Vitaminlar - bu gormonlar va fermentlar bilan bog'liq holda yordamchi funktsiyani bajaradigan organik moddalar. Ular tanamizda sodir bo'ladigan deyarli barcha jarayonlarda ishtirok etadilar. Ratsionda ma'lum bir vitamin etishmasligi sog'liq uchun zararli bo'lishi mumkin.
Ularning rolini yaxshiroq tushunish uchun, avvalo, vitaminlar nima ekanligini tushunishingiz kerak. Mavjud tasnifga ko'ra, ularning 3 turi mavjud:
- yog'da eriydi;
- suvda eriydi;
- vitaminga o'xshash moddalar.
Birinchi guruhga A, D, E, K vitaminlari kiradi. Ularning o'ziga xosligi shundaki, ular faqat etarli miqdorda yog'ni o'z ichiga olgan oziq-ovqat bilan iste'mol qilingan taqdirda so'riladi. Masalan, maydalangan sabzi A vitamini eng katta foyda keltirishi uchun unga o'simlik moyi qo'shilishi kerak. Ba'zi hollarda tabiatning o'zi hamma narsaga g'amxo'rlik qildi. Demak, baliq yog‘ida ko‘p miqdorda E vitamini mavjud.
C, B, H, PP vitaminlarisuvda eriydi. Bu ularning so‘rilishi uchun yetarli miqdorda suyuqlik kerakligini anglatadi.
Vitaminga o'xshash moddalar deb ataladigan alohida guruhga xolin (B4), inositol (B8), para-aminobenzoy kislotasi (B10), karnitin (B11), orotik (B11), pangamik (B15) kiradi., ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar (F), lipoik kislota (N), bioflavonoidlar (P), metilmetionin (U). Tarkibi boʻyicha ular vitaminlardan biroz farq qiladi, lekin taʼsiri va funksiyalari boʻyicha ularga oʻxshaydi.
Askorbin kislota
Boshqacha qilib aytganda, u vitamin C deb ham ataladi. U qayerda eng ko'p topiladi va nima uchun kerak? Uni oziq-ovqatdan olish zarurati, boshqa vitaminlar kabi, inson tanasi uni o'z-o'zidan ishlab chiqara olmasligi bilan bog'liq. Ma'lumki, S vitamini sog'liq uchun juda muhim, chunki u ko'p funktsiyalarni bajaradi:
- gormonal tartibga solishda ishtirok etadi;
- tanani toksinlardan himoya qiladi;
- kuchli antioksidant.
S vitaminiga boy parhezga rioya qilgan insonlar kasallikka kamroq moyil boʻlishi ilmiy jihatdan isbotlangan. Bu ayniqsa qishda toʻgʻri keladi. Axir, faqat shamollash yoki gripp belgilari paydo bo'lganda, ko'p odamlar dorixonaga kukun qoplarini olish uchun shoshilishadi, ular tarkibida S vitamini borligini aytadilar, bu esa aslida eng foydasiz yoki hatto zararli moddalarni o'z ichiga oladi. Biz sun'iy ranglar va lazzatlar haqida gapiramiz. Shuning uchun, unda tabiiy mahsulotlardan foydalanish yaxshiroqdirvitamin C bor.
Qaerda eng ko'p askorbin kislota borligini hamma bolaligidan biladi. Axir, limonlar mazali sariq drajeli shishaga bo'yalgan. Ammo bu qisman to'g'ri, chunki tsitrus mevalari bu ko'rsatkich bo'yicha yetakchilar qatorida bo'lsalar ham, rekordchi emaslar.
Bu ajoyib berry sharbatida. Bundan tashqari, ko'katlar, shirin yashil qalampir, qulupnay, malina va tog 'kulida katta miqdorda askorbin kislotasi mavjud.
