taxminan 30 daqiqa oldin, murch va yarmiga boʻlingan selderey poyalarini qozonga soling.
Olingan bulonni pastki qismidagi filtr orqali filtrlash kerakdoka bilan qoplangan bo'lishi kerak. Agar bulonni bemorga darhol bersangiz, panani olovdan olishdan bir necha daqiqa oldin uni tuzlashingiz kerak.
Foydali maslahatlar
Agar siz quyuq, boy bulonni tayyorlash vazifasiga duch kelsangiz, pishirishdan oldin allaqachon tug'ralgan sabzavotlar va tovuq suyaklarini pechda ozgina qovurishingiz kerak. Agar sizda butun tovuq bo'lsa, uni mayda bo'laklarga bo'ling.
Mahsulotlar pishirish varag'iga qo'yiladi va 200 daraja haroratda oldindan qizdirilgan pechga yuboriladi. Pishirish vaqtida ularni bir marta aylantirishingiz mumkin.
Faqat shundan so'ng barcha ingredientlarni panga o'tkazing, bo'shatilgan yog' va sharbatlarni qo'shing. Uch litr sovuq suv quying va xuddi shu retsept bo'yicha pishiring.
